本日は広尾の「四四A2(よしあつ)」さんを訪問してきました。
お世話になっている実業家でYouTuberのイッコーさんが度々動画をアップしており、
すごくユニークな日本料理を提供するのでずっと気になっておりました。
今回はイッコーさんから特別なお食事会の募集があり、
なんと「白米」を主役にしたお食事会だったので、
ご飯好きな呑兵衛はすぐに申し込みさせていただきましたd(^_^o)
簡単にお店の紹介をさせていただきます_φ(･_･
広尾駅から徒歩10分ほどの落ち着いた場所に店を構える、
隠れ家的な日本料理店、四四A2(よしあつ)。
日本料理の伝統を大事にしながらも、
型にはまらない新たなおいしさを提案している注目店。
店主の福島良篤さんは京都の老舗料亭『京大和』での4年間の修業を皮切りに、
都内の鍋料理店や割烹などで経験を重ね、
飲食会社の総料理長として多ジャンルで腕をふるった多彩な経歴の持ち主。
2016年10月に独立し、日本料理と言う枠組みの中で、
伝統的なスタイルとイノベーティブな要素を探求する店として四四A2をオープンした。
料理は昼夜ともコースを主体に提供。
日本の食文化に貢献したいという気持ちを強く持ち、
国産の食材を主体に仕入れ、
冬はカニとフグ、春は山菜など四季の食材を取り入れてメニューを構成。
素材ごとの香りを大事にしながら、旨味のバランスを考慮しつつ、
ひとさら一皿を組み合わせ、コースとしてまとめ上げる。
春はホタルイカとワカメ、夏は天然ウナギ、秋は松茸入りのサンマご飯など、
四季ごとに変わる土鍋ご飯も名物の一つ。
米粉を使ったパンにカラスミを挟んで花穂紫蘇をあしらった「からすみドック」など、
斬新な一品も評判。
アルコールは、日本酒や各国のワインを取り揃え、料理とのペアリングも提案する。
今回の白米の会は、土鍋で炊いた白米に合うおかず・おつまみをいただきながら、
ひたすら白米に向き合う回だそうで、
福島さんがどんなお料理を出してくるのか楽しみにしておりました(^_−)−☆
JR山手線の恵比寿駅で降車してお店に向かいます。
東口から約10分ほどでお店に到着です。
惜しくも先月に閉店したランコニュさんの近くにお店がありました(o^^o)
お店に入ると女将さんが元気に出迎えてくれました。
笑顔がすごくステキで接客も丁寧でした(//∇//)
店内はカウンター8席とテーブル席が2つとコンパクトな造りです。
白と黒のシンプルな色合いですが、
日本の伝統技術も取り入れられており、すごく洗練されております。
最初のドリンクは麦焼酎のソーダ割りを注文ですd(￣ ￣)
この後はずっと同じ麦焼酎を飲んでおりました…
冬のボーナスが出るまでは日本酒は禁止です…
おのれ吸血害虫（＞＜；
さあさあ！！白米の会のスタートです！！
どんなお料理が出されるのかワクワクですな！！
お米は女将さんの鳥取の実家で作られる「よしあつ米」です。
土鍋て炊いているので香りがまずすごい！！
甘味もあって最高に美味しいお米です（＾Ｏ＾☆♪
それぞれおかずに合わせた水分量で炊いてくれました！！
この2時間でいったい何合炊いたのやら(￣◇￣;)
東京の伝統お野菜のシントリ菜、つまりちりめん白菜です。
歯応えがシャキシャキで香りも旨みも濃ゆいです！！
お出汁も上品で美味しいですね。
たたみイワシも揚げているので香ばしくて旨みが濃ゆいっす！！
いきなりケガニの登場です( ﾟдﾟ)
甲羅を炭火で焼いたケガニをたっぷり乗せてくれました！！
カニの身とミソの旨みが強烈でうんめえ！！！！
カニの旨みがギュッと凝縮されてます！！
こりゃすごい！！のっけからこのレベルかよ！？
長野のマツタケをたっぷり入れてくれました！！
香りがすごくてウットリする香りです！！
なんとそこに麻婆豆腐を乗せました！！
合うんかこれ！？( ﾟдﾟ)
これがサッパリした麻婆豆腐とマツタケの香りが最高です！！
こんな料理初めて食べました( ﾟдﾟ)
次はマツタケご飯とイクラの手巻きです！！
これもすんげえなぁ！！めっちゃ贅沢です！！
マツタケ、イクラ、海苔、お米が一体になって幸福な味です！！
こりゃ身も心もとろけます（＾＾
少し余ったので、もちろん残さずいただきましたd(^_^o)
おかず八寸だそうです。こうきましたか！！
サワラ、キンピラ、ちりめん山椒、マグロの中落ちのなめろう、
高菜の梅和えです。
サワラの煮物は脂が乗って旨みたっぷりです！！
キンピラはシャキシャキで豚の旨みも力強く、ピリ辛でご飯が進みます！！
ちりめん山椒はピリッと辛くて旨みが濃いです！！
そしてマグロのなめろうがすごい！！ミソとマグロの旨みが最高です(๑˃̵ᴗ˂̵)
高菜も酸味が心地よくうんめえ！！ご飯が止まらんっす！！
これが朝ごはんに食べれたら一日メッチャ頑張れそうです（＾＾ｂ
ここにきて天城シャモのメンチカツです！！
こいつが熱々で旨みたっぷり！！うんめえ！！
キャベツ、ソース、マヨネーズの組み合わせも定番でいいですね！！
さあ！！まだまだご飯食うっすよ（＾◇＾）
ナメコが入って出汁がすごく効いてお味噌も美味しいです。
これはほっこりしますね。朝ごはんに毎日飲みたいです( ◠‿◠ )
トドメのピリ辛チキンの登場です！！
揚げたチキンをよだれ鳥のようにピリ辛のタレでいただきます。
皮がパリパリで濃厚なタレが加わってうんまい！！
こいつもマヨネーズが加わるとご飯が進みますd(^_^o)
締めはアジ茶漬けです。
まず出汁がすごい！！旨みがすごいっす！！
アジも旨みが濃くてサラサラといただけます！！
ワサビの香りも良くて最高の締めでした(^_−)−☆
と思っていたら、なんとお茶漬けの後にハヤシライスです！！
お茶漬けで締めじゃなかったんかい！？( ﾟдﾟ)
つか今日5回目の土鍋ご飯です！！
これが予想外にうんめえ！！
ビーフの旨みにトマトの酸味が加わって本格的な味です！！
もちろんお変わりです（＾Ｏ＾☆♪
最後はクリームチーズプリンです。
これもクオリティがすごい！！
シャインマスカットの香りも甘味も最高です！！
甘いプリンとの相性もたまりません（＾＾ｖ
店名：日本料理四四A2（ニホンリョウリヨシアツ）
住所：東京都渋谷区恵比寿2-13-10 レンブラント広尾 1F
最寄駅：JR山手線-恵比寿駅
東京メトロ日比谷線-広尾駅
営業時間：日
12：00 – 15:00
月・火・水・木・金・土
・18:00 ・20:30
定休日：不定休
予算：￥20,000～￥29,999
お問い合わせ：03-6277-3150
予約先：https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13190091/
