本日は広尾の「四四A2(よしあつ)」さんを訪問してきました。
お世話になっている実業家でYouTuberのイッコーさんが度々動画をアップしており、
すごくユニークな日本料理を提供するのでずっと気になっておりました。
前回のお米の会もすごくステキだったのでいつ再訪しようか迷っておりました。
今回はなんと天然フグ尽くしの会にお誘いがあったので、
もちろん参加させていただくことにしました（＾Ｏ＾☆♪
四四A2のおすすめポイント
・7席のカウンターのみなので一人でも訪問しやすい
・伝統的なスタイルとイノベーティブな要素を探求するお店
・ホタルイカ、ウナギ、サンマなど季節の土鍋ご飯が絶品
・米粉を使ったからすみドックなど斬新な一品も評判
・大将と女将さんのお人柄と心がこもったおもてなし
四四A2の紹介
広尾駅から徒歩10分ほどの落ち着いた場所に店を構える、
隠れ家的な日本料理店、四四A2(よしあつ)。
日本料理の伝統を大事にしながらも、
型にはまらない新たなおいしさを提案している注目店。
店主の福島良篤さんは京都の老舗料亭『京大和』での4年間の修業を皮切りに、
都内の鍋料理店や割烹などで経験を重ね、
飲食会社の総料理長として多ジャンルで腕をふるった多彩な経歴の持ち主。
2016年10月に独立し、日本料理と言う枠組みの中で、
伝統的なスタイルとイノベーティブな要素を探求する店として四四A2をオープンした。
料理は昼夜ともコースを主体に提供。
日本の食文化に貢献したいという気持ちを強く持ち、
国産の食材を主体に仕入れ、
冬はカニとフグ、春は山菜など四季の食材を取り入れてメニューを構成。
素材ごとの香りを大事にしながら、旨味のバランスを考慮しつつ、
とさら一皿を組み合わせ、コースとしてまとめ上げる。
春はホタルイカとワカメ、夏は天然ウナギ、秋は松茸入りのサンマご飯など、
四季ごとに変わる土鍋ご飯も名物の一つ。
米粉を使ったパンにカラスミを挟んで花穂紫蘇をあしらった「からすみドック」など、
斬新な一品も評判。
アルコールは、日本酒や各国のワインを取り揃え、料理とのペアリングも提案する。
四四A2の実食レビュー
JR山手線の恵比寿駅で降車してお店に向かいます。
東口から約10分ほどでお店に到着です。
お店に入ると女将さんが元気に出迎えてくれました。
今日も笑顔がすごくステキで接客も丁寧でした(//∇//)
店内はカウンター8席とテーブル席が2つとコンパクトな造りです。
白と黒のシンプルな色合いですが、
日本の伝統技術も取り入れられており、すごく洗練されております。
最初のドリンクは麦焼酎のソーダ割りを注文ですd(￣ ￣)
今月は色々と出費があり日本酒は控えます…
さあさあ！！フグの会のスタートです！！
どんなお料理が出されるのかワクワクですな！！
最初に福島さんから説明があり、
大分の臼杵の天然フグのみ使用するそうで、
なんと3キロのフグを2本使うそうです( ﾟдﾟ)
雑炊
なんといきなり雑炊です！！
順番が逆でいきなり不意打ちです( ﾟдﾟ)
もう香りが素晴らしい！！のっけからウットリっす！！
しかもカラスミまで乗っておりますよ！！
こいつがお出汁が濃厚でうんめえ！！胃にも優しいですね！！
フグと白菜だけのお出汁がすごく優しいです(//∇//)
そこにネットリしたカラスミの旨みと塩分が加わって最高っす！！
カラスミのクオリティも高いですd(￣ ￣)
フグ尽くし
フグの身、皮、ヒレ、遠江(とおとうみ)、白子など全部が入っております！！
仕上げにフグ出汁のジュレをかけてあります。
これがとんでもねえ！！フグの旨みと歯応えが総集結しております！！
身はコリコリで皮はプリプリで歯応えが楽しいです(^_−)−☆
噛むほど旨みがじんわり広がって最高です！！白子も濃厚でトロトロ！！
ジュレもすごく濃厚ながら後味スッキリでたまらん！！
これはどんでもない一品です（＾◇＾）
煮麺
フグのヒレ酒ならぬヒレ煮麺です。
蓋を開けた時の香りがすんごい！！
こちらもお出汁が濃厚でうんめえ！！
素麺も柔らかくてこちらも胃に優しいですd(^_^o)
アンキモ
ここでアンキモは嬉しいです。
これがトロトロ濃厚で臭みも全くありません！！
すごくまろやかでウットリです(//∇//)
ポン酢も酸味と香りがあって最高ですね！！
てっさ
さあさあ！！てっさの登場です！！
最初に塩とスダチでいただくとムチムチで噛むほどうんまい！！
すごく味が濃くてウットリする旨みで最高です！！
これぞ旬の天然フグですね(//∇//)
先ほどのアンキモをつけていただくと濃厚になってすんごい！！
こんなてっさの食べ方は始めてです( ﾟдﾟ)
辣子河豚
なんと中華料理です！！
辣子鶏ならぬ辣子河豚です！！
揚げたフグを唐菓子で軽く炒めて仕上げております。
もう香りからして刺激的でお腹が空きます！！
フグはプリプリ濃厚で旨みが濃ゆいっす！！
山椒や唐辛子の香りと辛味もしっかりあってたまらん(//∇//)
夢中になって食べ尽くしてしまいました！！
焼きフグ
ここで焼きフグです！！
上に載せられたゴボウの唐揚げはサクサクホクホクであんまい！！
ゴボウの香りもたまりませんな！！
フグはプリプリで旨みが濃ゆいっす！！
ネギと酒粕のペーストがさらに濃厚にしてくれます！！
これもすごい一品です(^_−)−☆
ご飯
女将さんの鳥取の実家で作られるよしあつ米を羽釜で炊いてくれました！！
甘味もあって最高に美味しいお米です（＾Ｏ＾☆♪
お米だけでガンガン箸が進みます！！
麻婆豆腐
そしてなんとツキノワグマの麻婆豆腐の白子のせです！！
どんな麻婆豆腐ですか！？( ﾟдﾟ)
肉の味が強烈で辛味もあってうんめええ！！
そこに焼いた香ばしい白子がトロトロでもうたまらん(//∇//)
もうご飯が止まらんっす！！女将さんご飯お代わり！！
スープ
ワカメスープです。
優しい味で最後まで癒されますな(//∇//)
しっかり熱々なところも抜かりなしです！！
デザート
定番のクリームチーズプリンです。
今日はあまおうのイチゴ乗せです。
プリンはすごく濃厚でイチゴの酸味と甘味が合わさってウットリ！！
本当に最初から最後まで大満足でした（＾Ｏ＾☆♪
店舗情報
店名：日本料理四四A2（ニホンリョウリヨシアツ）
住所：東京都渋谷区恵比寿2-13-10 レンブラント広尾 1F
最寄駅：JR山手線-恵比寿駅
東京メトロ日比谷線-広尾駅
営業時間：日
12：00 – 15:00
月・火・水・木・金・土
・18:00 ・20:30
定休日：不定休
予算：￥20,000～￥29,999
お問い合わせ：03-6277-3150
予約先：https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13190091/
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