本日は代々木の「礼讃(らいさん)」さんを訪問しました。
東京の和食店はお値段が5万円近くになるお店が多いですが、
こちらは適正価格でいただけると聞いており興味がありました。
今回も実業家でYouTuberのイッコーさんから食事会のお誘いがあったので、
是非にと参加させていただくことにしましたd(^_^o)
簡単にお店の紹介をさせていただきます_φ(･_･
と言ってもほとんど情報がありません…
HPの紹介文でも一言だけ。
「古き良き会席料理を伝えたい」
後は、大将は徳島県出身の鉦本周仁(かねもと しゅうと)さん。
日本三大料亭の一つとしても有名な新橋の金田中の出身で、京都の料亭でも修行していること。
基本は精進料理で塩や化学調味料を使わず、出汁へのこだわりが半端がない。
食通の皆さんの間でもかなり評判がいいお店なので、
これは大いに期待できそうです(≧∀≦)
千代田線の代々木公園駅で降車してお店に向かいます。
1番出口から歩いて5分ほどでお店に到着です。
入り口では鉦本さん自らが出迎えてくれて、
しかも一人一人のお名前を聞いておりました。
玄関にはしめ縄が張っておりました。
なんとも趣のある玄関です（＾◇＾）
お店に入ると女将さんが丁寧に出迎えてくれました。
お弟子さん共々接客も丁寧ですごく居心地が良かったで
店内はカウンター５席とテーブル席１卓のみのコンパクトな造りで、
赤いカウンターもちょい狭です( ◠‿◠ )
本日のドリンクは最初から日本酒を注文しましたd(￣ ￣)
でもすぐに焼酎のソーダ割りに切り替えて、
結局飲み過ぎてしまいました…
さあさあ！！会席コースのスタートです！！
どんなお料理がいただけるのか楽しみです！！
イチジク
なんとのっけから炭で焼いた走りのイチジクです( ﾟдﾟ)
これがトロトロで香ばしくてうまい！！
酢味噌と柚子がよく合います！！
器もしっかり熱々ですね。
しろ菜
京野菜のしろ菜とは珍しいです。
結球しないアブラナ科の葉菜で、
ハクサイとタイサイの自然交雑でできた品種です。
シャキッと歯応えが心地よく、優しい旨味と甘味が嬉しいです。
またこの油揚げがいいですね。
そして何より出汁が最高に美味しい！！
優しいお出汁で癒されます！！
昆布、イリコのお出汁ですが塩無しでも充分に美味しいです(//∇//)
マコガレイ
走りのマコガレイの昆布締めです。
モッチモチで噛むほどうんまいです！！
土佐酢がぴったりですね！！
新芽の木の芽がいい香りです！！
ジュンサイ
写真を撮る前に一口飲んで欲しいと言われ、
飲んでみると出汁がたまらんです！！
これは胃がメッチャ癒されます！！
塩も醤油も入っていないのにうんめえっすp！！
マグロ節と昆布のお出汁がスッと身体に染み渡ります(≧∀≦)
そうめんも旨味があって美味しいです。
シマアジ
天然のシマアジです！！天然は久しぶりに食べます！！
シコシコした歯応えでアッサリした脂で身の旨味も濃ゆい！！
これはいい体験をしました(^_−)−☆
アユ
なんと今月解禁になった四万十川の走りの天然アユです！！
しかも大きい！！
これが焼きが素晴らしく外はカリっと中はしっとりでうんめえっす！！
ワタの苦味もたまりません！！
骨も柔らかく頭も全部いただけます（＾＾ｂ
角煮
ここで豚の角煮です！！しかもジャガイモが添えております！！
トロトロで柔らかく旨味たっぷりです！！
ジャガイモも何回も裏漉ししてメッチャ滑らかで、
角煮と一緒に食べると最高です！！
味は濃ゆいですが不思議とあっという間に完食です( ﾟдﾟ)
アワビ
なんと夏を先取りした水貝です！！
硬いと思いきやムッチリコリコリで噛むほど旨味が溢れます！！
これうめえ！！
水も昆布のはんなりした味が心地いいですね。
モモも優しい甘さがステキです。
イノシシ
グツグツに煮立った出汁にイノシシとナスを入れて仕上げます。
イノシシは歯応えがあって脂がうんまい！！
賀茂茄子は一度揚げていてトロトロでうんめえっす！！
花山椒の香りもたまりませんね（＾＾ｖ
ずっと熱々で身体も温まりますね。これは素晴らしい！！
トキシラズ
なんとここでトキシラズのフライです！！
ここ京料理だよね！？
これが脂がたっぷり乗って最高です！！
タルタルも美味しくて、
なんとすぐき漬けと生コショウが入ってちゃんと和食です(￣O￣;)
お食事
お米は徳島あきさかりでピカピカな銀シャリが美味しそうです！！
炊き立ては歯応えがあって旨味たっぷりです！！
まずはキュウリ、ダイコン、ミョウガのお漬物と、
新ごぼうのきんぴらでいただきますが、
どれもご飯にぴったりですぐにお代わりしました！！
次はウニ乗せです！！
新鮮なウニが甘味たっぷりで海苔も香りも最高です！！
こんな贅沢は最高ですね（＾＾ｖ
赤出汁はカツオ出汁がしっかり効いてでうんまい！！
ご飯に赤出汁をぶっかけて食べたくなりました！！
なんか最後に中華鍋の音が！？
いやいや、この音って( ﾟдﾟ)
チャーハン
はい！！やっぱりチャーハンでした！！
マゴガレイのお出汁で炊いたご飯がメチャウマです！！
菜の花の古漬けがいいアクセントでたまりませんね！！
チャーハンなのにすごく軽くてあっという間に食べてしまいました。
TKG
最後はやっぱりTKG！！
卵もお米もお醤油も美味しくて幸せです！！
お腹いっぱいになりましたが、
胃がもたれず心地いい腹パンでした(^_−)−☆
水菓子
最後はマンゴーです！！
これがメッチャうまい！！なんだこりゃ！！
ここでこのマンゴーはすごいっす！！
あ…夢中になって写真が中途半端になりました…
店名：礼讃（ライサン）
住所：東京都渋谷区代々木5-9-9 カーサブリランテ代々木公園 1F
最寄駅：小田急小田原線-代々木八幡駅
東京メトロ千代田線-代々木公園駅
営業時間：月・火・木・金・土
17:30 – 22:00
日・祝日
18:00 – 21:00
定休日：水
予算：￥15,000～￥19,999
お問い合わせ：03-6416-8474
