本日は銀座の「三分楼」さんでディナーしてきました！！
最近和食のお店を訪問するようになり、
呑兵衛の低予算で訪問できるお店がないか探しておりました。
すると銀座の一等地にありながらリーズナブルにいただけるお店がありました(≧∀≦)
三分楼のおすすめポイント
・カウンターが11席あるので一人でも訪問しやすい
・和食コースが税込9,900円からとすごくリーズナブル
・素材を活かした八寸や炭火焼が絶品！
・女将さんの接客や日本酒の知識がすごい！
・2024年3月にオープンしたばかりの銀座の穴場！
・個室もあるのでで接待やデートにおすすめ
三分楼の紹介
お店からのメッセージ
季節の恵みと銘酒に酔う、銀座の隠れ家
「三ぶん」創業からの料理と器にこだわるイズムを大切に、
きめ細やかなおもてなしと共に、銀座の中心でありながら心安らぐ時間をお過ごしいただけます。
奇をてらわず、素材の滋味を大切にする日本料理の真髄。
旬の山海の幸を名物の炭焼きや彩り豊かな八寸で。
日本酒通の女将が厳選した地酒と共に、日本の四季を五感でお愉しみください。
接待や会食などに最適な個室が2室ございます。
なんでも2024年3月にオープンしたばかりのお店で、
ミシュランガイドにも掲載されました、
東銀座の立ち吞み「三ぶん」の高級割烹料理のお店だそうです。
なんと季節のおまかせコースが15,400円でいただけるようで、
これなら呑兵衛でも訪問できると思い予約を入れさせていただきましたd(^_^o)
三分楼の実食レビュー
地下鉄銀座線の銀座駅で降車してお店に向かいます。
さすが祝日の銀座ですね。外国の方でごった返しておりました(￣O￣;)
A2出口から数分で到着しました。
ビルの4階にお店があります。
入り口が別になっているので、危うくブラドン店に入るとこでした…
お店に入ると女将さんが丁寧に出迎えてくれました。
今日は料理長の武井さんと女将の井澤さんのお二人で営業しておりました( ◠‿◠ )
店内は11席の大きなL字カウンターと個室もありました。
全部で20席あり結構大きめの造りとなっておりました。
リズミカルなJAZZが流れていかにも銀座という感じです(//∇//)
なんでも桜の一枚板を使ったカウンターで、
正面の焼き台とかまどは信楽の陶芸家の中川一辺陶氏に特注されたそうです_φ(･_･
今日はステキなご夫婦と呑兵衛の3人でゆっくり食事させていただきました。
あえて満席にせず、おもてなしできる範囲でお客を入れているそうです(^ ^)
最初のドリンクは生ビールをしましたd(￣ ￣)
せっかくの銀座なので本日は日本酒ばかり飲んでおりました。
どの日本酒もすごく美味しかったです（＾◇＾）
さあさあ！！季節のおまかせコースのスタートです！！
どんなお料理がいただけるのか楽しみです！！
お腹の準備体操セット
ウコンの錠剤、奄美王島のキビ酢、梅粥です。
呑兵衛にとってウコンはありがたいですね！！
キビ酢は水とハチミツで割っており甘くて飲みやすいです。
梅粥はマグロ節も加わって酸味と旨味が心地いいです。
確かに胃に優しく食欲がわいてきますd(^_^o)
あ、写真撮り忘れた。。。
季節の八寸
先ずは八寸をいただきました！！
見た目もキレイでワクワクしますね（＾＾ｖ
フキの青煮
シャキシャキしてフキの旨味と苦味がたまりません！！
出汁もたっぷり吸ってのっけから癒されます。
春を感じる一品で嬉しいですね( ◠‿◠ )
カニサラダ
カニがたっぷりでお野菜もシャキシャキで美味しいです。
少し濃い目の味付けでお酒が進みます。
生カラスミ
カラスミは柔らかく旨味たっぷりでたまらんです！！
下に敷かれたラディッシュがさっぱりと食べさせてくれます。
ホタルイカ
さっと炙っているので香ばしく旨味たっぷりで最高です！！
海苔の香りもステキです。
こりゃたまらん！！女将さん日本酒ください(≧∀≦)
ウドのキンピラ
シャキシャキで甘くて美味しいです！！
味付けがちょうどよく、これはいくらでも食べれそうです。
お凌ぎ
稲庭素麺にフルーツトマトのすり流しとえんどう豆の新芽を乗せてあります。
素麺はほどよい歯ごたえでツルッと食べれます。
出汁の旨味にトマトの酸味が加わって最高です！！
お造り
お造りはマグロ、カサゴ、メジナの３種です。
香川県の再仕込み醤油や、自家製の煎り酒、地辛子、荒目に擦ったワサビなど、
色々な食べ方があって楽しいです！！
再仕込み醤油は濃ゆい旨味がすごいです。
地辛子は思った以上に辛くてマグロとピッタリでした。
ツマとして添えられたスプラウトもシャキッとしていい箸休めです。
マグロ
青森県のマグロで旨味が濃くてうんまい！！
香りもあっていいマグロです。
ワサビもいいですが地辛子がすごく合います！！
カサゴ
長崎県のカサゴは厚切りなのでモッチモチで噛むほどに旨味が溢れます！！
こちらは煎り酒が良く合いますね。
煎り酒自体もいいお味ですd(^_^o)
メジナ
皮目が香ばしくて脂も乗って最高です！！
脂が多いので地辛子が良く合います。
小鍋
ここでクエと菜の花の小鍋仕立てです！！
これはクエの出汁が最高です！！
コラーゲンたっぷりで唇が吸い付くほどです！！
クエの身も旨味たっぷりでうんまい！！
菜の花もシャキッとして苦味と香りに癒されます。
揚げ物
兵庫県の田村牛の春巻きです！！
紙で巻いてあるので手づかみでいただくと熱々でビックリ！！
これが田村牛の旨味がたっぷりで最高です！！
地辛子と味噌を合わせたソースをつけるとさらに美味しくなります！！
和食で春巻きとは驚きですがメッチャ美味しいです( ﾟдﾟ)
お椀
タケノコとコゴミのお椀です。
蓋を取った時の出汁の香りが素晴らしい！！
マグロ節と天然の真昆布でじっくり出汁を取っているそうです。
柔らかい旨味に癒されます( ◠‿◠ )
マグロ節ってこんなに旨いのですね！！
タケノコはシャキッとして旨味たっぷりでうんまい！！
コゴミはシャキッとして春の香りと苦味が最高です。
焼き物
ここで田村牛の炭火焼きです！！
柔らかくて旨味たっぷりで噛むほどに旨い！！
そして驚いたのがソースです！！
お出汁で炊いてから冷凍したフキノトウを削って上にかけております！！
赤身の旨味にフキノトウの香りが加わってこれはすごい！！
フキノトウ自体を味付けに使う発想が素晴らしい( ﾟдﾟ)
島根県のつや姫と一緒に食べるとさらにうんまいです！！
お肉とご飯を一緒に食べる幸せも堪能できるとは最高ですな(//∇//)
なんでも幸せホルモンが活性化してセロトニンが分泌されるそうです…
何気に普段食べている牛丼って健康食なのかもです_φ(･_･
ご飯
桜鱒と春キャベツの土鍋炊き込みご飯です。
この時期に桜鱒と最近値上げしている春キャベツとは嬉しいです！！
キャベツは炭火で炙っているので香ばしくて甘いです！！
桜鱒も炭火で焼いているので香ばしく旨味が濃ゆいです！！
ゴボウも入って出汁が効いてメッチャ旨い！！
つや姫も美味しく出汁を吸ってたまらんです！！
お漬物も赤出汁も抜かり抜かりなく美味しいです。
これは幸せになるご飯です！！やっぱりお米は大事ですね(^_−)−☆
炊き込みご飯の残りもわざわざラップを敷いて小分けに握ってくれました(//∇//)
出汁を取った昆布の佃煮とマグロ節のふりかけも持たせてくれました！！
家に帰ってこのレビューを上げながらゆっくり全部食べました！！
佃煮もふりかけもメチャうまだったので、明日の朝食にとっときましたd(^_^o)
甘味
見た目が完全にフレンチやイタリアンですがな！！
ほうじ茶のフィナンシェは香ばしく香りが素晴らしい！！
ピスタチオのセミフレッドも甘みが濃ゆい！！
日本料理で食べれるクオリティじゃないです！！
このお店すげえなおい( ﾟдﾟ)
店舗情報
店名：三分楼（さんぶんろう）
住所：東京都中央区銀座6-8-7 交詢ビル 4F
最寄駅：地下鉄日比谷線-銀座駅
地下鉄銀座線-銀座駅
営業時間：月・火・水・木・金・祝日・祝前日・祝後日
12:00 – 15:00
17:00 – 23:00
定休日：土・日
予算：￥15,000～￥19,999
お問い合わせ：03-3289-2050
予約先：https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13293723/
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