GW6日目は浅草の「更科天狐」さんを訪問してきました。
昼からお蕎麦屋さんで一杯やりたい気分だったので、
食べログで検索したところ雰囲気の良さそうなお店を発見しましたd(^_^o)
今年の1月のオープンしたばかりのお店のようです。
更科天狐のおすすめポイント
・カウンター席があるので一人でも訪問しやすい
・蕎麦付きのコースがあり6,000円からとリーズナブル
・現代風に進化した健康重視の蕎麦前が絶品！
・グルテンフリー、カゼインフリー、低糖質の料理あり
・お蕎麦は更科・十割・玄挽きから選択可能
・蕎麦粉や蕎麦の実を使ったオリジナルカクテルあり
更科天狐の紹介
お店からのメッセージ
当店は『蕎麦屋』です。
しかし、ただの蕎麦屋とは違います。「食べると勝手整う蕎麦屋」です。
蕎麦は名人永山先生監修してもらい開発をおこないました。
麺は更科・十割・玄挽きをご用意しております。
Classicな江戸前蕎麦やModernな創作蕎麦までありますので、
是非、召し上がってください。
蕎麦以外にも創作和食、お酒もこだわりをもってご用意させていただいております。
創作和食は分子栄養学×ミシュラン和食を取り入れ、食べると整う創作料理。
味はもちろんのこと、グルテンフリー、カゼインフリー、
低糖質でお客様の健康を考えた料理をご用意しております。
カクテル、ハイボールは福岡のBAR山口監修のもと、
蕎麦粉や蕎麦の実を使ったオリジナルカクテルをご用意しております。
日本酒は福岡の住吉酒販から12種類仕入れてご用意がございます。
お料理に合う物をご提供できます。
ワインは福岡のI.N.U wine、東京のVIRTSWINEから合わせて
22種類を仕入れてご用意させて頂いております。
来ていただけるお客様に感動していただける空間、
料理をご用意してスタッフ一同、心よりお待ちしております！！
「食べると勝手整う蕎麦屋」について
分子栄養学アドバイザーの岩本綾子さん監修のもと、分子栄養学に基づいた、
食べても太りにくく美しさをキープする効果が期待できるメニューを展開。
このお店のプロデューサーご自身が体調を崩し、
「質的栄養失調」と診断されたことが大きくかかわっている。
質的栄養失調とは、食事の量は足りているのに、
必要な栄養素が摂取できていない状態のことで、
「現代型栄養失調」とも呼ばれている。
この経験から健康を全面に打ち出した蕎麦店を発案。
「外食＝身体に良くない」、「ヘルシー＝物足りない」
というイメージを払拭したいと語る。
グルテンフリーかつ低糖質な蕎麦として、
「さらしな」「玄挽き（田舎そば）」「十割そば」の3種を用意。
お造りや焼き物、デザートにいたるまで、
高品質かつヘルシーであることにこだわり、
満足感がありながら、罪悪感なく楽しめることが最大の特長。
更科天狐の実食レビュー
都営大江戸線の蔵前駅で降車してお店に向かいます。
途中で浅草をぶら〜り。
GWだけあって人がすんごいですね！！
観光客で溢れかえっております(￣O￣;)
日本語が聞こえないほど外国の方が多いです。
ホッピー通りを抜けて花やしきの目の前にお店があります。
すごくオシャレな外観でぱっと見はお蕎麦屋さんとは思えません。
これは期待が膨らみますd(^_^o)
お店に入るとスタッフさんと大将が元気な声で出迎えてくれました。
少しずつお客さんが入り30分後には満席状態でした( ﾟдﾟ)
店内は木の温もりに癒される空間で、
1階はカウンター10席、2階はテーブルが22席となっているようです。
カウンターに座って大将さんに挨拶させていただきました。
すごく話しやすくお料理の説明も丁寧でしたd(￣ ￣)
出されたおしぼりがいい香りです。
細やかなおもてなしで癒されますね(^_−)−☆
メニューと注文はQRコードを読み取ってLINEからおこないます。
古い仕事を残しつつ、新しい取り組みにも挑戦されているようですd(^_^o)
最初のドリンクはやはり赤星を注文ですd(^_^o)
昼からお蕎麦屋さんで飲むビールは格別です！！
この後は日本酒を色々といただきました。
どれも美味しい日本酒で大満足でした(//∇//)
本日はコースではなくアラカルトで注文させていただきました。
まずは蕎麦前からいただきます！！
お通し
アキレス腱の煮込みです。
プルプルでトロトロであっさりして美味しいです。
牛のアキレス腱を手羽先の出汁で長時間煮込んでいるそうです。
優しい味噌味でのっけから癒されます。
ゴマの香りもステキですね。
名物！天狐の蕎麦前盛り
まずは名物の盛り合わせを注文です！！
少しずつ色々なお料理がいただけるのは嬉しいです。
本当は2人前からですが大将の計らいで1人前にしてくれました( ◠‿◠ )
焼き海苔
海苔の香りがいいですね。
豆腐の白味噌漬けは旨味が濃い濃い！！
濃厚な旨味にビックリです！！
焼きそば味噌ナッツ
カシューナッツ、アーモンド、くるみの食感がサクサクと心地よく、
味噌は香ばしく濃ゆい旨味がたまりません！！
これはお酒が進みます！！
板わさ 『萩』
グルテンフリーのかまぼこだそうで、
硬めの歯応えがで旨味が濃ゆいです！！
噛むほど旨味が溢れます！！
こんなかまぼこ毎日食べたいです（＾◇＾）
天恵廷オイル煮
プリプリで滑らかな舌触りで旨味が濃ゆいです！！
シイタケの香りステキですね！！
塩がすごく合いますね。
酔っ払い鴨とあんぽ柿
低温調理した鴨はムチムチで噛むほどに旨味が溢れてうんまい！！
ねっとりした柿の甘みと良く合いますね。
レバーペーストは滑らかで濃厚でうんまい！！
飛騨じゃんぼなめことわさび芋
気になるメニューだったので思わず注文しました。
なめこがでっかい！！こんなでっかいなめこは初めてです！！
プリプリであっさりした旨味が心地いいですね。
山芋もサクサクで、濃い目の品のいいお出汁と良く合います(≧∀≦)
せいろうそば
やはり最後はお蕎麦でズズっと締めねば！！
なんと更科、十割、玄挽きから選べるようです。
更科：さっぱりした甘みを感じる白いお蕎麦
十割：香りも甘みもある王道のお蕎麦
玄挽き：香りが強く噛み応えがある少し黒めのお蕎麦
今日は玄挽きの大盛りで注文しましたd(^_^o)
つゆはアッサリした旨味で鰹節のいい香りがします。
玄挽きだけあって色が黒くモッチリした歯応えです。
ゆっくり噛んでいくと香りと旨味が濃くて呑兵衛好みのお蕎麦です！！
食べ終わる頃にいいタイミングでスタッフさんが蕎麦湯を出してくれました。
トロトロ熱々で濃ゆい蕎麦湯で最後まで大満足でした（＾＾ｂ
店舗情報
店名：浅草 更科天狐（サラシナテンコ）
住所：東京都台東区浅草2-7-25
最寄駅：つくばEXP-浅草駅
営業時間：月・火・木・金・土・日・祝日
11:30 – 15:00
17:00 – 21:00
定休日：水
予算：￥6,000～￥7,999
お問い合わせ：03-6284-7475
予約先：https://tabelog.com/tokyo/A1311/A131102/13304466/
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