GW1日目は恵比寿の「鉄板焼 花」さんでディナーしてきました。
恥ずかしながらこの呑兵衛、本格的な鉄板焼のお店は訪問したことがなく、
今回運良くお誘いをいただけたので、
思い切って訪問してみることにしましたd(^_^o)
鉄板焼花のおすすめポイント
・コースは8,900円からとすごくリーズナブル
・厳選黒毛和牛やオマール海老・鮑・雲丹が絶品！！
・ペアリングのワインがどれも絶品！！
・溝手シェフの迫力ある調理シーンが楽しめる
・何より溝手シェフの接客や立ち振る舞いが素晴らしい
・隠れ屋的な雰囲気でお祝いやデートにおすすめ
鉄板焼花の紹介
お店からのメッセージ
「ありがとう」に満ちた心地よいひととき
東京・代官山―。
非日常的な空間で鉄板焼きを愉しめる「鉄板焼 花」。
当店では常にお客様への感謝の気持ちを忘れず、
〝ありがとう〟を言葉にすることを徹底しております。
その心は料理にも体現しており、上質な素材のみを仕入れることはもとより、
手間暇を惜しまず一品ひと品と向き合うことで、日々美味しさを追求。
高級店故の質はそのままに、
居心地の良い時間をご提供することも当店の務めだと考えています。
普段のお食事をはじめ、記念日などの特別なディナーにもぜひご利用ください。
溝手隆正シェフからのメッセージ
「楽しかった」そう言ってもらえるおもてなしを
お客様にどう楽しい時間を過ごしていただくか〟
当店が何より大切にしていることは、この1点につきます。
料理の美味しさは当然。空間作りや接客など、
すべてにおもてなしの心を込めるのが信条です。
「楽しかった」「また来たい」と思ってもらえるような時間を演出すること。
そんな想いを胸に、本日も皆様を笑顔でお迎えいたします。
溝手シェフはイタリアンのシェフから鉄板焼職人に転身して12年だそうで、
銀座の老舗鉄板焼店で研鑽を積み、
押上の高級鉄板焼店の立ち上げに携わり成功に導き、
2016年に独立し「鉄板焼 花」をオープンしたしたそうです。
鉄板焼花の実食レビュー
JR山手線の恵比寿駅で降車してお店に向かいます。
西口を出て歩いて10分ほどでお店に到着です。
ビルの2階にお店があります。
お店に入ると溝手シェフが陽気な声で出迎えてくれました。
すごく気さくで接客も丁寧でしたd(^_^o)
店内はカウンター6席とテーブル席16席となっており、
高級感があるステキな雰囲気にのっけから緊張してしまいました…
他のお客さんは若いカップルだらけ！！
なんすかこの場違い感(＞＜)ｳﾋ~!!
テーブル席に座って溝手シェフに挨拶させていただきました。
料理やドリンクについて丁寧に説明してくれました。
本日のコース内容を見ただけでワクワクしてきます！！
12800円とは思えないほど豪華です！！
最初のドリンクは白穂乃香を注文しましたd(￣ ￣)
久しぶりに飲みましたが香りと旨味がステキです。
この後はペアリングでワインをいただきました。
どのワインも美味しくてウットリでした(//∇//)
さあさあ！！おまかせコースのスタートです！！
人生初の鉄板焼なのでドキドキです！！
海鮮サラダ(ズワイガニとカニ味噌ソース)
のっけからカニのサラダとは贅沢ですね！！
ズワイガニの身とトビコが乗ってて見るからに美味しそうです！！
新鮮やお野菜に濃厚なカニ味噌ソースが絡んで最高です！！
臭みもなくクリーミーでステキです。
こんなドレッシング初めて食べました！！
ズワイガニも味が濃く、トビコのプチプチもたまりません！！
これはのっけからテンション上がります（＾＾ｖ
焼きうに – 特選生ウニをおこげで食す一品
カリッと焼き上げたおごげの上に卵黄の醤油漬けを乗せ、
さらに生うにをたっぷり乗せてくれました！！
おこげの香ばしさにウニと卵黄の旨味が加わってたまらんです！！
根室のムラサキウニも新鮮で臭みもなくトロトロで甘いです！！
食材のクオリティの高さを伺えますd(^_^o)
ホタテ磯辺焼き – バター醤油仕立て
ホタテは肉厚で中はレアに仕上げております。
バター醤油の香りがたまりせんね！！
ホタテは新鮮ですごく甘くてバター醤油がピッタリです！！
コショウと海苔の香りがたまりませんね( ◠‿◠ )
本日おすすめの一品
ミニバーガーの登場です！！
三重県は鈴鹿山麓の和牛を卵と和牛のみでハンバーグに仕立てております。
これがすごく肉肉しくてもっちりした歯応えがすごいです！！
噛むほどに旨味が溢れてたまりませんね！！
香辛料の使い方もお見事で肉の味を引き立てております。
玉ねぎのソースも酸味と甘味のバランスがステキです。
パンズも香ばしく焼きあげており旨味が濃ゆいです。
本日の魚介の一品
なんとお好み焼きが出てきました！！
グルテンフリーのお好み焼きだそうです！！
中にはキャベツとホタルイカがゴロゴロ入ってます。
キャベツは甘くホタルイカは旨味が濃ゆいです！！
グルテンフリーなのに卵だけでしっかり形を保って焼き上げております。
これは嬉しい不意打ちです(≧∀≦)
活あわびの鉄板焼き
なんと北海道の黒アワビを水槽から活きた状態で出して焼いてくれました！！
身は熱々ですごく柔らかく塩加減もよく旨味がたっぷりです！！
肝も臭みが全くなく濃厚でたまりませんね！！
付け合わせのワカメも抜かりなく、
酸味のあるソースがピッタリでした！！
鉄板焼でアワビを食べるのは初めでしたが、
ビックリするくらい美味しくて感動しました(≧∀≦)
オマール海老の鉄板焼き(半身)
北大西洋のオマール海老を鉄板で焼く光景はテレビやSNSでしか見たことがなく、
もう見ているだけでドキドキしました！！
見た目がすでにど迫力！！大きな爪もついてあります！！
レアに焼き上げられていてプリプリな歯応えと甘味がたまりません！！
噛むほどに旨味が溢れますね！！オマール海老ってこんなに美味しいのですね！！
ミソも臭みがなく濃厚な旨味がたまりませんな！！
爪も身がたっぷりで嬉しいです！！
アメリケーヌソースも濃厚でさらに旨味を引き立てます！！
これはすんごい！！素晴らしい体験でした（＾Ｏ＾☆♪
フォアグラの鉄板焼
なんと焼き上げたハンガリーのフォアグラを、
出汁で炊いた大根の上に乗せております。
一緒に食べるとこれがビックリするくらい良く合います！！
フォアグラも外はカリッと中はすごく柔らかくて全然重たくありません！！
バルサミコソースは酸味が心地よくさらに旨味を引き立てくれます。
香草のペッパーソルトは香りと塩味がよりフォアグラをスッキリさせます。
こんな軽い味のフォアグラは初めてでした( ﾟдﾟ)
箸休め 一品
大葉とレモンとミントで作ったシャーベットです。
香りと酸味が心地いいですね（＾＾ｖ
口の中がサッパリしました。
季節の焼き野菜
サツマイモ、ピーマン、ニンジン、カブ、レンコン、
ナス、エリンギ、プチトマトを焼いてくれました。
どれも焼き加減が絶妙で甘味が引き出されており、
お野菜の香りもステキでした！！
特選黒毛和牛雌牛A5ランクサーロインステーキ
最後になんとA5和牛のステーキです！！
こちらも三重県は鈴鹿山麓の和牛だそうです。
焼き上げはミディアムレアでお願いしました。
これが脂の旨味が最高でうんまい！！
適度に弾力があって噛むほど旨味が溢れます！！
脂もサラッとしつこくなく口どけが素晴らしいです！！
岩塩、トリュフ塩、生コショウがすごく合います。
特に白トリュフの塩が最高でした。
焼き飯
高菜入りのガーリックライスです！！
大盛りでお願いしました。
散々食べたのに香りだけでお腹が空いてしまいます！！
これが熱々でうんまい！！カリカリな食感もいいですね！！
ニンニクの香りと旨味に高菜の酸味が加わってたまりません！！
大葉の香りがも最高ですね！！
一気に食べ尽くしてしまいました(//∇//)
お椀
エビのお出汁のお椀でした。
なんと伊勢エビと甘エビの殻でお出汁が取っております！！
焼いてから出汁を取っているので香ばしくて濃厚です！！
デザート
塩ミルクアイスです。
器もしっかり冷えてますね！！
濃厚でミルクの味が濃ゆいです！！
甘さは抑えめで塩がさらに甘味を引き立ててますね。
最後にほうじ茶をいただきました。
スッキリして胃もスッキリしました。
店舗情報
店名：鉄板焼 花
住所：東京都渋谷区代官山町13-6 ８８.DAIKANYAMA 2F
最寄駅：JR恵比寿駅
地下鉄日比谷線-恵比寿駅
東急東横線-代官山駅
営業時間：17:30 – 22:30
定休日：年末年始
予算：￥10,000～￥14,999
お問い合わせ：03-6873-5412
予約先：https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130303/13192732/
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