本日は自由が丘の「luogo(ルオーゴ)」さんを訪問してきました。
この夏は天然の鮎を存分に堪能させていたただきました！！
鮎を釣っていただいたシェフのお父様にも感謝です！！
秋はサンマや松茸もいただけるので楽しみにしておりました（＾＾ｖ
簡単にお店の紹介をさせていただきます_φ(･_･
お店のコンセプト
luogoとは、場所や歴史の軌跡といった意味合いがあります。
イタリア料理を構成するにあたって郷土などは必要な概念です。
しかし、日本には日本でしか出会えない食材がたくさんあります。
こだわりを持った生産者の方々の思いがたくさん詰まった食材を、
情熱を日本ならではの組み合わせや技法を用いて自由に表現し、
お客様に繋いでいける場所としてレストランをオープンしました。
高山で友人が育てる牛や、宇都宮で常に挑戦し続ける無農薬農家さん、
常滑の友人の陶芸家など、全国各地の方たちが料理人に必要なものを命がけで
届けてくれるそのバトンを、最後は自分の料理でお客様に届けさせていただきます。
一つ一つの絆から生まれるひとさらを一つ一つ丁寧に…
全ての思いとストーリーを一つのコースで表現したいと思います。
luogoをそんな場所に…
泥谷俊介(ひじやしゅんすけ)シェフの経歴
1984年12月2日生まれ。岐阜県出身。
数々の飲食店を経験し、24歳でイタリア料理の世界へ。
地元の岐阜名古屋でスタートし数年後に渡伊。
ナポリのレストランでスーシェフを務め帰国後IL GHIOTTONEに入社。
プロデュース店であるCode Kurkkuでスーシェフを、
IL GHIOTTONE丸の内ではシェフを務める。
その後目黒のLUBEROでシェフを務め2019年に起業。
出張料理事業を中心にイベント企画や料理のレシピ監修、
キッチンカーなども出店。
2022年12月についに自身の店舗を自由ヶ丘にオープンする。
料理のジャンル
「和と伊と炭火のイノベーティブイタリアン」
和風とイタリアンの組み合わせはよく聞きますが、
そこに炭火が加わるのがluogoさんの特徴です。
去年は鮎や鴨を炭火で火入れしており香ばしさがステキでした。
カウンター8席のみのコンパクトな店内で、
泥谷シェフが調理/接客をこなすワンオペです。
テキパキと調理するライブ感もステキですが、
忙しい中でも積極的に会話してくれる接客が嬉しいです(^_−)−☆
ランチはコースのみとなっております。
luogoの贅沢ランチコース
全6品 7,700円
厳選の産直食材をふんだんに使った泥谷シェフの人気ランチコース
東急東横線の自由が丘駅で降車してお店に向かいます。
自由が丘には色々とステキなお店がありますが、
しばらくはルオーゴさんにお世話になろうと思います( ◠‿◠ )
お店に入ると泥谷シェフが出迎えてくれました。
今日も呑兵衛の特等席である端っこに座ります。
相変わらず本日も満席です！！
本日もフルペアリング8200円を注文しましたd(￣ ￣)
こちらのワインはいつもお値段以上の感動があります！！
さあさあ、ランチコースのスタートです！！
今日もメニュー見ただけでワクワクです！！
inizio
鹿児島 バターナッツ南瓜 水牛モッツァレラ
バターナッツ南瓜のポタージュにモッツァレラチーズが乗せてあります。
ローストしているのですごく香ばしいです！！
甘味が凝縮されていてうんめえ！！
モッツァレラもモチモチであっさりした旨みがで美味しいです。
antipasto
天然鰤 紅玉 辛味大根
北海道の天然鰤を瞬間燻製して、
炭でさっと炙ってからオリーブオイルをたっぷりかけます。
こいつが香りが素晴らしく脂ものってうんまい！！
ブリってもうこんなに脂乗ってるんだ( ﾟдﾟ)
付け合わせはなんと紅玉のリンゴと辛味大根のピューレです！！
リンゴの甘味と辛味大根の辛味がよく合います。
仕上げにかけたユズの香りも最高ですね。
primopiatto
松茸 酢橘 AOP
自家製カラスミと松茸のパスタです！！
松茸は炭で炙っているので香りがすんごい！！
旨みも歯応えもありますね！！
パスタもモチモチで最高です（＾＾ｂ
カラスミも塩気が少なく旨みたっぷりっす！！
凍らせたスダチ、三つ葉の香りももいいですね。
primopiatto
ポルチーニ茸 カルナロール米
生の雲南省のポルチーニがでっかい！！
大きめにカットしてからソテーしてお米に合わせます。
調理中の香りだけでウットリします！！
仕上げにチーズをたっぷり入れて仕上げます。
こいつが旨みも香りもたっぷりでうんめえええええ！！
こんな濃厚なリゾット初めてです！！なんだこの深味は( ﾟдﾟ)
フォンにまで乾燥ポルチーニを入れているのでもうすんごい（＾＾ｖ
seccond piatto
滋賀 近江鴨 炭火
オーブンでじっくり火入れしてから炭で炙って仕上げます。
柔らかくて旨みたっぷりで絶妙な火入れです！！
そこに炭の香りも加わるのでたまりません（＾Ｏ＾☆♪
ロメインレタスもシャキシャキでいい組み合わせです。
dolce
マスカルポーネ 無花果 ヨーグルト
佐賀の黒イチジクとヨーグルトのソルベです。
マスカルポーネが濃厚でたまらんっす！！
イチジクも甘くてヨーグルトの酸味も心地いいですd(^_^o)
caffe
コーヒー／エスプレッソ／紅茶から選択できるので、
今日はエスプレッソをいただきました。
苦味と香りがステキです。
店名：luogo（ルオーゴ）
住所：東京都目黒区自由が丘1-23-2 DEAR自由が丘 1F
最寄駅：東急東横線-自由ヶ丘駅
営業時間：月・火・木・金
18:00 – 21:00
土・日
12:00 – 14:30
18:00 – 21:00
定休日：水
予算：￥15,000～￥19,999
お問い合わせ：050-5600-1577
予約先：https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131703/13279663/
