本日は自由が丘の「luogo(ルオーゴ)」さんを訪問してきました。
この夏は天然の鮎を存分に堪能させていたただきました！！
鮎を釣っていただいたシェフのお父様にも感謝です！！
そろそろ冬が近づいているので、
どんな食材でパスタを作ってくれるのか楽しみにしておりました（＾◇＾）
簡単にお店の紹介をさせていただきます_φ(･_･
お店のコンセプト
luogoとは、場所や歴史の軌跡といった意味合いがあります。
イタリア料理を構成するにあたって郷土などは必要な概念です。
しかし、日本には日本でしか出会えない食材がたくさんあります。
こだわりを持った生産者の方々の思いがたくさん詰まった食材を、
情熱を日本ならではの組み合わせや技法を用いて自由に表現し、
お客様に繋いでいける場所としてレストランをオープンしました。
高山で友人が育てる牛や、宇都宮で常に挑戦し続ける無農薬農家さん、
常滑の友人の陶芸家など、全国各地の方たちが料理人に必要なものを命がけで
届けてくれるそのバトンを、最後は自分の料理でお客様に届けさせていただきます。
一つ一つの絆から生まれるひとさらを一つ一つ丁寧に…
全ての思いとストーリーを一つのコースで表現したいと思います。
luogoをそんな場所に…
泥谷俊介(ひじやしゅんすけ)シェフの経歴
1984年12月2日生まれ。岐阜県出身。
数々の飲食店を経験し、24歳でイタリア料理の世界へ。
地元の岐阜名古屋でスタートし数年後に渡伊。
ナポリのレストランでスーシェフを務め帰国後IL GHIOTTONEに入社。
プロデュース店であるCode Kurkkuでスーシェフを、
IL GHIOTTONE丸の内ではシェフを務める。
その後目黒のLUBEROでシェフを務め2019年に起業。
出張料理事業を中心にイベント企画や料理のレシピ監修、
キッチンカーなども出店。
2022年12月についに自身の店舗を自由ヶ丘にオープンする。
料理のジャンル
「和と伊と炭火のイノベーティブイタリアン」
和風とイタリアンの組み合わせはよく聞きますが、
そこに炭火が加わるのがluogoさんの特徴です。
去年は鮎や鴨を炭火で火入れしており香ばしさがステキでした。
カウンター8席のみのコンパクトな店内で、
泥谷シェフが調理/接客をこなすワンオペです。
テキパキと調理するライブ感もステキですが、
忙しい中でも積極的に会話してくれる接客が嬉しいです(^_−)−☆
ランチはコースのみとなっております。
luogoの贅沢ランチコース
全6品 7,700円
厳選の産直食材をふんだんに使った泥谷シェフの人気ランチコース
東急東横線の自由が丘駅で降車してお店に向かいます。
自由が丘には色々とステキなお店がありますが、
しばらくはルオーゴさんにお世話になろうと思います( ◠‿◠ )
お店に入ると泥谷シェフが出迎えてくれました。
今日も呑兵衛の特等席である端っこに座ります。
相変わらず本日も満席です！！
本日もフルペアリング8200円を注文しましたd(￣ ￣)
こちらのワインはいつもお値段以上の感動があります！！
さあさあ、ランチコースのスタートです！！
今日もメニュー見ただけでワクワクです！！
inizio
石川 加賀蓮根 香住 紅ズワイガニ
レンコンの揚げ饅頭にズワイガニの餡掛けです。
ポレンタってやつですね。
見た目は和食ですがお出汁はイタリアンです！！
レンコンはモチモチトロトロでうんまいっす！！
のっけから癒される一品です( ◠‿◠ )
antipasto
天然鰤 瞬間燻製 大根
北海道の天然鰤を瞬間燻製しております。
こいつが香りが素晴らしく脂ものってうんまい！！
ブリってもうこんなに脂乗ってるんだ( ﾟдﾟ)
ほのかな苦味の菜の花と、シャキシャキの大根も美味しいです！！
仕上げにかけたユズの香りも最高ですね。
シェフ曰くうちの「ブリ大根」だそうです（＾◇＾）
antipasto
北海道 鱈白子 ヴァンブラン
白子のフリットにチーズをたっぷりかけます！！
チーズとソースの香りがすんごいですね！！
こいつが衣はサクサクで中はトロトロでうんめえ！！
チーズもヴァンブランソースも濃厚でたまらんです！！
これはすごい！！白ワインとも合います（＾Ｏ＾☆♪
primopiatto
島根 鰆 カブ からすみ
サワラの半身を豪快に炭で炙って切り分けます！！
自家製のカラスミをたっぷりかけてくれました！！
リングイネにソースがたっぷり絡んでうんめえ！！！！
サワラはふわふわでカブもトロトロでうますぎです( ﾟдﾟ)
そしてカブの葉がシャキシャキでほのかな苦味がいい！！
相変わらずパスタのクオリティがすごいっす（＾＾ｂ
seccond piatto
鳥取 若狭鴨 炭火
オーブンでじっくり火入れしてから炭で炙って仕上げます。
柔らかくて旨みたっぷりで絶妙な火入れです！！
そこに炭の香りも加わるのでたまりません（＾Ｏ＾☆♪
若狭鴨って初めて食べましたがアッサリして鹿に近い美味しさです！！
キノコのソテーも濃厚で赤ワインが進みます（＾＾ｖ
dolce
マスカルポーネ ヨーグルト
マスカルポーネとヨーグルトのソルベです。
マスカルポーネが濃厚でたまらんっす！！
ブルーベリーも甘くてヨーグルトの酸味も心地いいですd(^_^o)
caffe
コーヒー／エスプレッソ／紅茶から選択できるので、
今日はエスプレッソをいただきました。
店名：luogo（ルオーゴ）
住所：東京都目黒区自由が丘1-23-2 DEAR自由が丘 1F
最寄駅：東急東横線-自由ヶ丘駅
営業時間：月・火・木・金
18:00 – 21:00
土・日
12:00 – 14:30
18:00 – 21:00
定休日：水
予算：￥15,000～￥19,999
お問い合わせ：050-5600-1577
予約先：https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131703/13279663/
