本日は自由が丘の「luogo(ルオーゴ)」さんを訪問してきました。
今年もすごくお世話になりましたね。
特に鮎の時期は5回も訪問してしまいました…
料理も美味しいですが、泥谷シェフの人柄に惹かれてついつい訪問してしまいます。
来年もお世話になりますかね（＾Ｏ＾☆♪
簡単にお店の紹介をさせていただきます_φ(･_･
お店のコンセプト
luogoとは、場所や歴史の軌跡といった意味合いがあります。
イタリア料理を構成するにあたって郷土などは必要な概念です。
しかし、日本には日本でしか出会えない食材がたくさんあります。
こだわりを持った生産者の方々の思いがたくさん詰まった食材を、
情熱を日本ならではの組み合わせや技法を用いて自由に表現し、
お客様に繋いでいける場所としてレストランをオープンしました。
高山で友人が育てる牛や、宇都宮で常に挑戦し続ける無農薬農家さん、
常滑の友人の陶芸家など、全国各地の方たちが料理人に必要なものを命がけで
届けてくれるそのバトンを、最後は自分の料理でお客様に届けさせていただきます。
一つ一つの絆から生まれるひとさらを一つ一つ丁寧に…
全ての思いとストーリーを一つのコースで表現したいと思います。
luogoをそんな場所に…
泥谷俊介(ひじやしゅんすけ)シェフの経歴
1984年12月2日生まれ。岐阜県出身。
数々の飲食店を経験し、24歳でイタリア料理の世界へ。
地元の岐阜名古屋でスタートし数年後に渡伊。
ナポリのレストランでスーシェフを務め帰国後IL GHIOTTONEに入社。
プロデュース店であるCode Kurkkuでスーシェフを、
IL GHIOTTONE丸の内ではシェフを務める。
その後目黒のLUBEROでシェフを務め2019年に起業。
出張料理事業を中心にイベント企画や料理のレシピ監修、
キッチンカーなども出店。
2022年12月についに自身の店舗を自由ヶ丘にオープンする。
料理のジャンル
「和と伊と炭火のイノベーティブイタリアン」
和風とイタリアンの組み合わせはよく聞きますが、
そこに炭火が加わるのがluogoさんの特徴です。
去年は鮎や鴨を炭火で火入れしており香ばしさがステキでした。
カウンター8席のみのコンパクトな店内で、
泥谷シェフが調理/接客をこなすワンオペです。
テキパキと調理するライブ感もステキですが、
忙しい中でも積極的に会話してくれる接客が嬉しいです(^_−)−☆
今日は12月限定のパスタづくしコースです！！
luogo3周年特別コース〜パスタづくしコース〜12月限定
全8品 15,000円
luogoの大人気パスタ祭りの集大成、パスタづくしのコースです。
前菜からメインまでluogoの人気パスタメニューでご提供します。
東急東横線の自由が丘駅で降車してお店に向かいます。
自由が丘には色々とステキなお店がありますが、
しばらくはルオーゴさんにお世話になろうと思います( ◠‿◠ )
お店に入ると泥谷シェフが出迎えてくれました。
今日も満席ですね。来年に向けて色々と計画しているようです。
これからも楽しみです（＾＾
本日もフルペアリング8200円を注文しましたd(￣ ￣)
こちらのワインはいつもお値段以上の感動があります！！
さあさあ、パスタづくしコースのスタートです！！
どんなパスタがいただけるのかワクワクです！！
inizio
熊本 馬肉 ビーツ キャビア
馬肉とビーツのタルタルです。上にはキャビアも乗っております。
タルトはサクサクで香ばしく、馬肉は柔らかく旨みたっぷりです！！
ビーツのピクルスも酸味が心地よく、
キャビアの旨み加わってのっけから最高ですねd(^_^o)
primo piatto
沼津 桜海老 大分 トマト
たっぷり乗せられた揚げたての桜エビが香ばしく旨みもたっぷり！！
手打ちのピチはもっちりして歯応えが心地いいです。
トマトの酸味がサッパリして、なおかつ甘味もあります。
桜エビとトマトの組み合わせにビックリです( ﾟдﾟ)
primo piatto
宮城 不忘果樹園 洋梨
この洋梨は初めて見ましたが柔らかくうっとり甘さで美味しいです！！
宮城の蔵王で栽培しているそうです。
ピスタチオと絡んだパスタも美味しく、洋梨との相性もいいですね。
果物のパスタはあまり経験がないですが気に入りました( ◠‿◠ )
primo piatto
銚子 金目鯛 オマール海老
金目鯛は皮に脂をかけて仕上げているのでサクサクです！！
脂もたっぷりうんまいっす！！
トルテリーニはホタテとオマール海老が入って旨み濃い濃い！！
オマール海老のソースは香りもよく濃厚でメチャウマっす！！
魚介だけでここまでインパクトがあるとは驚きですね( ﾟдﾟ)
ここでパンをいただきました。
向かいのパン屋さんのブールです。
霧吹きで水を加えてからオーブンでサッと焼き上げます。
外はカリカリで中はしっとりした本当に美味しいパンです！！
primo piatto
北海道 鱈白子 黄柚子
さあさあ！！メインのAOPパスタです！！
白子は表面を焼いているので香ばしく中はトロトロでうんまい！！
九条ネギも甘くて美味しいですね！！この組み合わせは最高です！！
仕上げにたっぷりかけたカラスミが旨みをさらに増しております！！
そしてこの柚子の香りが後口をスッキリさせてくれるので全然重たくありません(^ ^)
primo piatto
宮﨑 有田牛 静岡 マッシュルーム
有田牛の牛タンはトロトロでうんめえっす！！どんだけ煮込んだんだ！？
ここにチーズとマッシュルームが加わって最高です！！
タリアテッレもソースを吸ってたまらん！！
マッシュポテトがさらに重厚感を増してくれます（＾＾ｂ
urtimo piatto
木更津 竹島モッツァレラ 静岡 トマト
最後はポモドーロフレスカです！！
トマトがすごkh爽やかでパスタもモチモチ！！
モッツァレラも濃厚で最後までガンガンに攻めてきますな！！
お腹いっぱいになりかけてましたがぺろっと完食できました（＾Ｏ＾☆♪
dolce
マスカルポーネ 苺 カンノーリ
カンノーリはシチリアのお菓子で、
筒状の焼き菓子に中にマスカルポーネを入れてあります。
サクサクな生地に濃厚なマスカルポーネが合わさって美味しいっす！！
イチゴのも濃厚で甘味と酸味もバランスがいいですね(^_−)−☆
caffe
コーヒー／エスプレッソ／紅茶から選択できるので、
今日はエスプレッソをいただきました。
店名：luogo（ルオーゴ）
住所：東京都目黒区自由が丘1-23-2 DEAR自由が丘 1F
最寄駅：東急東横線-自由ヶ丘駅
営業時間：月・火・木・金
18:00 – 21:00
土・日
12:00 – 14:30
18:00 – 21:00
定休日：水
予算：￥15,000～￥19,999
お問い合わせ：050-5600-1577
予約先：https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131703/13279663/
