本日は自由が丘の「luogo(ルオーゴ)」さんを訪問してきました。
泥谷シェフ、今年もお世話になります(^_−)−☆
夏の鮎も楽しみですが、季節ごとに旬の食材を味わえるので、
いつも訪問するたびにワクワクします！！
簡単にお店の紹介をさせていただきます_φ(･_･
お店のコンセプト
luogoとは、場所や歴史の軌跡といった意味合いがあります。
イタリア料理を構成するにあたって郷土などは必要な概念です。
しかし、日本には日本でしか出会えない食材がたくさんあります。
こだわりを持った生産者の方々の思いがたくさん詰まった食材を、
情熱を日本ならではの組み合わせや技法を用いて自由に表現し、
お客様に繋いでいける場所としてレストランをオープンしました。
高山で友人が育てる牛や、宇都宮で常に挑戦し続ける無農薬農家さん、
常滑の友人の陶芸家など、全国各地の方たちが料理人に必要なものを命がけで
届けてくれるそのバトンを、最後は自分の料理でお客様に届けさせていただきます。
一つ一つの絆から生まれるひとさらを一つ一つ丁寧に…
全ての思いとストーリーを一つのコースで表現したいと思います。
luogoをそんな場所に…
泥谷俊介(ひじやしゅんすけ)シェフの経歴
1984年12月2日生まれ。岐阜県出身。
数々の飲食店を経験し、24歳でイタリア料理の世界へ。
地元の岐阜名古屋でスタートし数年後に渡伊。
ナポリのレストランでスーシェフを務め帰国後IL GHIOTTONEに入社。
プロデュース店であるCode Kurkkuでスーシェフを、
IL GHIOTTONE丸の内ではシェフを務める。
その後目黒のLUBEROでシェフを務め2019年に起業。
出張料理事業を中心にイベント企画や料理のレシピ監修、
キッチンカーなども出店。
2022年12月についに自身の店舗を自由ヶ丘にオープンする。
料理のジャンル
「和と伊と炭火のイノベーティブイタリアン」
和風とイタリアンの組み合わせはよく聞きますが、
そこに炭火が加わるのがluogoさんの特徴です。
去年は鮎や鴨を炭火で火入れしており香ばしさがステキでした。
カウンター8席のみのコンパクトな店内で、
泥谷シェフが調理/接客をこなすワンオペです。
テキパキと調理するライブ感もステキですが、
忙しい中でも積極的に会話してくれる接客が嬉しいです(^_−)−☆
ランチはコースのみとなっております。
luogoの贅沢ランチコース
全6品 7,700円
厳選の産直食材をふんだんに使った泥谷シェフの人気ランチコース
東急東横線の自由が丘駅で降車してお店に向かいます。
自由が丘には色々とステキなお店がありますが、
しばらくはルオーゴさんにお世話になろうと思います( ◠‿◠ )
お店に入ると泥谷シェフが出迎えてくれました。
今日も呑兵衛の特等席である端っこに座ります。
相変わらず本日も満席です！！
メニューを見るとサワラ、タラの白子、トラフグの白子、松阪豚ロースと、
どれも美味しそうでワクワクですな（＾＾
本日もフルペアリング8200円を注文しましたd(￣ ￣)
こちらのワインはいつもお値段以上の感動があります！！
さあさあ、ランチコースのスタートです！！
今日も楽しみです！！
inizio
カリフラワー モッツァレラ アンチョビ
カリフラワーが濃厚でビックリ！！
モッツァレラも濃厚で二つ合わさるとたまらん！！
クランブルにしたアンチョビの塩気と旨みがさらに甘味を引き立てます。
新しく導入した生ハムスライサーでおまけで切って乗せてくれました！！
すごく薄くスライスしているので口の中でとろけます！！
スライサーによってここまで味が変わるのですね( ﾟдﾟ)
antipasto
高知 まめこぞう 石川 鰆
サワラは塩を振ってから炭火で炙ります。
こいつが脂ノリノリでうんめえ！！
皮が香ばしくたまらんっすね！！
オレンジの香りもいいアクセントです。
まめこぞうのペーストも濃厚でサワラをより力強くしてくれます。
添えられた芽キャベツも味が濃ゆいです。
仕上げに振りかけたカラスミがまたうまい！！
白ワインとの相性も最高です(//∇//)
antipasto
北海道 鱈白子 菜の花
白子は衣をまぶしてソテーします。
外はカリッと中は熱々トロトロでうんまい！！
菜の花もバターでソテーしてからパスタの茹で汁を入れて蒸し焼きです。
香ばしくて旨みと苦味がいいアクセントです。
ヴァンブランソースも濃厚でたまらんっす！！
樽の効いたシャルドネも美味しくて最高です（＾◇＾）
primopiatto
長崎 とらふぐ 白子 からすみ
なんとトラフグの白子のパスタです！！
白子は炭でじっくり焼いていきます。
仕上げに身も白子もパスタに混ぜております！！
身も使うんかシェフ！？( ﾟдﾟ)
これが濃厚でうんめええええええ！！
なんちゅう旨みじゃこれ( ﾟдﾟ)( ﾟдﾟ)( ﾟдﾟ)
白子は香ばしくトロトロ熱々で旨みたっぷり！！
身もしっかり歯応えがあって旨みが濃ゆい！！
柚子の香りもカラスミも旨みをさらに美味しさを引き立てます。
このパスタは夏の鮎を除いて最高のクオリティです（＾Ｏ＾☆♪
そしてペアリングの白ワインもすげえ！！
今日のペアリングは何やらバグっております( ﾟдﾟ)
seccond piatto
三重 松阪豚ロース 炭火
松阪豚はじっくりオーブンで火入れしてから、
炭で炙っていきますが煙がすごい。。。
こいつが脂が甘くてすげえ！！なんじゃこの脂！？( ﾟдﾟ)
あっという間にとろけて全然しつこくないっす！！
こんな甘い豚の脂は初めてかもです( ﾟдﾟ)
身もしっとりして旨みが濃い！！
粒マスタードやコショウも肉の味を引き立てます！！
ソテーしたちぢみほうれん草は味が濃くてほのかな苦味もいい。
なんか今日のコースすげえぞ( ﾟдﾟ)
dolce
ちょっと風変わりなティラミス
どんなティラミスかと思いましたが、
ティラミスの材料を断層的に乗せておりました( ◠‿◠ )
甘味、苦味、香り、香ばしさのバランスがいいですね。
caffe
コーヒー／エスプレッソ／紅茶から選択できるので、
今日はエスプレッソをいただきました。
店名：luogo（ルオーゴ）
住所：東京都目黒区自由が丘1-23-2 DEAR自由が丘 1F
最寄駅：東急東横線-自由ヶ丘駅
営業時間：月・火・木・金
18:00 – 21:00
土・日
12:00 – 14:30
18:00 – 21:00
定休日：水
予算：￥15,000～￥19,999
お問い合わせ：050-5600-1577
予約先：https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131703/13279663/
