本日は三田の「ゆうみ」さんを訪問してきました。
今回も実業家でYouTuberのイッコーさんから食事会のお誘いがありました。
店主はお店をオープンした際にイッコーさんに直筆の手紙を送られた律儀な方で、
銀座の日本料理店で料理長を務め、
東京や京都の食べ歩きながら研鑽を続けている職人だそうです。
ぜひ参加したかったのですが、他の食事会の予定が入っていたので、
本日ぼっち訪問させていただくことにしましたd(^_^o)
三田ゆうみのおすすめポイント
・カウンターが6席あるので一人でも訪問しやすい
・本格的和食コースが税込17,600円とすごくリーズナブル
・店主は若くして銀座で料理長を務めた実力派
・静かな空間でいただく繊細且つ上品な料理に癒される
・2025年9月にオープンしたばかりの穴場のお店
・隠れ屋的な雰囲気で接待やデートにおすすめ
三田ゆうみの紹介
店主の武川 圭さんからの挨拶
日本料理「三田 ゆうみ」でございます。
このたび、ご縁があり港区三田にて9月25日より開店いたしました。
日本料理らしい優しく奥行きのある味わいに仕立てた、
おまかせコースを提供させていただきます。
厳選した季節の食材を丁寧に調理し一皿一皿に心を込めてお作りいたします。
落ち着いた空間で、日常を離れたひとときをゆったりとお楽しみください。
大切な方との会食や特別な時間に寄り添えるお店でありたいと願っております。
皆様のお越しを心よりお待ち申し上げます。
オープンしてからまだ半年も経っていない新店です。
今は16,000円のコース一本で勝負されております。
食べログの投稿数も10以下なので名店発掘の予感があります( ◠‿◠ )
三田ゆうみの実食レビュー
都営三田線の三田駅で降車してお店に向かいます。
A3出口から歩いて5分ほどでお店に到着です。
お店に入ると武川さんと女性のスタッフさんが出迎えてくれました。
なんと呑兵衛の貸切でした！！
その代わりゆっくり武川さんとお話しすることができましたd(^_^o)
店内はカウンター6席、個室4席のみのコンパクトな造りで、
隠れ家的な雰囲気がすごくステキです。
最初のドリンクな日本酒を注文ですd(￣ ￣)
せっかくの和食なのでケチらないで日本酒をいただきましょう！！
と、思いましたが2杯目からは麦焼酎のソーダ割りにしました。。。
さあさあ！！おまかせコースのスタートです！！
本格的な和食は久しぶりなので楽しみです！！
手巻き寿司
なんと一品目が甘エビとサヨリの手巻き寿司です！！
甘エビとサヨリが甘くて旨みが濃くてうんまい！！
ノリはパリパリで香りが良く、極細のキュウリの歯応えもステキです。
お米もしっかり美味しくのっけから心を射抜かれました(//∇//)
キンメダイと卵と葛の豆腐仕立て
お椀がすごく美しいですね。
表には薄く蝶が描かれており景色がステキです。
なんでも100年近く前の作品だそうです( ﾟдﾟ)
お出汁が優しくていいですね。スッと胃に入っていきます。
卵豆腐はもちもちで優しい美味しさで癒されます。
キンメダイは脂が乗って優しい旨みにほっこりです！！
菜の花もシャキっとしてほのかな苦味がいいですね。
アジのお造り
なんとアジの酢洗いです！！
こいつが旨みも脂もたっぷりでうんめえ！！
お酢の酸味も心地いいです！！
アジをどけると、ひょっこりとウルイが顔を出しました。
シャキっとしてほのかな苦味が心地いいっす！！
その下にはなんと長芋まで隠れておりました！！
なんだか楽しくなるお造りです（＾◇＾）
上に乗せられた花ワサビと穂紫蘇もいい香りです。
下には長芋、中にはウルイ、上には花ワサビと穂紫蘇。
山の素材を海のアジがすっぽり包んでいる風景がステキでした！！
これは素晴らしい春の素材の構成です(^_−)−☆
行者ニンニクの素揚げを入れた醤油も抜かりなく美味しい！！
ニンニクの香りがほのかに香り、
揚げた香ばしさも加わってたまらんっすね！！
八寸
盛り付けが美しくて見とれてしまいました！！
どれも美味しそうでワクワクします！！
もずく
沖縄の早摘みの新もずくでツルッとした食感で、
歯応えもコリっと心地よく酸味が胃に優しいです。
ふろふき大根
形はしっかり保っておりますが、
食べるとビックリするくらい柔らかいです！！
優しいお出汁を吸ってほっこりする美味しさです。
ユズ味噌の香りがにさらに癒されます。
シラウオ
シラウオはおかき揚げです。
衣はサクサクして身はふっくらして美味しいっす！！
衣にも味があってお酒が進んでしまいます（＾◇＾）
そら豆
塩茹にしてあり噛んだ瞬間に香りブワッと広がりますね
甘味もあって箸が止まらんですd(^_^o)
椎茸
小さいですが水気たっぷりジューシーでうめえっす！！
炭火の香りも良く、これはビックリしました！！
なんでも女性スタッフの妹さんが新潟県は南魚沼の農家で働いており、
そこで栽培している椎茸を直接送ってもらっているそうです( ﾟдﾟ)
あん肝
低温でゆっくりと炊いているそうで、
これが柔らかくて口の中であっという間にとろけます！！
臭みも全くなく旨みがすんごいです！！
カラスミ
カラスミとは思えないほど柔らかくてビックリ！！
香ばしくて旨みもたっぷりでお酒がガンガン進みます！！
フルーツトマト
酸味が心地いいですね。
すごく柔らかくて口の中でとろけてしまいます！！
甘味もたっぷりで思わず顔がニヤけます。
百合根
蜜煮してありほっこり優しい甘さがステキです。
桜の花びらに見立てており見た目も美しいです(//∇//)
スナップエンドウ
すごく太くてシャキシャキです！！
甘味も香りもしっかりあって、
ゴマ酢がすごくピッタリです！！
アマダイの松笠焼き
アマダイは肉厚で見るからに美味しそうです！！
こいつがフワフワでうんまい！！火入れが絶妙ですね！！
ウロコもサクサクで歯応えが心地良く香ばしいです。
なんと隣にはトラフグの白子までありますがな！！
こいつが熱々トロトロでうめえのなんの！！
焦げた醤油が香ばしくてたまらんっす！！
タケノコの揚げ出し
これは珍しい料理ですね。初めて食べるかもです。
でもこれが熱々で噛んだ瞬間にタケノコの香りがブワッと広がります！！
タケノコは柔らかく優しい甘味に癒されます。
何よりお出汁が美味しい！！優しい旨みが本当に嬉しいです！！
最後まで飲み干してしまいました！！
添えられたタラの芽も心地いい苦味と春の香りが最高っす(//∇//)
シャトーブリアンの炭火焼き
なんとA5和牛のシャトーブリアンです！！ここ和食屋さんだよな！？
こいつがビックリ！！うめえぞこれ！！
メッチャ柔らかくて旨みたっぷりで本当にビックリっす( ﾟдﾟ)
脂も少ないのでパクパク食べれて胃にも優しいです！！
付け合わせのジャガイモは2年熟成したインカの目覚めで、
40分じっくりの火入れしているそうです。
これが旨みが凝縮されてすげえ！！
とんでもなく旨いじゃがバターのようです！！
サラダもサッパリした酸味の効いたドレッシングが心地いいです。
お野菜もシャキッとして新鮮です。
土鍋ご飯
締めは土鍋で炊いたご飯です！！
最近はどこも炊き込みご飯を出すので白米は久しぶりです。
おかずもたっぷりで高級旅館の朝ごはんのようです！！
ご飯はツヤツヤで見るからに美味しそうです！！
先ほどの椎茸と同じく南魚沼産のコシヒカリだそうです。
これが柔らかくうんまい！！優しい甘味がたまらんっす！！
思わず2杯もおかわりしてしまいました（＾Ｏ＾）
おかずがたくさん用意されておりビックリしました！！
明太子、しば漬け、キュウリの糠漬け、ジャコ、
ヒジキとゴボウのきんぴら、和牛の時雨煮、焼き鮭です！！
まるで高級旅館の朝ごはんの登場ですよ( ﾟдﾟ)
こいつがどれも美味しくてご飯が進む進む！！
特に和牛の時雨煮がとんでもねえっす！！
トロトロになるまで煮込んであって強烈な旨みが最高です！！
焼き鮭も塩加減がちょうどよく、
身はふっくら、皮はパリパリの最高の焼き加減です！！
ええい！！ご飯が足りん！！
でもお腹いっぱいでこれ以上食えん！！悔しいなあ(＞＜)
お味噌汁はお出汁が素晴らしいです！！
豆腐も味が濃くてほっこりと癒されます(//∇//)
焼きわらび餅
小豆を練り込んだわらび餅をさっと焼いてくれました。
素朴な甘さに癒されますね。
最後に温かい甘味もいいものです（＾Ｏ＾）
店舗情報
店名：三田 ゆうみ
住所：東京都港区三田3-3-5 菅谷ビル 1F
最寄駅：JR田町駅
地下鉄三田駅
営業時間：月・火・水・木・金・土・祝日・祝前日・祝後日
18:00 – 23:00
定休日：日
予算：￥20,000〜￥29,999
お問い合わせ：03-6435-4281
予約先：https://tabelog.com/tokyo/A1314/A131402/13313827/
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