本日は日本橋の「蛇の市本店」さんを訪問してきました。
すごく有名なお店ですがなかなか訪問する機会がなく、
今回ちょうど予定が空いたので予約を入れさせていただきましたd(￣ ￣)
蛇の市のおすすめポイント
・カウンター席があるので一人でも訪問しやすい
・コースの予算は約10,000円とすごくリーズナブル
・創業130年以上の歴史ある老舗江戸前鮨が食べれる
・文豪「志賀直哉」も愛した江戸前鮨で赤酢の酢飯が特徴
・大将とお店の唎酒師が厳選する日本酒がどれも美味しい
・個室もあるので接待や記念日におすすめ
蛇の市の紹介
お店からのメッセージ
文豪も愛した伝統の江戸前鮨
明治二十二年、日本橋北詰の魚河岸に屋台「蛇の目鮨」として創業。
のちに「蛇の市」の名付け親ともなった、
文豪・志賀直哉も愛した江戸前鮨は砂糖を使わない赤酢の酢飯が特徴です。
新鮮なネタを使ったにぎりから彩り豊かなちらし鮨まで、
令和二年三月に新装開店した店内で伝統の味を気軽にお楽しみください。
蛇の市について
日本橋に魚河岸があった明治二十二年、屋台「蛇の目鮨」として創業しました。
初代・市太郎の時代に贔屓にしていた、文豪・志賀直哉氏が
「蛇の目の市ちゃん」と呼んでいたことから、現在の店名「蛇の市」に。
砂糖を使用しない赤酢の酢飯と、
創業当時から継ぎ足しされる煮詰めの穴子や新鮮な素材を使い、
本格的な江戸前鮨を気軽に味わえます。
個室を備えた洗練された店内で、伝統の味と技をお楽しみください。
明治22年なので1889年に創業されたようで、
今年で創立136年になる超老舗です。
浅草の寿司清さんが1891年創業なのでもっと古いです(￣O￣;)
どんなお鮨がいただけるのか楽しみにしておりました！！
蛇の市の実食レビュー
半蔵門線の三越前駅で降車してお店に向かいます。
A1出口から歩いて5分ほどでお店に到着です。
お店に入るとスタッフさんが丁寧に出迎えてくれました。
接客も丁寧で居心地も良いですね( ◠‿◠ )
5年前に新装開店しただけあって店内はすごく清潔感があり、
赤いカウンターもステキです。
カウンターに座ってメニューを拝見。
おつまみもお鮨も色々注文できるようですね。
最初の訪問なので「お昼のおまかせ 11,000円」を注文しました。
本日のドリンクは最初から日本酒をいただきましたd(￣ ￣)
少々高めですが色々な種類の日本酒を取り揃えておりました。
さあさあ！！お昼のおまかせコースのスタートです！！
どんなおつまみとお鮨がいただけるのかワクワクです！！
お漬物
なんと最初にお漬物をいただきました。
べったら漬け、奈良漬け、ゴボウです。
どれも美味しくてのっけから日本酒が進みます(≧∀≦)
ワカメ
ぬたとは嬉しいですね。
三陸のワカメはコリコリで旨味が濃いですね。
味噌に少し加えた辛子のアクセントが最高っす（＾＾ｖ
酒肴盛り合わせ
煮ホタテは味がしっかり染みてうんまいです！！
古い仕事ですがしっかり美味しいです。
甘えびの古酒漬はネットリしてあんまい！！
古酒の香りがステキです。
自家製板わさはビックリするほど柔らかい！！
旨味も柔らかで癒されます。
すじこの粕漬けは旨味が凝縮されてうんめえええ！！
こりゃ日本酒泥棒だ(//∇//)
マスの麹漬けの熟鮓はネットリして旨味が濃い濃い！！
香りもいいですね(≧∀≦)
マスの麹漬けの熟鮓はネットリして旨味が濃い濃い！！
香りもいいですね(≧∀≦)
シャコは柔らかく優しい旨味がたまりません！！
ワサビのクオリティも高いです。
お造り
赤身は本マグロで旨味が濃ゆい！！
赤身の香りもステキです。
カンパチはプリプリで脂も乗って美味しいです。
この時期にこんなカンパチが食べれるとは嬉しいです。
マダイはモチモチで噛むほど旨味が溢れますね。
厚切りなのも嬉しいです。
サバは久しぶりの締めサバです。
小さいですが脂が乗ってうんまい！！
そういやお鮨屋でサバ食べたの久しぶりです( ◠‿◠ )
アカガイはコリコリで旨味が濃いですね。
ヒモもいただけて嬉しかったです。
焼き物
アナゴの白焼きです。
表面は香ばしく身はプリプリでうんまい！！
脂も乗って最高です(≧∀≦)
茶碗蒸し
熱々で出汁が効いて癒されます。
塩加減もいいですね。
シャリは塩と赤酢のみで味つけされた伝統的なシャリです。
酸味が穏やかで塩加減もいい塩梅です。
羽釜で炊いたお米も粒がしっかりして旨味もたっぷりです！！
さすがに老舗だけあってシャリのクオリティが高いです！！
ガリは薄めに切っており歯応えが心地いいですね。
こちらも砂糖を使っていないので酸味がしっかりあります。
辛味は少なめで、これだけで日本酒が進んでしまいます。
ヒラメは昆布締めなのに柔らかく旨味が濃ゆいです！！
シロイカはシコシコして噛むほどに甘味が溢れてたまらんです。
中トロは脂が甘くうんめえ！！これいいマグロです！！
これがトロの漬けで旨味が濃い濃い！！
脂もトロトロで最高です！！
これはいい仕事ですd(^_^o)
コハダはしっかり締めてあってキュッとする旨味がたまらんっす！！
柚子の香りもステキです。
クルマエビは茹で置きですが旨味がしっかりです！！
色止めの仕事も見事です。
イクラは旨味たっぷりで海苔の香りもいいですね。
アナゴは煮詰めもアナゴの旨味もしっかりです！！
カンピョウは旨味がしっかりでシャリと海苔の相性が最高です。
お椀は熱々です出汁効いて癒されますね。
塩アイスです。
ちょいと硬めですが味は濃厚です。
店舗情報
店名：蛇の市 本店
住所：東京都中央区日本橋室町1-12-10 J1ビル 1F
最寄駅：銀座線-三越前駅
営業時間：火・水・木・金・土
11:30 – 14:00
16:30 – 22:00
定休日：月・日・祝日
予算：￥10,000～￥14,999
お問い合わせ：03-3241-3566
予約先：https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130202/13243895/
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