本日は新橋の「鮨 神楽」さんを訪問してきました。
前回訪問してから約1年半ぶりとなります。
ランチのお値段が上がってから足が遠のいておりましたが、
呑兵衛も少しは予算に余裕ができたので、
久しぶりに訪問してみることにしましたd(^_^o)
簡単にお店の紹介をさせていただきます_φ(･_･
望月将さんの経歴
かの北大路魯山人も通ったという、
文豪や国賓の来店でも知られる銀座久兵衛で12年間腕を磨き、
中目黒にある人気のお鮨屋さん「おにかい」の立ち上げに携わった後、
2021年10月に新橋の路地裏に神楽をオープン。
神楽の紹介
新橋駅から少し離れ、静かな路地にある、隠れ家のような鮨処。
店内は白木のカウンターを主役に、心休まるよう照明を落とし、
ジャズを流して皆さまをお待ちしています。
お客さまとの交流を重視し『おいしく、楽しかった』を。
ぜひ鮨談議も満喫しませんか。
神楽のこだわり
季節の魚介で楽しませるコース料理一本で勝負。
目の前にある食材と向き合い、どういった形で
ご提供するのが最適かを考えることから始まります。
中でも鮪は、絶大な信頼を寄せる仲買いの石司から仕入れ、
大間、塩釜、那智勝浦をはじめ国産の天然物のみ。
日本酒も都内では入手困難とされる
秋田の「秀よし」を用意しています。
望月さんはすごくダンディーな声をお持ちで、
テレビ東京の「川島明のええ声晩餐会」にも何回か出演されております。
これからどんどん色々な番組に出演してほしいですね(≧∀≦)
加えてすごく話しやすくフレンドリーな方なので、
初めの方でも緊張せず楽しい時間を過ごせると思いますd(^_^o)
ミシュランガイド東京ではセレクテッドレストランに選出されました！！
次は必ず1つ星を獲得すると信じておりますd(^_^o)
https://guide.michelin.com/jp/ja/tokyo-region/tokyo/restaurant/sushi-kagura
都営大江戸線の汐留駅から歩いて新橋方面に向かいます。
歩いて10分ほどでお店に到着です。
神楽さんは「路地裏にある隠れ屋」と名乗っているだけあって、
本当にわかりにくい路地裏にお店があります。
初回訪問される方は事前にGoogleマップでの確認をお勧めします…
お店に入ると望月さんとお弟子さんが出迎えてくれました。
なんとお弟子さんが3名も！！
昔と比べてずいぶん増えましたね( ﾟдﾟ)
最初のドリンクは麦焼酎を注文ですd(￣ ￣)
今日はずっと麦焼酎飲んどりました。
今月は本当に出費が多かったです…
さあさあ、ランチコースのスタートです！！
久しぶりなのですごく楽しみです！！
白子のハマグリとシジミのスープ仕立てです。
お出汁が濃くてうんまい！！五臓六腑に沁みますね！！
白子も濃厚でのっけからウットリです( ◠‿◠ )
左が福岡の寒サワラです。
脂がたっぷりでうんまい！！
こりゃたまらん(//∇//)
右は大きなアカガイで見た目もキレイ！！
肉厚コリコリで香りも良くて味もたっぷり！！
ヒモもコリコリでお酒進むっすd(^_^o)
茹でたて熱々でメッチャ柔らかい！！
宮城のタコで旨みたっぷりで香りもすごい！！
これはいい仕事です( ﾟдﾟ)
焼き物はタチウオです。
フワフワで脂も乗ってうめえっす！！
竹岡のタチウオは美味しいですね。
骨も丁寧に抜いてあっていい仕事です(^_−)−☆
次はアンキモと奈良漬です。
煮てから裏漉しにしているのですごく滑らか！！
とろける旨みが臭みもなくうんまい！！
これはお酒が止まらん(//∇//)
シャリは白酢をベースに香り付け程度に赤酢も加えてあります。
米は硬めに炊き上げて旨味もあるので好みのシャリです！！
噛むほどに米の旨味がジワジワと溢れ出します！！
ガリはどっりした味でメッチャ好みです。
ほんとガリだけで日本酒2合は軽いです！！
なんとマツカワカレイです！！
ムチムチで噛むほどに旨みが溢れてうんまい！！
白身の香りもいいですね。
スミイカは細かく包丁が入って見た目が美しい！！
サクサクコリコリで噛むほどじんわり甘味が出てきます。
塩とスダチがさらに甘味を引き立てます。
ノドグロは昆布締めにしてあるので味が濃い濃い！！
脂もたっぷりでジワジワ溶けてうんまいっす！！
後からノドグロの香りも鼻に抜けて最高です！！
クルマエビは茹で置きで色がすごくキレイです。
ミソもついているので味が濃厚！！
噛むほどうまいっす！！
干貝柱の茶碗蒸しです。
優しい旨みで癒されます！！
滋味深い美味しさで一気に食べてしまいました(//∇//)
今日は戸井の延縄のマグロです！！
中トロは脂がトロトロでうんめえ！！
余韻もたまらんっす（＾Ｏ＾☆♪
大トロはもっとトロトロでたまらん！！
こりゃすんごいなぁ！！
戸井のマグロって本当にすごいっす( ﾟдﾟ)
赤身は旨みも香りもたっぷりでうめえ！！
深い旨みがすごい！！
こんなに味がある赤身は久しぶりですね(//∇//)
ムッチリして噛むほどうまい！！
ハマグリの味がハッキリとして旨みが濃い！！
これもいい仕事です！！
咬ませたユズの香りも最高です( ◠‿◠ )
本日はバフンウニです。
たっぷり乗せてくれました！！
トロトロであんめえ！！こりゃいいウニです！！
コハダは酸味が心地よく旨みがたっぷりでうまい！！
脂も乗ってスッキリうめえ！！
スダチの酸味もステキですd(^_^o)
煮上げたアナゴを笹の上に乗せて炙ります。
外はカリカリで中はムッチリした歯応えで旨味が濃ゆいです！！
脂の旨味よりもアナゴ本来の美味しさを堪能できますd(^_^o)
玉子はキレイな焼き上がりですね。
しっとりして上品な甘味がステキです。
本日はナメコの赤出汁です。
お出汁がしっかり効いて癒されます。
店名：鮨 神楽（スシカグラ）
住所：東京都港区新橋3-2-3 千代川ビル 1F
最寄駅：新橋駅
営業時間：月・火・水・木・金・土
18:00 – 20:00
20:30 – 22:30
月・火・木・金・土
12:00
定休日：日・祝日
予算：￥20,000～￥29,999
お問い合わせ：03-6206-1154
予約先：https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130103/13262603/
