本日は新富町の美幸さんを訪問してきました。
名店はしもとさんのお鮨を10,000円でいただけるので、
しばらくは毎月訪問するルーティーンとさせていただきました(＞人＜;)
簡単にお店の紹介をさせていただきます_φ(･_･
日本橋蛎殻町にある名店「すぎた」で12年間修行された橋本裕幸さんが、
31歳で独立して2014年12月に新富町に「鮨はしもと」をオープン。
2019年8月に同じ新富町のお店に移転。
その跡地に2022年6月2日に「鮨はしもと」の二番手である紺野隆さんが、
「鮨 美幸」としてお店を再オープンされたそうです。
紺野さんは久兵衛、銀座いわでも修行経験があるそうです。
久兵衛ということは神楽の望月大将の先輩にあたるのかと(・・?)
と思っていたら望月大将の後輩でした！！
望月さんのリール動画と紺野さんの証言で発覚しました！！
久兵衛さん繋がり恐るべし( ﾟдﾟ)
「鮨 美幸」の由来は、
橋本裕幸さんのご両親のお名前から一文字いただいて命名されたそうです。
ランチはお鮨のみコースで10,000円。
ディナーはおつまみがついて22,000円。
共に税込でサービス料なし。
東京メトロ有楽町線の新富町駅で降車してお店に向かいます。
お店の前で待っているとジェヒョンさんが暖簾を出してくれました。
お店に入ると紺野さんが丁寧に出迎えてくれました。
本日も満席です！！予約もどんどん取りづらくなってきております（＾＾；
本日は日本酒と焼酎をいただきましたd(￣ ￣)
いつも美味しいお酒でついついお昼から飲みすぎてしまいます…
さあさあ、ランチコースのスタートです！！
本日も楽しみです！！
シャリはミツカンの特注酢にヨコ井の與兵衛をブレンドしているそうで、
ほんのり香る赤酢の塩梅がいいですね。
米は3種類の米をブレンドしておりモッチリした食感で甘みがあり、
少し強めの塩気が米の甘さを引き立てます！！
ガリがほんのりピンク色で色気のあるガリです。
甘口ですがしつこくなく最後にピリッと辛味がきます。
美味しくて本日は3回お代わりさせていただきました！！
旬のスズキですね。
昆布締めにしてありムッチリして旨みが濃ゆいです。
これからもっと脂乗ってくるかとd(^_^o)
シマアジは2枚付けで食べ応えありますね！！
プリプリで脂も乗ってうんまい！！
今年はアジやシマアジが美味しいです（＾＾ｖ
本日は青森県は大間のマグロです。
赤身は軽く漬けにしてありネットリして旨みが濃ゆいです！！
今日はワサビがよく効きますな（＾＾ｂ
相変わらずでっかい！！
シャキッとして噛むほどに甘いです！！
ホッキガイの香りもたまりません！！
10キロのメジマグロのトロです！！
脂がトロトロでうんめえ！！
今年は日本海でいいメジマグロが揚がっておりますね(^_−)−☆
アジはプリプリで脂たっぷりでうんまい！！
あたりネギの香りも最高です！！
キンメダイは皮がパリパリで香ばしいです！！
脂もたっぷりでうんめえ！！
こちらも旬のサクラマスです。
軽く漬けにしてありネットリしてうんまい！！
マスならではの香りも最高です(≧∀≦)
甘エビです。相変わらずたっぷり載せてくれますね！！
プリプリでウットリする甘さがいいねですねd(^_^o)
先ほどの大間の中トロです。
脂の旨みがすんごい！！
これからもっと美味しくなってきますね(//∇//)
カツオは分厚くてアッサリした旨みがたっぷり！！
大葉の香りもたまりません！！
アナゴは相変わらず熱々です(≧∀≦)
トロトロで脂がうんまい！！
身も心もとろけるような旨味がたまらんっすd(^_^o)
お弟子さんが細巻きを巻いてくれました。
脂の旨味と長ネギの歯応えが最高です！！
口の中がマグロで満たされます(//∇//)
本日もシジミのお吸い物でした。
じっくり染み渡る美味しさにほっこり癒されます(^ ^)
ここで一通りと告げられ、
本日の追加ネタはアオリイカ、クロムツ、サワラ、アカガイ、シャコ、イサキです。
今日はお腹いっぱいだったので締めました（＾＾
店名：鮨 美幸（スシミユキ）
住所：東京都中央区新富1-15-11 マキプラザ 1F
最寄駅：JR山手線-渋谷駅
京王井の頭線-神泉駅
営業時間：月・木・金・土・日
12:00～
18:00～
定休日：火・水
予算：夜-￥20,000～￥29,999
昼-￥10,000～￥14,999
