本日は新富町の美幸さんを訪問してきました。
名店はしもとさんのお鮨を10,000円でいただけるので、
しばらくは毎月訪問するルーティーンとさせていただきました(＞人＜;)
簡単にお店の紹介をさせていただきます_φ(･_･
日本橋蛎殻町にある名店「すぎた」で12年間修行された橋本裕幸さんが、
31歳で独立して2014年12月に新富町に「鮨はしもと」をオープン。
2019年8月に同じ新富町のお店に移転。
その跡地に2022年6月2日に「鮨はしもと」の二番手である紺野隆さんが、
「鮨 美幸」としてお店を再オープンされたそうです。
紺野さんは久兵衛、銀座いわでも修行経験があるそうです。
久兵衛ということは神楽の望月大将の先輩にあたるのかと(・・?)
と思っていたら望月大将の後輩でした！！
望月さんのリール動画と紺野さんの証言で発覚しました！！
久兵衛さん繋がり恐るべし( ﾟдﾟ)
「鮨 美幸」の由来は、
橋本裕幸さんのご両親のお名前から一文字いただいて命名されたそうです。
ランチはお鮨のみコースで10,000円。
ディナーはおつまみがついて22,000円。
共に税込でサービス料なし。
東京メトロ有楽町線の新富町駅で降車してお店に向かいます。
お店の前で待っているとお弟子さんが暖簾を出してくれました。
お店に入ると紺野さんが丁寧に出迎えてくれました。
本日も満席です！！予約もどんどん取りづらくなってきております（＾＾；
本日も日本酒とワインを色々といただきましたd(￣ ￣)
いつも美味しいお酒でついついお昼から飲みすぎてしまいます…
さあさあ、ランチコースのスタートです！！
本日も楽しみです！！
シャリはミツカンの特注酢にヨコ井の與兵衛をブレンドしているそうで、
ほんのり香る赤酢の塩梅がいいですね。
米は3種類の米をブレンドしておりモッチリした食感で甘みがあり、
少し強めの塩気が米の甘さを引き立てます！！
ガリはほんのりピンク色で色気のあるガリです。
甘口ですがしつこくなく最後にピリッと辛味がきます。
美味しくて本日は3回お代わりさせていただきました！！
アラは2枚付けにしているのでムチムチで噛むほどうんまい！！
皮目を炙っているので脂の旨みもあって香ばしいです！！
本日は塩釜のマグロで赤身ですが脂も乗ってとろけます！！
酸味もあって最高ですね（＾＾ｂ
相変わらずでっかい！！
シャキッとして噛むほどに甘いです！！
ホッキガイの香りもたまりません！！
中トロはさらに脂がトロトロでうんめえ！！
舌に残ると旨みの余韻がたまりませんな(//∇//)
タイラガイはサクサクシャッキリで噛むほど優しい旨みが溢れます！！
咬ませた海苔の香りもピッタリです。
キンメダイは皮目を炙っているので脂の旨みが爆発です！！
シャリと一緒になるとさらに美味しくなるのがお鮨の魅力ですd(￣ ￣)
今年初のイシガキガイで！！すごい肉厚！！
トロトロでウットリする甘み最高です！！
貝ならではの香りもたまらんっす(๑>◡<๑)
なんとサバです！！久しぶりにお鮨屋さんでサバ食べました！！
こいつが肉厚で脂がたっぷりでうんめええええ！！
ムッチリした歯ごたえでなんじゃこりゃ！？
浅く酢で締めているので酸味がほとんど感じません。
でも臭みはなくただただ美味しいです( ﾟдﾟ)( ﾟдﾟ)( ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
サゴシというサワラの子供ですがメッチャ脂乗ってます！！
炙っているので脂の旨みがたっぷりでうんまい！！
モッチリした歯ごたえで濃ゆい旨みが最高です！！
カツオの香りと大葉の香りもたまらんっす！！
夏のカツオならではのアッサリした旨みがステキです。
軍艦巻きのネギトロです！！こいつもでっかい！！
こいつがトロトロでうんめえのなんの！！
ネギの歯ごたえと香りも加わって最高です！！
アナゴは相変わらず熱々です(≧∀≦)
トロトロで脂がうんまい！！
身も心もとろけるような旨味がたまらんっすd(^_^o)
お弟子さんが細巻きを巻いてくれました。
ネギトロ巻きでトロトロな脂の旨みがたまらんっす！！
海苔がちょいと巻けれていないのはご愛嬌です。
本日もシジミのお吸い物でした。
じっくり染み渡る美味しさにほっこり癒されます(^ ^)
ここで一通りと告げられ、
本日の追加ネタはスミイカ、甘エビ、コハダ、琵琶マス、ミルガイ、ムラサキウニ、
バフンウニ、クロムツ、イワシ、シマアジ、タチウオです。
今日はコハダを注文しました！！
やはりここに来たらコハダは食べたいです（＾＾ｂ
2枚付けでコハダたっぷりです！！
旨みも酸味もたまりませんな！！
食べれてよかったぁ（＾◇＾）
店名：鮨 美幸（スシミユキ）
住所：東京都中央区新富1-15-11 マキプラザ 1F
最寄駅：JR山手線-渋谷駅
京王井の頭線-神泉駅
営業時間：月・木・金・土・日
12:00～
18:00～
定休日：火・水
予算：夜-￥20,000～￥29,999
昼-￥10,000～￥14,999
