本日は新富町の美幸さんを訪問してきました。
名店はしもとさんのお鮨を10,000円でいただけるので、
しばらくは毎月訪問するルーティーンとさせていただきました(＞人＜;)
簡単にお店の紹介をさせていただきます_φ(･_･
日本橋蛎殻町にある名店「すぎた」で12年間修行された橋本裕幸さんが、
31歳で独立して2014年12月に新富町に「鮨はしもと」をオープン。
2019年8月に同じ新富町のお店に移転。
その跡地に2022年6月2日に「鮨はしもと」の二番手である紺野隆さんが、
「鮨 美幸」としてお店を再オープンされたそうです。
紺野さんは久兵衛、銀座いわでも修行経験があるそうです。
久兵衛ということは神楽の望月大将の先輩にあたるのかと(・・?)
と思っていたら望月大将の後輩でした！！
望月さんのリール動画と紺野さんの証言で発覚しました！！
久兵衛さん繋がり恐るべし( ﾟдﾟ)
「鮨 美幸」の由来は、
橋本裕幸さんのご両親のお名前から一文字いただいて命名されたそうです。
ランチはお鮨のみコースで10,000円。
ディナーはおつまみがついて22,000円。
共に税込でサービス料なし。
東京メトロ有楽町線の新富町駅で降車してお店に向かいます。
5番出口から歩いて5分ほどで到着です。
お店に入ると紺野さんが丁寧に出迎えてくれました。
本日も満席です！！しかも今日はお世話になっているご夫婦と偶然一緒になりました！！
久しぶりだったので色々とお話しさせていただき嬉しかったです( ◠‿◠ )
最初のドリンクはいつもの麦焼酎ソーダ割りスダチ入りを注文ですd(￣ ￣)
この後はひたすらソーダ割りを飲んでおりました…
夏のダメージがまだ残っているので日本酒やワインは封印です…
おのれ吸血害虫ヽ(￣д￣;)ノ=3=3=3
さあさあ、ランチコースのスタートです！！
本日も楽しみです！！
シャリはミツカンの特注酢にヨコ井の與兵衛をブレンドしているそうで、
ほんのり香る赤酢の塩梅がいいですね。
米は3種類の米をブレンドしておりモッチリした食感で甘みがあり、
少し強めの塩気が米の甘さを引き立てます！！
ガリはほんのりピンク色で色気のあるガリです。
甘口ですがしつこくなく最後にピリッと辛味がきます。
美味しくて本日は3回お代わりさせていただきました！！
やっと美幸さんでコハダをいただけました！！
2枚付けで食べ応えたっぷり！！
脂も乗って旨みと酸味がたまりません！！
やはり美幸さんのコハダはうんめえっす（＾＾ｖ
色合いがキレイですね！！
こいつが旨みも香りも最高でうめえのなんの！！
厚切りなのでたっぷり赤身を味わえます（＾Ｏ＾☆♪
相変わらずでっかい！！
シャキッとして噛むほどに甘いです！！
ホッキガイの香りもたまりませんな！！
サンマだぁ！！！！
肉厚で旨みも脂もたっぷりでたまらん！！
小骨も丁寧に抜いてあるので全然あたりません！！
本当に今年のサンマは美味しくて嬉しいです（＾＾
あたりネギの香りもよく合ってます！！
軽く漬けにしてから炙っております。
こいつも肉厚で香ばしくてうんめえなぁ！！
サワラの旬は冬ですが、
最近はこの時期でも美味しいサワラが穫れてます！！
なんと閖上の赤貝です！！こいつは嬉しい！！
小粒ですが旨みと香りが素晴らしいです！！
コリコリした歯応えもステキで最高っす！！
やはり閖上の赤貝はうまい（＾＾ｂ
旬のイクラをたっぷり乗せてくれました！！
優しい味付けでたまらんっす！！
たっぷりなので本当に幸せです(//∇//)
ほぐしたケガニをたっぷり握ってくれました！！
もうただただうめえっす！！
全然骨が当たらなく繊細な仕事がすごいっす( ﾟдﾟ)
酢でしっかり締めているので旨みがすんげえ！！
骨も当たらずうまいっすよ！！
イワシって絶対酢で締めた方が美味しいです！！
厚岸の真牡蠣です！！
これが大きくてうめえ！！牡蠣の握りは久しぶりです！！
もう真牡蠣が始まっているのですね（＾＾ｖ
でっけえ！！どんだけ盛ってんすか親方！！
脂がたっぷりですげえ！！
本日は大間のマグロですがこの時期でも脂がすんごい！！
相変わらずでっかくて熱々でうんめえ！！
アナゴはこれくらい熱々の方がうめえっす！！
ここのアナゴは本当に美味しいです(//∇//)
お弟子さんが太巻きを巻いてくれました。
いやいや、マグロ多すぎっしょ( ﾟдﾟ)
でっかい鉄火巻きで海苔の香りとマグロの旨みがたまりません！！
本日もシジミのお吸い物でした。
じっくり染み渡る美味しさにほっこり癒されます(^ ^)
ここで一通りと告げられ、
本日の追加ネタは黒ムツ、メヒカリ、スミイカ、ムラサキウニ、アジ、
味噌漬けイクラです。
今日はお腹いっぱいなのでここでストップです。
店名：鮨 美幸（スシミユキ）
住所：東京都中央区新富1-15-11 マキプラザ 1F
最寄駅：JR山手線-渋谷駅
京王井の頭線-神泉駅
営業時間：月・木・金・土・日
12:00～
18:00～
定休日：火・水
予算：夜-￥20,000～￥29,999
昼-￥10,000～￥14,999
