本日は新富町の美幸さんを訪問してきました。
大将の紺野さんが独立されるので今月でお店を閉めるそうです。
次の大将は未定とのことですが、またすぐにお店開けて欲しいですね。
すごくいいお店だったので残念です(＞＜)
簡単にお店の紹介をさせていただきます_φ(･_･
日本橋蛎殻町にある名店「すぎた」で12年間修行された橋本裕幸さんが、
31歳で独立して2014年12月に新富町に「鮨はしもと」をオープン。
2019年8月に同じ新富町のお店に移転。
その跡地に2022年6月2日に「鮨はしもと」の二番手である紺野隆さんが、
「鮨 美幸」としてお店を再オープンされたそうです。
紺野さんは久兵衛、銀座いわでも修行経験があるそうです。
久兵衛ということは神楽の望月大将の先輩にあたるのかと(・・?)
と思っていたら望月大将の後輩でした！！
望月さんのリール動画と紺野さんの証言で発覚しました！！
久兵衛さん繋がり恐るべし( ﾟдﾟ)
「鮨 美幸」の由来は、
橋本裕幸さんのご両親のお名前から一文字いただいて命名されたそうです。
ランチはお鮨のみコースで10,000円。
ディナーはおつまみがついて22,000円。
共に税込でサービス料なし。
東京メトロ有楽町線の新富町駅で降車してお店に向かいます。
5番出口から歩いて5分ほどで到着です。
お店に入ると紺野さんが丁寧に出迎えてくれました。
本日も満席ですね！！
最初のドリンクは日本酒を注文ですd(￣ ￣)
この後はひたすら麦焼酎のソーダ割りを飲んでおりました。
さあさあ、ランチコースのスタートです！！
本日も楽しみです！！
ガリはほんのりピンク色で色気のあるガリです。
甘口ですがしつこくなく最後にピリッと辛味がきます。
美味しくて本日は3回お代わりさせていただきました！！
シャリはミツカンの特注酢にヨコ井の與兵衛をブレンドしているそうで、
ほんのり香る赤酢の塩梅がいいですね。
米は3種類の米をブレンドしておりモッチリした食感で甘みがあり、
少し強めの塩気が米の甘さを引き立てます！！
美幸さんと言えばやはりコハダです！！
大きいコハダで食べ応えたっぷり！！
脂も乗って旨みと酸味がたまりません！！
やはり美幸さんのコハダはうんめえっす(๑˃̵ᴗ˂̵)
スミイカはサクサク肉厚であんまい！！
柔らかさがちょうどいいです( ◠‿◠ )
カンパチは大きいハラミを折って握ってくれました！！
品のいい脂がすごく甘くて最高です！！
これはうんめえっす！！（＾＾
赤身は軽く漬けにしてあり旨みたっぷりでたまらん！！
やはり冬のマグロはうまいっす！！
ホッキガイは相変わらずでっかい！！
肉厚プリプリで噛むほど甘味が溢れます！！
通年こんなホッキガイがいただけるので嬉しいです(o^^o)
サワラはサッと漬けてから炙ってくれました！！
こいつが肉厚で脂も乗って最高です！！
香ばしさも加わって身悶えします！！
肉厚で大きいホタテです！！
これがプリプリで歯応えがあって旨みも甘みもたっぷり！！
イワシはトロトロでメッチャ甘くて最高っす！！
久しぶりにうめえイワシをいただきました！！
咬ませた大葉の香りもいいですね。
今日もカワハギをいただきました ！！
肝と大葉を咬ませて握ってくれました！！
これがビックリ！！身も肝もうんめえ！！
大葉の香りがスッキリさせてくれます。
食べ応えたっぷりで嬉しいです(//∇//)
カキの軍艦です！！でっけえ！！
磯の香りが鮮烈で旨みもたっぷり！！
カキも旬になってきましたd(^_^o)
白子は炙っている時の香ばしい香りがたまりませんな！！
シャリと混ぜてからいただと熱々トロトロでうんめえっす！！
相変わらずでっかくて熱々でうんめえ！！
アナゴはこれくらい熱々の方がうめえっす！！
ここのアナゴは本当に美味しいです(//∇//)
お弟子さんが太巻きを巻いてくれました。
いやいや、マグロ多すぎっしょ( ﾟдﾟ)
でっかい鉄火巻きで海苔の香りとマグロの旨みがたまりません！！
本日もシジミのお吸い物でした。
じっくり染み渡る美味しさにほっこり癒されます(^ ^)
ここで一通りでしたが、
今日は最後なのでメジマグロとクエとアカガイをお願いしました。
メジマグロはすごい脂の乗りでビックリ！！
しかもたっぷり握ってくれました！！
トロトロで甘い脂がうんめえっす！！
余韻の香りも素晴らしいです（＾＾ｖ
クエも大きい！！
炙っているので香ばしくてあんまい！！
久しぶりに食べましたが美味しいです（＾＾ｂ
閖上のアカガイです！！
シャキシャキコリコリで香りも旨みもすんごい！！
やはり閖上のアカガイは別格です（＾◇＾）
店名：鮨 美幸（スシミユキ）
住所：東京都中央区新富1-15-11 マキプラザ 1F
最寄駅：JR山手線-渋谷駅
京王井の頭線-神泉駅
営業時間：月・木・金・土・日
12:00～
18:00～
定休日：火・水
予算：夜-￥20,000～￥29,999
昼-￥10,000～￥14,999
