本日は築地の桂太さんを訪問してきました。
月に一度は青山さんのお鮨が食べたくなりますね！！
ランチの時から訪問して30回以上通っております。
お鮨もお店の雰囲気も最高なお店です(//∇//)
少しだけお店の紹介を記載します_φ(･_･
青山桂太さんの経歴
北海道出身で1987年生まれ。
札幌の2つ星「鮨菜 和喜智（わきち）」を経て上京。
「鮨 水谷」で2年半「鮨 太一」で3年半と銀座の鮨店でさらなる研鑽を積み、
30歳で独立し、2017年9月に築地に「鮨桂太」を開店。
2019年度版のミシュランガイド東京にて1つ星を獲得した。
2025年度版でも1つ星を獲得している。
大将の青山さんはすごく物腰が柔らかく、
質問にも丁寧に答えてくれるので、
初見でも緊張せずに楽しい時間を過ごせると思います( ´ ▽ ` )
OAMAKASEから予約可能で、
毎月1日の12時に2ヶ月先の予約が可能となっております。
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ランチは14,000円でディナーは26,000円と、
ミシュラン1つ星のお鮨屋さんとしては良心的な価格となっております。
特にランチはネタも握りも大きくておすすめですd(^_^o)
都営大江戸線の築地市場駅で降車してお店に向かいます。
歩いて10分ほどでお店に到着です。
お店に入るとスタッフさんと神田さんが出迎えてくれました。
今日も満席ですね！！今日も大賑わいで楽しかったです(๑˃̵ᴗ˂̵)
本日も日本酒をを色々といただきました。
いつも同じ銘柄なので詳細は割愛しますね…
今日もどれも美味しかったです！！
さあさあ、おまかせコースのスタートです！！
本日もどんなネタがいただけるのか楽しみです！！
今日もでっかいマダイです！！
肉厚で見るからに美味しそうです！！
ムッチムチで噛むほどうんめえ！！
脂もたっぷりで最高です！！
こんなにうめえマダイは滅多にお目にかかれません（＾＾ｂ
塩だけで食べるとムッチムチで噛むほど旨みが溢れてうんめえ！！
タコって旨みも素晴らしいですが香りがすごくいいですね！！
この温かさがさらに旨みを増しますね！！
硬すぎない絶妙な歯ごたえで、こいつも日本酒が進む進む！！
今日もでかいカツオで色合いキレイです！！
しっとり柔らかくて旨み香りもたまらんっす！！
これから秋にかけてどんどん脂が乗ってきますね！！
ショウガ醤油が最高に合います！！
湯での落花生です。
茹でたてホカホカで旨み濃いっす！！
落花生久しぶりに食べました( ◠‿◠ )
なんとここで呑兵衛の好物のイワシのガリ巻きです！！
大葉、ガリ、アサツキを入れて巻きます。
イワシは酢で締めてあって旨みたっぷりでうんめえ！！
ガリの酸味と大葉の香りが加わって最高っす（＾＾ｂ
稚鮎の唐揚げです！！琵琶湖のアユでもう名残りの季節ですね。
見た目がすごく美しいです(//∇//)
こいつがサクサクで淡い旨みと苦味がたまらんっす！！
脂もほんのり乗ってうまいっす（＾＾ｖ
揚げた銀杏もミニオクラも美味しいです。
先月に引き続きサンマです！！やはり大きい！！
細切りにしてネギとアサツキで和えております。
こいつが脂が乗ってうんめえ！！！！本当にこの時期のサンマですか！？
横にはキモも添えてあって苦味と旨みが凝縮されて最高っす！！
これはすんごい一品で日本酒がガンガン進みます（＾＾ｂ
シャリは硬めの炊き上がりで噛むほど甘味が出てきます。
赤酢の香りも強くなく心地いいです！！
噛むほどに甘みが出て本当に美味しいです！！
ガリは味がしっかりしたシャリで呑兵衛の好みです！！
本当にこれだけ日本酒2合は軽いですな！！
なんか久しぶりの生のマグロっす！！
こいつがうめえ！！赤身なのに脂が乗ってこれどこのマクロだよ！！
これは嬉しいサプライズです(//∇//)
中トロです！！こいつがすげえ！！
ウットリする脂の旨みが最高っす！！
このマグロ危機の時期にこんな中トロが食べれるとは嬉しいです！！
小さいイワシの3尾付けです。
うほ〜！！臭みもなく脂たっぷりでうんめえええええ！！
ショウガとあたりネギの香りも最高に合ってます！！
これはたまらんっす（＾◇＾）
定番のハマグリです！！
相変わらずでっかい！！噛むほど旨味が溢れて最高です！！
やはりここのハマグリはうまい！！
ここでトロタクの細巻きです！！
トロの旨み、たくあんの旨み、海苔の香りが合わさって最高っす！！
うんまあ！！なんだこのサワラ！！
おばなさん訪問時にもサワラに感動しましたが、
この時期のサワラどうなっとるんじゃ！？
新イカ(スミイカ)です！！でも大きいなぁ！！
サクサクネットリで甘くてうめえなぁ！！
こんだけ大きい新イカは初めてです( ﾟдﾟ)
初イクラです！！半分火入れして半分中です！！
サンマといい今年の秋の食材は期待が持てます（＾◇＾）
何粒が潰して旨みを纏わせる桂太さんの仕事です！！
旨みたっぷりで美味しいっす（＾＾ｂ
名物の大きなクルマエビです！！
これがぷりぷりで甘くてうまいのなんの！！
咬ませたオボロも甘みもいいですね！！
やっぱり桂太さんのクルマエビは最高です（＾＾ｖ
相変わらずデッカイ！！
炙った香ばしさにプリプリな歯ごたえ！！
噛むほど溢れる甘味がたまらんです！！
なんじゃこのでかいカンパチ！？( ﾟдﾟ)
旬のブリと間違えるほど大きくて脂乗ってます！！
ネットリして脂がメッチャうまい！！
こいつもうめえなぁ！！！！ほんとなんじゃこのカンパチぃ！？
北海道のバフンウニをたっぷり乗せてくれました！！
うほほ！！ウットリする甘さがたまらん！！
ほんといつもすげえウニっす（＾◇＾）
本日はシジミのお出汁です。
お出汁が濃くて呑兵衛の肝臓が癒されます( ◠‿◠ )
煮上げたアナゴを切っつけてから笹の上に乗せて蒸しあげます。
熱々トロトロでうんまいです！！
身も心もとろけるような美味しさです( ´ ▽ ` )
玉子はふんわりした歯触りで中はトロトロで甘さがステキです。
後から香るエビの香ばしい香りがまたいいですね。
そしてやはり最後はカンピョウですね！！
ワサビたっぷりで悶絶する辛さです！！
これ食べると桂太さんに来た感じがします（＾◇＾）
店名：鮨桂太（スシケイタ）
住所：東京都中央区築地6-6-4
最寄駅：東京メトロ日比谷線-築地駅
都営大江戸線-築地市場駅
営業時間：火・水・木・金・土
17:30 – 22:30
定休日：月・日
予算：￥20,000～￥29,999
お問い合わせ：03-6264-2234
予約先：https://omakase.in/ja/r/ip613855
