本日は湯島の「焼鳥 にしき」さんを訪問してきました。
お世話になっている実業家でYouTuberのイッコーさんから食事会の案内があり、
以前訪問した神保町の「とりアロマ」さんで修行されていたそうなので、
興味が湧き参加することにしましたd(^_^o)
焼鳥にしきのおすすめポイント
・10席のカウンターのみなので一人でも訪問しやすい
・にしきフルコースは8,800円とリーズナブル
・鳥取県の鹿野地鶏が旨味たっぷりで絶品！
・焼鳥だけでなくフライドチキンや茶碗蒸しも美味！
・隠れ屋的な雰囲気で女子会やデートにおすすめ
・締めの3種の卵黄のTKGはぜひ食べてほしい！
焼鳥にしきの紹介
西佳吾さんの経歴
28歳まで和食を学んでいたが、
もともと好きだった焼鳥に惚れ込んで転身。
湯島の名門「鳥恵」、神保町の「とりアロマ」で修行したのち、
根津の「焼鳥 朱夏」を経て2024年5月に独立。
湯島に「焼鳥 にしき」をオープンした。
鳥取県の鹿野地鶏について
鹿野地鶏の飼育法は飼料や飼育環境に徹底的にこだわり、
旨味と安全性を求め、抗生物質を一切使わない飼料で育成。
トウモロコシ・大豆油かすなどを配合し、飼料米を与えることで旨味が増す。
飼料中最も配合割合の多いトウモロコシは、
米国産でNON-GMO(遺伝子組み換えでない)、
ポストハーベストフリー(収穫後の消毒を一切行わない)のものを使用し、
安全性にもこだわりがある。
飼育日数は80日から110日。
品種としても大きく、長期肥育を行うため旨味が増している。
地鶏特有のしっかりとした噛みごたえと、
引き締まった肉質に定評があり、
肉に臭みがなく、シンプルな調理方法で強い旨味を実感できる。
ホール担当のお姉さんとお二人で営業されているそうです。
毎日直売所で買い付ける朝採れの東京野菜もいただけるそうなので、
もと和食経験者の西さんがどのような焼鳥に仕上げるのか楽しみでした(≧∀≦)
今はコース一本のみ提供されているようです。
にしきフルコース 8,800円
厳選地鶏の串・旬の野菜串・逸品ほか、
選べる〆のお食事も付いた贅沢なフルコース
焼鳥にしきの実食レビュー
都営大江戸線の上野御徒町駅で降車してお店に向かいます。
A4出口から歩いて5分ほどでお店に到着です。
お店に入るとお姉さんが出迎えてくれました。
すごく明るくて接客も丁寧でした(≧∀≦)
店内はL字カウンター10席のみのコンパクト造りです。
優しい照明と木の温もりがステキです。
最初のドリンクはやはり赤星ビールを注文ですd(￣ ￣)
この後は白ワインをガンガン飲みました！！
どれも美味しくてついつい飲み過ぎてしまいました(^_−)−☆
鳥取県の鹿野地鶏を見せてくれました。
今日はメスの鹿野地鶏だそうで見ただけで美味しいとわかります！！
さあさあ！！にしきフルコースのスタートです！！
どんな焼鳥をいただけるのか楽しみです！！
お椀
最初は揚げたむね肉と甘長唐辛子と、
オクラと焼きナスのお椀です。
出汁がしっかり効いて美味しいですね。
むね肉はジューシーで旨味が濃いです！！
お野菜もそれぞれ適した火入れですごく美味しいです。
ネギマ
皮がパリッとして身は柔らかくてジューシーでうんまい！！
脂も全然しつこくなくサッパリいただけます。
鹿島地鶏は初めて食べましたがクセが無く身の旨みも濃ゆいです！！
柚子胡椒の辛味と香りがよく合いますね。
ネギもトロトロですごく甘いです（＾Ｏ＾☆♪
むね肉
むね肉ともも肉の叩きです。
むね肉はしっとり柔らかくて噛むほど旨味が溢れます。
もも肉はすごくジューシーで旨味たっぷりでたまらんです！！
自家製の山椒がよく合います！！
茶碗蒸し
強火で火入れした舞茸に濃厚な鳥出汁をかけてあります。
東京の黒舞茸は香ばしく香りも旨味も濃く、
パイタンスープも濃厚でうんめえ！！
なんちゅう濃厚なスープですか！？
濃厚ですが全然しつこくないのがすごい！！
下にはご飯まであって最高の茶碗蒸しです(≧∀≦)
セセリ
これがビックリ！！
セセリなのに脂がたっぷりプリプリでうんまい！！
こんなセセリ初めて食べました( ﾟдﾟ)
粒マスタードが加わるとさらに美味しくなります！！
鹿野地鶏ってほんとすげえ(￣O￣;)
ズッキーニ
焼いたズッキーニの上に
18か月熟成のパルメジャーノチーズをたっぷりかけてあります。
分厚いズッキーニは熱々で水気たっぷりで甘い！！
チーズも濃厚で最高です！！
砂肝
プリプリシャキシャキで噛むほどにうまい！！
コショウが効いて旨味を引き出してます！！
銀皮も全部取っているので歯応えが心地いいです。
鬼おろし
いぶりがっこが乗っているのが嬉しいですね。
歯応えが心地よくいい箸休めです。
ウズラ
熱々トロトロで濃厚な旨味がたまらんっす！！
塩加減も素晴らしいです。
フライドチキン
なんとフライドチキンです！！
素揚げしただけの料理です。
手羽を3日間脱水しているそうです。
皮がパリパリで身はムッチリしてすげえ！！
旨味が凝縮されてたまらんっす(≧∀≦)
カンボジアの黒コショウがさらに旨味を引き出しております。
シイタケ
こちらも東京は東久留米市のシイタケです。
熱々で肉厚プリプリでうめえ！！
こんなに旨味がたっぷりなシイタケは珍しいです( ﾟдﾟ)
ハツ
これもすごい！！
すごくジューシーで旨みも薫香も素晴らしく、
多めにのコショウと相まってシャウエッセンのような味です！！
つくね
もも肉100%をじっくり焼いて見た目がメッチャ美味しそうです！！
最初につくねだけ食べると旨味がメッチャ濃ゆいです！！
次に卵黄と一緒に食べるとさらにうんめえっす！！
レバー
デニッシュ生地の上にレバーパテを乗せてあります。
コショウを練り込んだクリームチーズをさらに乗せてます。
カシスとメルローのソースを添えてあります。
これがすげえ！！
軽い食感のデニッシュはサクサクでバターの香りも良く、
レバーも濃厚で臭みもなくうんまい！！
卵かけご飯
徳島、茨城、東京の産地の違う卵黄の卵かけご飯です。
ご飯は特盛でお願いしました！！
これが旨味が濃厚でたまらん！！
これすげえ！！最高です！！
お椀
最後は赤出汁です。
出汁がしっかり効いて癒される美味しさで最後まで大満足でした！！
店舗情報
店名：焼鳥 にしき
住所：東京都文京区湯島3-36-12 TSKビル 1F
最寄駅：千代田線-湯島駅
銀座線-上野広小路駅
大江戸線-上野御徒町駅
山手線/京浜東北線-御徒町駅
営業時間：月・火・水・木・金・土・祝前日・祝後日
18:00 – 23:00
定休日：日・祝日
予算：￥10,000～￥14,999
お問い合わせ：050-8880-7645
予約先：https://tabelog.com/tokyo/A1311/A131101/13297763/
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