本日は御徒町の「東京とんかつ がぶう」さんを訪問してきました。
西荻窪の名店「けい太」さんで修行されていた谷口シェフが、
今年の4月にお店をオープンしました！！
ランチ営業もされており、とんかつやご飯のクオリティも高いので、
今後しばらく通わせていただくことにしました(^_−)−☆
簡単にお店の紹介をさせていただきます_φ(･_･
もう、普通のとんかつには戻れない
「とんかつ けい太」で厨房を任されて、
食べログランキング全国9位から5位にまで押し上げた職人が新規オープンしたとんかつ屋です。
低温でじっくりと揚げた後、
高温の鍋にさっと通してベストな火入れに仕上げた肉厚なとんかつをぜひご堪能ください。
広々とした店内は油の臭いがほとんど気にならないので、
どんな服装でも気にせずお越しいただけます。
駅からのアクセスも大変便利です！
店名はオーナー会社の「ガブリフード」ガブに、
豚さんの鳴き声「ぶう」を組み合わせて「がぶう」にしたそうです。
都営大江戸線の上野御徒町駅で降車してお店に向かいます。
アメ横のど真ん中のビルです！！
駅から歩いて2分もかからずに到着です。
地下1階にお店があります。
ランチはフリーで営業なので、
念のため10時30分から並びました( ◠‿◠ )
11時15分に開店して食券を購入させていただきました。
お店に入ると谷口シェフと美人な女性のスタッフ2人が出迎えてくれました。
接客がすごく丁寧で、食券を買う時も丁寧に説明してくれました(^_−)−☆
今日も開店と同時にどんどんお客さんが訪問し、
30分後には満席になっておりました（＾◇＾）
どんどん人気が出てますね！！
がぶうさんは食券タイプです。
入り口のタッチパネルで食券を購入します。
現金不可のキャッシュレスで、
カード、電子マネー(交通系もOK)、QRコードと様々な支払いに対応しております。
本日の豚は「純粋バークシャー豚」の特上ロース膳と、
サイドメニューから「とろサーモンレアカツ」を購入しました。
店内は17席の大きなカウンターのみ。
中央に厨房があって西荻窪のKEITAさんと同じような造りです。
左側にでっかい羽釜が3つもあります！！
ドリンクはCOEDOの白ビールを注文ですd(￣ ￣)
アサヒビールが品切れなのはご愛嬌ですな…
さあさあ！！特上フィレ膳の到着です！！
本日もたらふくいただきますか！！
最初にお漬物をいただきました。
4種類のお漬物をマヨネーズで和えております。
ポリポリと歯応えが心地よくマヨネーズのまろやかさがステキです。
こちらではトリュフドレッシング1種類のみですね。
香りが素晴らしく美味しいです！！
あらかじめ盛った状態で保存しているので提供が速いです。
キャベツもサラダの基本である3つの「C」、
Clean,Crisp,Coldをしっかり守っておりました。
茨城県の虹のきらめきを羽釜で炊いております。
相変わらずうんめえっす！！
粒が立って柔らかくて優しい甘さがすごい！！
ほのかに香ばしさもあって最高です（＾＾ｂ
しっかり出汁が効いて美味しいです。
お味噌を京都に変えたそうですが、
旨みも香りもさらに美味しくなってました！！
三つ葉の香りもステキですね。
ロースは断面がピンクで見るからに美味しそうです！！
衣も肉にぴったり張り付いて全然剥がれておりません。
けい太さんの技術をしっかり受け継いでおります。
純粋バークシャーは初めて食べましたが、
脂が甘くてメッチャうまい！！
赤身の味も濃くて最高です！！
個人的にはTOKYOXより好みかもですd(￣ ￣)
塩で食べると脂の旨みがクリアに味わえますね(//∇//)
そしてやはりワサビ醤油が最高に合います！！
ワサビは追加で注文して存分に堪能しました(^_−)−☆
衣はラードで揚げられているので衣はサクサクとして香りも最高です。
サーモンのレアカツなんで初めて食べます！！
中はしっかりレアで見た目がすごくキレイですね。
しっとりしたサーモンが美味しいです！！
香りも良くて塩が最高に合います！！
衣もサクサクと軽くて全然剥がれてないです！！
塩もいいですがワサビ醤油がピッタリっす！！
このカツはこれから流行りそうですd(^_^o)
店名：東京とんかつ がぶう
住所：東京都台東区上野4-6-4 OGSⅡ B1F
最寄駅：JR山手線-御徒町駅
JR京浜東北線-御徒町駅
都営大江戸線-上野御徒町駅
東京メトロ銀座線-上野広小路駅
東京メトロ日比谷線-仲御徒町駅
東京メトロ千代田線-湯島駅
京成本線-京成上野駅
営業時間：月・火・水・木・金・土・日・祝日・祝前日・祝後日
11:30 – 15:00
17:30 – 21:00
定休日：不定休
予算：￥5,000～￥5,999
予約先：https://tabelog.com/tokyo/A1311/A131101/13308066/
