本日は恵比寿の「とりひろ」さんを訪問してきました。
以前からよく耳にするお店でしたが、
今回実業家でYouTuberのイッコーさんから食事会に誘われたので、
いい機会なので訪問しようと思いました。
最近いろいろな焼き鳥屋さんを訪問しておりますが、
お店によって地鶏や焼き方のこだわりが違うので楽しいです(๑˃̵ᴗ˂̵)
簡単にお店の紹介をさせていただきます_φ(･_･
お店の紹介
非日常空間を提供する大人の隠れ家。
滋賀県淡海地鶏、五島シマサザナミ地鶏、千葉県水郷赤鶏、季節の旬の野菜、
ほぼ全ての食材を生産者から直送にこだわり紀州備長炭で焼き上げる。
熟成機(エイジングブースター)を使い鶏肉を熟成させるマシンエイジング焼鳥と、
その日締めた鶏を自ら捌いた最高鮮度の鶏肉をコース内で適材適所使い分ける。
料理、接客、店舗内装、器、コース構成、全てで高い満足感を目指す。
大将の金田泰和さんの経歴
1983年、埼玉県生まれ。
起業を志し、飲食の世界へ。
埼玉県大宮の「鳥せい」にて6年間勤務する。
「鳥せい」では焼鳥の知識を高めると共に店長を経験。貴重な時間となる。
2017年5月に念願だった独立を果たし、埼玉県大宮で「鳥尋」を4年半経営。
その後開店準備に半年かけ、2022年4月に「恵比寿とりひろ」を現在の場所に移転オープンする。
今は13,200円のコースのみで営業されており、
テーブルチェックから予約が可能です。
JR山手線の恵比寿駅で降車してお店に向かいます。
西口から歩いて10分ほどでお店に到着です。
静かな住宅街にあるビルの地下1階にお店があります。
お店に入るとスタッフさんが出迎えてくれました。
すごく接客が丁寧でしかもメッチャ美人です(//∇//)
店内はカウンター8席と個室のみのコンパクトな造りで、
木の温もりと優しい照明がいいですね。
最初のドリンクはやはり生ビールを注文ですd(￣ ￣)
今日も暑かったのでビールが美味しいです！！
この後はひたすら赤星ビールを飲んでおりました( ◠‿◠ )
さあさあ！！おまかせコースのスタートです！！
こちらではどんな焼き鳥がいただけるのかワクワクです！！
最初にスープはいいですね。具が入っていない潔いスープです。
まず香りがすごい！！ウットリするような香りに癒されます！！
すごく澄んでいてコンソメのような味で美味しいです！！
これはのっけから期待が持てる一品です（＾◇＾）
でっかい！！こんな大きなつくねは初めてです！！
噛むと肉汁がドバッと溢れます！！
あっさりした味ですが旨みが深いですね！！
こんなつくねなら5本はいけます！！
角切りのレンコンがシャキシャキでいい歯応えです( ◠‿◠ )
五島シマサザナミ地鶏のむね肉です。
皮はパリッとして脂の旨みがすんごい！！
肉も旨みたっぷりでうんめえっす！！
歯応えもモチモチでこれはすごい地鶏です( ﾟдﾟ)
池袋の大桃豆腐です！！かぶとさんと一緒ですね！！
塩とワサビでいただきます。
旨みが濃厚で相変わらず美味しいです！！
これは嬉しく不意打ちです（＾Ｏ＾☆♪
家製の糠漬けです。
キュウリ、ナスとどれも美味しいです！！
美味しい糠漬けって嬉しくなりますね（＾＾
箸休めのダイコンおろしです。
酸味があるタレで口の中がサッパリします。
しっとりして旨みたっぷり！！しかもジューシーです！！
こんなにジューシーなささみは初めてです！！
塩味も絶妙でワサビの香りも最高ですな！！
手羽のねぎまで塩とタレでいただきます。
こいつが熱々で旨みがすごい！！ネギも甘く美味しいです！！
塩もタレもどちらもうんめえっす（＾＾ｂ
群馬のタニカワダケです！！初めて食べます！！
これがでっかくてむっちりジューシーでうんまいです！！
味としてはエリンギに近いかと。
美味しいキノコに出会えて嬉しいですね(^_−)−☆
はつもとはタレに漬けながらじっくり焼きます。
コリコリで噛むほどうんまい！！全然臭みがありません！！
付け合わせのタマネギのスライスが絶妙に合いますね！！
こんなはつもとは初めてですd(￣ ￣)
フリソデは歯応えがすんごい！！ムッチムチで噛むほど旨みが溢れます！！
こちらもあっさりしていますが旨みが濃ゆいっす！！
これはビックリ！！皮がトロトロです！！
口に入れるとあっという間にとろけます！！
ネギとガリと一緒に食べるとサッパリしてさらに美味しいです！！
串と一緒に付け合わせを出すスタイルが新しいです（＾Ｏ＾☆♪
秋田のシイタケでこちらもでっかい！！
こりゃ香りも旨みもたまらん！！特に香りが素晴らしい！！
久しぶりにシイタケの香りを堪能しました（＾＾ｂ
砂肝はコリコリでこちらもジューシーでうんまい！！
付け合わせのキャビアライムを乗せると、
スッキリした酸味が加わってさらに美味しいです！！
五島シマサザナミ地鶏のもも肉です。
こちらも皮がパリッとして歯応えもすごい！！
本当にこの地鶏って旨みたっぷりなのに脂があっさりして美味しいです！！
石川県の加賀蓮根です！！
シャキシャキですげえ甘いっす！！
火入れが絶妙ですねd(^_^o)
うほ〜！！トロトロでうんめえ！！
すごく鮮度が良いレバーで旨みがすごい！！
旨みたっぷりなのに後味がスッキリなのがすげえ( ﾟдﾟ)
炊き立てのご飯と秋田のいぶりがっこです。
ツヤツヤなお米は甘くて美味しいです！！
いぶりがっこも香りも良くてうまいっす（＾＾ｖ
なんとスープカレーです！！
山椒をベースにスパイスがしっかり効いて目の覚めるような美味しさです！！
焼いたカボチャも甘味たっぷりでたまらんっす！！
ご飯と一緒に食べると最高ですな(//∇//)
長野の新物のシャインマスカットです。
皮が薄くて甘味たっぷりでうまいっす！！
自家製のプリンです！！
固めのプリンですが旨みが濃い濃い！！
プリンと言うよりは黄身だけを使った茶碗蒸しのようで本当に濃いっす！！
ここに焼酎を加えると香りが加わって最高でした（＾＾ｂ
店名：恵比寿とりひろ
住所：東京都渋谷区恵比寿南1-16-5 タチムラビルディングサウス B1F
最寄駅：JR-恵比寿駅
営業時間：火・水・木・金・土・日
18:00 – 23:00
定休日：月
予算：￥15,000～￥19,999
お問い合わせ：03-5724-3320
予約先：https://www.tablecheck.com/ja/yakitori-torihiro
