本日は久しぶりに「やきとりshira」さんで食事会してきました！！
今回も実業家でYouTuberのイッコーさんからのお誘いです！！
4回目の訪問となりますが、淡海地鶏と天城軍鶏の美味さにいつも驚きます！！
ワインも色々と取り揃えているので毎回酔っ払ってしまいます(//∇//)
お店について簡単に説明します_φ(･_･
お店のコンセプト
小田急線梅ヶ丘駅から徒歩1分。
ソムリエが創り出す焼鳥店です。
希少価値の高い滋賀県の淡海地鶏、
静岡県の天城軍鶏を養鶏場より直送しています。
焼鳥はもちろん新鮮な鳥刺しもオススメです。
まずはおまかせで、養鶏場より直送された地鶏の美味しさと、
ワインのマリアージュをお楽しみ下さい。
そして締めは、やきとりShira特製の鳥そばです。
スープは鳥からしっかりと出汁を取って濃厚でありながら、
後味すっきりでこだわりの麺は京都の製麺所から直送しています。
焼鳥とワインを楽しんだあとにぴったりです。
大将の白柳公之さんは、
尾山台の「とり滉」で腕を磨き、
2016年に「やきとりshira」をオープンされたそうです。
ソムリエと焼き方の両方をこなされるとか( ﾟдﾟ)
ちなみに店名の「Shira」は、
店主のお名前である白柳さんから付けたそうですd(￣ ￣)
小田急線の梅ヶ丘駅で降車してお店に向かいます。
歩いて1分ほどとかなり近いです。
白くて大きな看板があるので迷いませんねd(^_^o)
階段を降りてお店に入るとスタッフさんが丁寧に迎えてくれました。
なんと白柳さん、呑兵衛のことを覚えててくれました(//∇//)
店内はカウンター9席と４人掛けのテーブルのみで、
すごくコンパクトな作りとなっております。
最初のドリンクはやはりビールですd(￣ ￣)
キンキンに冷えてて美味しいです！！
この後は白ワインをガンガン飲んでおりました！！
本日もブルゴーニュの白ワインを7本空けました（＾＾ｖ
どの白ワインもウットリするくらい美味しくて最高でした！！
さあさあ！！焼き鳥コースのスタートです！！
カッパのスープです。淡海地鶏のナンコツ部分で出汁を取ってます。
まず鳥の香りがステキですね！！
熱々の出汁がすごく濃くて脂の旨味も最高です！！
これだけでビールが進みますな（＾＾ｂ
なんと鳥のなめろうです！！
梅味噌とベルギーエシャロットとイタリアンパセリです。
淡海地鶏はモチモチで旨みが濃い濃い！！
梅味噌の酸味とエシャロットが不思議と合いますね！！
こいつはワインが進みますな（＾＾ｖ
クレソンのサラダです。
ナッツ系のドレッシングがクレソンと良く合いますね。
かなり多めで食べ応えありましたd(￣ ￣)
淡海地鶏のメスのムネ肉です。
外側を焼いて中はレアの火入れとなっております。
皮はパリッと中はしっとりで旨味が濃ゆいです！！
ムッチリした歯応えも最高です！！
ウチモモという部位で、
上段が天城軍鶏のオスで、下が淡海地鶏のメスです。
オスはジューシーで弾力もあって肉汁がすごいです！！
優しい旨味が口いっぱいに広がります！！
メスはしっかりした歯応えがあり旨味がアッサリです！！
箸休めの大根ですがここも抜かりありません。
荒目に下ろしてポン酢で和えてからウズラの卵を添えてあります。
シャキッとした歯応えでサッパリと酸味がありますが、
ウズラの濃厚な味が加わって美味しかったです！！
しかもお代わりできるとのことです！！
砂肝のギンカワと呼ばれる部位で、
こちらは両方の鳥で構成されております。
コリコリ心地いい歯応えで噛むとジューシーな旨味が溢れます！！
アッサリした旨味ですがコショウ効いてるので旨味が増してます。
オクラはすげえデッカイ！！
聞けばダビデの星だそうです。
自家製の醤油麹を乗せております。
これが熱々トロトロでうんまい！！
醤油麹の旨みもガツンときて最高っす（＾◇＾）
淡海地鶏のボンジリです！！
ブリブリな食感で噛むと脂が溢れます！！
しかもその脂がしつこくなく口の中でサラッととろけます！！
生の黒コショウの香りと辛味がピッタリです！！
やはり淡海地鶏の脂は美味しいです（＾＾ｂ
淡海地鶏のササミをサッと火入れして、
ワサビを乗せております。
ササミはしっとりして優しい旨味がステキです。
ワサビの香りと辛味がよく合います！！
淡海地鶏の背肝と言われる腎臓の部位だそうです。
外はプリッとして中はムッチリした歯応えが面白いです。
こちらも味が濃く臭みがまったくありません！！
淡海地鶏のセンイと呼ばれる胃の一部だそうです。
こちらも名物で1串で2羽分だそうです！！
ムチムチとホルモンのような歯応えで、
噛むほどにうんまいです！！前回も驚きましたがやはりうまい！！
見るからに肉肉しいつくねで涎が出てきます！！
こちらは両方の鳥で構成されており、
肉肉しくて旨味がメッチャ濃ゆいです！！
なんとトマト焼き始めましたよ！！
焼きながら皮を剥いでいきます( ﾟдﾟ)
タマネギのソースを絡めていただきます。
これがすげえ！！トマトはトロトロであんまい！！
タマネギのソースも酸味もあり箸休めには最適です(^_−)−☆
淡海地鶏のフリソデです。
皮がパリパリで中はムチムチでうめえ！！
柚子胡椒の香りと辛味がよく合います！！
このハツすごい！！
プリプリで噛むほど旨みが溢れます！！
臭みは全然ありません！！アッサリした旨みがたまらんです！！
天城軍鶏のシラコです！！
サッと焼いて淡雪塩をかけてあります。
こっちも熱々トロトロでうめえ！！
アッサリした旨みに癒されます( ◠‿◠ )
天城軍鶏のソリという部位です。
見るからに食べ応えありそうです！！
皮がバリッとしたすごい歯応えで食べ応えあります！！
身はモッチリして噛むほど濃ゆい旨味が溢れます！！
久しぶりのストロー(気管)です！！
外はカリカリで中はコリコリでうんめえ！！
こんな部位が食べれるのはここだけです（＾＾ｖ
淡海地鶏の手羽をじっくり焼いて見るからに旨そうです！！
こいつが熱々パリパリでうめえ！！
山ワサビの辛味がいいっすね（＾＾ｂ
この後4本串をいただきましたが、
白ワインが美味しすぎて記憶飛びました。。。
写真だけ掲載させていただきます。
締めの鳥そばです。
出汁の鶏ガラは両方の鳥だそうです。
スープがコラーゲンたっぷりですごく濃厚です！！
でもしつこさがなくスルスル食べれます。
麺は柔らかめですが、麺自体の味がいいですね。
ネギや卓上の山椒と唐辛子でさらにスッキリといただけました。
店名：やきとりshira
住所：東京都世田谷区梅丘1-22-1 y’sステート B1F
最寄駅：小田急線-梅ヶ丘駅
営業時間：月・火・水・木・金・土
17:00 – 00:00
定休日：日
予算：￥10,000～￥14,999
お問い合わせ：03-5450-8808
予約先：https://autoreserve.com/ja/restaurants/D8tyBGizoK53KWHxNVL6
