本日は御徒町の「東京とんかつ がぶう」さんを訪問してきました。
インスタを眺めていると何やらけい太さんに似ているとんかつの写真が…
早速食べログを見たところ西荻窪のけい太さんで働いていた方が独立との記載が！！
インスタでDMしてみたところ、なんとスーシェフを務めていた谷口シェフでした！！
やっぱあんたかい！！水臭いな声かけてよ〜！！と思ったら、
4月25日にオープンしたばかりでした…
3月末に西荻窪店を閉めてから1ヶ月足らずにオープン…バタバタだったのかと…
新店がオープンしてからしばらく西荻窪店を任せられておりましたが、
諸々の事情に惜しまれつつも閉店となったので、
どこで働いているのか気になっておりました(＞＜)
これはぜひ訪問せねばなりませんね！！
予約はディナーのみなので、少し早めにお店に到着して並ぶことにしましたd(^_^o)
がぶうのおすすめポイント
・トンカツ店とは思えないほど上品でキレイな店内
・希少な銘柄豚を常に数種類用意してある
・じっくり低温で揚げたレアなトンカツは絶品
・3つの羽釜で炊く美味しいご飯をいただける
・とろサーモンレアカツなど常に新しいメニューを考案
・カード、電子マネー(交通系含む)、QRコードで支払可能
がぶうの紹介
もう、普通のとんかつには戻れない
「とんかつ けい太」で厨房を任されて、
食べログランキング全国9位から5位にまで押し上げた職人が新規オープンしたとんかつ屋です。
低温でじっくりと揚げた後、
高温の鍋にさっと通してベストな火入れに仕上げた肉厚なとんかつをぜひご堪能ください。
広々とした店内は油の臭いがほとんど気にならないので、
どんな服装でも気にせずお越しいただけます。
駅からのアクセスも大変便利です！
店名はオーナー会社の「ガブリフード」ガブに、
豚さんの鳴き声「ぶう」を組み合わせて「がぶう」にしたそうです。
がぶうの実食レビュー
都営大江戸線の上野御徒町駅で降車してお店に向かいます。
なんとアメ横のど真ん中のビルにお店を開店されたようです！！
駅から歩いて2分もかからずに到着です。
地下1階にお店があります。
11時30分開店なので念の為10時50分に到着しましたが、
既に1名の紳士が並ばれておりました(￣O￣;)
11時15分に開店して食券を購入できるようです。
お店に入ると谷口シェフと女性のスタッフさんが出迎えてくれました。
今は二人で営業されているようです。
がぶうさんでは食券タイプにされたようですね。
入り口のタッチパネルで食券を購入します。
現金不可のキャッシュレスのようです。
カード、電子マネー(交通系もOK)、QRコードと様々な支払いに対応しております。
本日の豚は「まる豚」の特上フィレ膳とエビフライを購入しました。
食券を持って11時30分にまで待合室で待機です。
待っている間に続々とお客さんが入店してきました( ﾟдﾟ)
店内は17席の大きなカウンターのみですね。
中央に厨房があって西荻窪のKEITAさんと同じような造りです。
左側にでっかい羽釜が3つもあります！！
これはご飯が期待できそうです(≧∀≦)
ドリンクはビールをいただきました。
アサヒとCOEDOの白をいただきました。
COEDOは香りが華やかでほのかな苦味がいいですね。
さあさあ！！特上フィレ膳の到着です！！
久しぶりの谷口さんのとんかつが楽しみです！！
漬物
最初にお漬物をいただきました。
4種類のお漬物をマヨネーズで和えております。
ポリポリと歯応えが心地よくマヨネーズのまろやかさがステキです。
キャベツ
こちらではトリュフドレッシング1種類のみですね。
久しぶりに食べましたがやはり美味しいです！！
キャベツもサラダの基本である3つの「C」、
Clean,Crisp,Coldをしっかり守っておりました。
ご飯
山形県のつや姫を羽釜で炊いております。
これがビックリ！！うんめえっす！！
粒が立ってモチモチで噛むほど甘い！！
ほのかに香ばしさもあって最高です！！
女性スタッフさんが炊いているそうです。
このご飯メッチャうまいっす(//∇//)
赤出汁
しっかり出汁が効いて美味しいです。
三つ葉の香りもステキですね。
フィレ
断面がピンクで見るからに美味しそうです！！
衣も肉にぴったり張り付いて全然剥がれておりません。
けい太さんの技術をしっかり受け継いでおります。
まる豚は初めて食べましたがメッチャ柔らかくてジューシーです！！
かなり鮮度にこだわっているので旨味が濃ゆい！！
衣もサクサクと軽くて全然胃がもたれませんね。
相変わらずワサビ醤油との相性が最高ですね！！
久しぶりに食べれて感激でした（＾◇＾）
エビフライ
でっかい！！見るからに食べ応えありそうです！
かぶりつくと身がしっとりして優しい甘味です。
マヨネーズと和えたお漬物と一緒に食べると最高でした！！
でも、やはりタルタルがほしいなぁ…
店舗情報
店名：東京とんかつ がぶう
住所：東京都台東区上野4-6-4 OGSⅡ B1F
最寄駅：JR山手線-御徒町駅
JR京浜東北線-御徒町駅
都営大江戸線-上野御徒町駅
東京メトロ銀座線-上野広小路駅
東京メトロ日比谷線-仲御徒町駅
東京メトロ千代田線-湯島駅
京成本線-京成上野駅
営業時間：月・火・水・木・金・土・日・祝日・祝前日・祝後日
11:30 – 15:00
17:30 – 21:00
定休日：不定休
予算：￥5,000～￥5,999
予約先：https://tabelog.com/tokyo/A1311/A131101/13308066/
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