本日は恵比寿の「L’inconnu(ランコニュ)」さんを訪問させていただきました。
日本の食材をフレンチの技法で調理してくれるので、
馴染みのある食材でも新鮮な気持ちでいただくことができます。
川床シェフは2ヶ月ごとにメニューを入れ替えるので、
本日4月からは新メニューとなります！！
どんな料理がいただけるのかワクワクしておりました（＾＾ｖ
ランコニュのおすすめポイント
・カウンター6席なので一人でも訪問しやすい
・ランチコースは6,800円とすごくリーズナブル
・隠れ屋的な雰囲気で女子会やデートにおすすめ
・夜はバーを営業しているのでワインのクオリティが高い
・季節ごとに変わるシェフの攻めのフレンチは唯一無二
ランコニュの紹介
お店のコンセプト
『気兼ねなくフレンチを 上質なひとときを』
L’inconnuとは「無名の」「未知のもの」「経験したことない」という意味です。
無名の＝出発点と考え、時代の流れとともに移り変わる料理に未知なる挑戦として、
培ってきたフランス料理をベースに表現する。
そして日常的に気兼ねなく楽しんで頂きたいという思いを込めました。
特別な日、記念日やお祝いの日はもちろんのこと普段何気ない日にも。
料理とひとときを楽しんで頂ける空間を、
季節の食材とともに食の魅力を体感し味わっていただけたらと思います。
シェフ川床稔さんの経歴
1987年鹿児島県生まれ。
地元のレストランでフランス料理の修行を始め、
上京して都内のレストランで修行を積む。
その後渡仏、パリにてレストラン「Qui plume la lune」や、
「Maison Rostang」で研鑽を積み帰国。
恵比寿のイノベーティブレストラン「H (アッカ)」で、
スーシェフとして立ち上げから携わる。
恵比寿のワインバー「plate」でバータイムにシェフを務めつつ、
同場所にてランチ限定で「L’inconnu(ランコニュ)」をオープンさせる。
シェフ川床稔さんからメッセージ
『食に楽しみを』
移り変わる季節ごとに様々な食材があります。
旬のものや一年を通して味が変化していくもの、土地によって味わいが違うもの。
個性ある食材を一つの皿に仕上げ、一つのコースに仕上げる。
この食体験を日常的に、気軽に食を楽しんでもらいたい食を通して、
交流を深めてもらいたいという想いを込めて。
L’inconnuとしてランチ限定でのレストランとしての出発ではありますが、
今後の展開を描きながら邁進していきます。ぜひ、気兼ねなくお越し下さい。
お店は店内はカウンター６席、テーブル４席とコンパクトな作り。
完全予約制で、メニューは以下のランチコースのみとなります。
季節のお任せコース 全５皿 ¥6,800
※税込・サービス料なし
ランコニュの実食レビュー
JR山手線の恵比寿駅で降車してお店に向かいます。
東口から歩いて10分ほどでお店に着きます。
お店に入ると川床さんが丁寧に出迎えてくれました。
本日は呑兵衛を含めて7名と満員御礼ですd(￣ ￣)
どんどん人気が出てきてますね！！
早速メニューを拝見すると、
新玉ねぎ、サクラマス、タケノコ、ホタルイカ、桜エビと、
春の食材がたっぷりでワクワクします(//∇//)
本日もワインはペアリング4杯で6000円でお願いしました。
最初のシャンパンは酸味が心地よく香りと旨みにウットリです！！
毎回違うシャンパンをいただけるので嬉しいです（＾＾ｂ
さあさあ！！季節のお任せコースのスタートです！！
本日もどんな料理がいただけるのか楽しみです！！
アミューズ
新玉葱 サクラマス 蛤
新玉ねぎのムースとハマグリのジュレがうんまい！！
サクラマスは燻製にしてあり旨味たっぷりでイクラともよく合います！！
山ウドとウルイも春の香りがたまりませんね(//∇//)
フレンチでいただく山菜も美味しいです。
ここでパンをいただきました。
全粒粉の丸いパンです。
熱々ふかふかで甘みもあって美味しいです！！
前菜
タケノコ 蛍烏賊
ホタルイカとマッシュルームのデュクセルの組み合わせが最高です！！
濃厚な旨味がたまらんです！！
サバイヨンソースも濃厚でホタルイカの旨味をさらに高めてます！！
仕上げにバーナーで炙っているので香ばしいです。
ローストしたタケノコもシャキッとした歯応えで香りと甘みがステキです。
木の芽の香りが不思議と良く合います（＾◇＾）
添えられたお野菜も香りと苦味が心地いいです。
サバイヨン(仏語：sabayon)は、
イタリア起源の卵黄を使用して作るムース状のクリームで、
起源のイタリアでは、ザバイオーネ(Zabajone)と呼ばれ、
ピエモンテ州の名物デザートを指すこともあります。
日本ではあまり馴染みがなく、
フランスでは料理にもデザートにも万能に使える欠かせないソースのひとつです。
魚料理
金目鯛 桜海老
静岡のキンメをポワレしているので皮目がパリパリで身はしっとり！！
脂も乗ってうんまいっす！！
桜エビも香ばしくて香りにウットリです(//∇//)
甲殻類のソースとサフランのリゾットが合わさってたまらん(๑˃̵ᴗ˂̵)
マイクロ春菊の香りもステキです。
キンメと桜エビの饗宴がフレンチでいただけるとは幸せです（＾Ｏ＾☆♪
肉料理
仔牛 モリーユ茸
フランス産の仔牛がすごく柔らかくてジューシーでうんめえ！！
噛むほどに優しい旨味が溢れて最高です！！
トルコ産の生のモリーユ茸はシャキッとして香りと旨味がすんごい！！
付け合わせのお野菜はそら豆、スナックエンドウ、ホワイトアスパラ、ズッキーニ、
コゴミと、どれも香りがステキです(//∇//)
デザート
抹茶 桜 日向夏
抹茶は3種のデザートでブリュレ、スポンジ、クランブルと、
どれも滑らかで淡い渋味がたまりません！！
桜のアイスも香りが華やかでウットリです( ´ ▽ ` )
日向夏の酸味がいいアクセントで全体を引き締めています。
いつも思いますがデザートもすごく凝ってて美味しいのはすごいです( ﾟдﾟ)
最後に紅茶をいただきました。
スッキリした香りでいい締めくくりとなりました。
店舗情報
店名：L’inconnu（ランコニュ）
住所：東京都渋谷区恵比寿1‐31‐11 ソシア恵比寿 1F
最寄駅：JR-恵比寿駅
地下鉄日比谷線-恵比寿駅
営業時間：火
12:00 – 14:45
水・木・金・土・日
11:30 – 14:45
定休日：月
予算：￥8,000～￥9,999
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