本日は渋谷にある老舗の名店「ラ・ブランシュ」さんでディナーしてきました。
田代シェフのフレンチは美味しいから一度食べた方がいいと、
色々な先輩方からアドバイスを受けていたので、いつか訪問しようと思っておりました。
今回もお世話になっている実業家でYouTuberのイッコーさんからお誘いがあり、
是非もなく参加させて欲しいと返事させていただきました(≧∀≦)
ラ・ブランシュのおすすめポイント
・ランチコースは11,000円からとリーズナブル
・南青山で30年以上愛され続ける不朽の名店！
・日本を代表するフレンチ界の重鎮のお店！
・野菜の名手であるシェフのクラシックフレンチが絶品！
・いわしとじゃがいものテリーヌはぜひ食べてほしい！
・隠れ屋的な雰囲気でデートや女子会におすすめ
ラ・ブランシュの紹介
シェフの田代和久さんの経歴
1950年生まれ、福島県川俣町田代地区の出身。
高校卒業後に上京し調理師専門学校へ。
卒業後は都内のレストランで修業後に渡仏。
「ル・ランデ」、「ギィ・サヴォワ」、「バリエルニュイイ」などで研鑽を積んだのち帰国。
銀座のフランス料理店で3年間シェフを務めた後、
南青山に「ラ・ブランシュ」を開業した。
食材と真摯に向き合い続ける田代シェフの料理には、
時代に流されない普遍的な魅力が詰まっている。
日本人としての自分を見直し見出した道
「最初にフランスでの修業を終えて日本に帰国した時すごく戸惑ったんですよ。
自分って何なんだろう、このままフランス料理を続けていいんだろうか、って。
私は日本人で、味噌汁とお新香で育ってきた。
この道に入った時にそれを捨てたつもりだったのに、
やっぱり私の体には味噌汁とお新香が染み付いている。
これではもうフランス料理はできないんじゃないかというくらいに悩みましたね。
しかし、改めてもう一度フランスに行き料理を食べてみて、ただ「おいしい！」と思ったんです。
国が変わっても「おいしい」という感覚は変わらないんだと実感した。
だったら自分のおいしいと思うものを素直に作ればいいんじゃないかと気づいたんです。
それが私の転機でしたね」
日本人として自身が素直においしいと思う食材を使い、
それをさらにおいしく食べてもらいたいという自然体のスタイルで料理を発想し、
食べる者を虜にする味わいを生み出しているそうです(//∇//)
スペシャリテ「いわしとじゃがいものテリーヌ」
フランスの食文化を忠実に再現しようとするシェフが多い時代に、
日本ならではのエッセンスを組み合わせた田代流フレンチを確立。
田代シェフの代表作「いわしとじゃがいものテリーヌ」は、
ほっくり蒸したじゃがいもにいわしとトリュフオイルを重ね、
オーブンで焼き上げた滋味深いひと皿。
一時のトレンドに流されず、常に食材と真摯に向き合うシェフの姿勢は、
開業の時から変わらないこの店の魅力となっている。
店名の「ラ・ブランシュ」「初心の」とか「真っ白な」という意味だそうです。
お店をオープンする際に、一度初心に帰るようなお気持ちだったかもしれませんd(^_^o)
日本フレンチ界を牽引する巨匠4人と言われているシェフが以下となります。
・「ラ・ブランシュ」の田代和久シェフ
・「北島亭」の北島素幸シェフ
・「ル・マンジュ・トゥー」谷昇シェフ
・「コート・ドール」斉須政雄シェフ
4人ともまだまだ現役でお店の厨房に立たれているそうです( ﾟдﾟ)
ラ・ブランシュの実食レビュー
副都心線の渋谷駅で降車してお店に向かいます。
さすが夜の渋谷だけあって平日も混んでますね…
久しぶりに帰宅ラッシュに巻き込まれて大変でした(＞＜)
歩いて10分ほどでお店に到着です。
ビルの2階にお店があります。
お店に入るとスタッフさんが丁寧に席に案内してくれました。
すごく接客がステキ感動しました(//∇//)
店内は18席のみのコンパクトな造りとなっており、
少し古さを感じますがすごく気品があって清潔感がありました。
1986年2月オープンということもあり、
当時の趣を感じられてなんだか落ち着きます（＾＾
本日のドリンクはボトルを注文して皆さんでシェアしましたd(￣ ￣)
せっかくなので美味しいワインをいただきたいですし。
どのワインもすごく美味しくてウットリしました(//∇//)
さあさあ！！ディナーコースのスタートです！！
どんなフレンチがいただけるのか期待が高まります！！
豚肉のリエット
リエットをパンに乗せてでいただきます。
リエットは濃厚ながら後味スッキリで美味しいです！！
パンもサクサクで香ばしいです。
新玉ねぎのソルベ、福島特別栽培の苺
淡路島の新玉ねぎは甘くて香りもいいですね。
イチゴはメッチャ甘くて香りも最高です！！
これはシャンパンが進みます（＾＾ｖ
ここでパンをいただきました。
アーモンドのパンで外はサクサクで香ばしいです！！
残ったリエットを乗せるとさらに美味しいです！！
ヤリイカ
イカはプリプリで美味しい！！
詰めたズッキーニの甘みとトマトソースが最高です！！
ほうれん草もシャキシャキであんまい！！
茎が特に甘くて香りも最高です(//∇//)
サワラ
サワラはフワフワで旨味たっぷりです！！
ソースも複雑ですごく美味しいです！！
生のサワラのタルタルも新鮮でたまりません！！
ビーツのソース、付け合わせのトマト、ブロッコリー、ミカンもいいですね。
カリフラワー
これがすんごい！！
旨味がたっぷりで濃厚です！！
ジャガイモもチップも香ばしくて美味しいです。
これはメッチャうまいっすd(^_^o)
イワシとじゃがいものテリーヌ
スペシャリテの登場です！！
イワシと蕩けそうなジャガイモを重ねてベーコンで巻き、
上には黒オリーブ、生クリームとアンチョビペーストを合わせたクリーム
「アンショワクリーム」を添えてあります。
別添えのカップは、イワシのスープ、カプチーノ仕立てです。
これがうんまい！！イワシの旨味が強烈です！！
ジャガイモはしっとりで香りが素晴らしい！！
ベーコンの旨味が力強いです！！
アンチョビの濃い味が加わってワインが進みます！！
カプチーノは優しい旨味で癒されるます。
ヒラメ
青森県のヒラメは皮がパリパリで旨味たっぷり！！
ソテーしたキャベツが甘くて香りもステキですね！！
キャベツのソースも甘くて最高です！！
鴨のパイ包み
しっかり焼いて外側がパリパリです！！
中は熱々で鴨の旨味がすんごい！！
スパイシーな香りもステキです！！
付け合わせのお野菜も全部美味しくて嬉しくなります！！
アーモンドのブラマンジェとキャラメルのアイスクリーム
アーモンドがすごく香ばしくて癒されます！！
キャラメルがすごく苦くてビックリしましたが、
合わせると最高です！！
イチゴのクッキー、八角のグラニテなど
最後のルイボスティーと一緒に3種のデザートをいただきました。
どれもクオリティが高くて大満足でした（＾＾ｖ
店舗情報
店名：ラ・ブランシュ
住所：東京都渋谷区渋谷2-3-1 青山ポニーハイム2Ｆ
最寄駅：表参道駅・渋谷駅
営業時間：月・木・金・土・日
12:00 – 14:00
18:00 – 21:00
定休日：火・水
予算：￥20,000～￥29,999
お問い合わせ：03-3499-0824
他におすすめなフレンチ
