本日は六本木の「YAKITORI 燃es」さんを訪問してきました！！
食べログの先輩イチオシのお店でいつか訪問したいと思っておりました。
今週は平日のディナー予定がなかったので、
この機会に訪問することにしました(≧∀≦)
YAKITORI燃esのおすすめポイント
・12席のカウンターなので一人でも訪問しやすい
・おまかせコースは8,000円からとリーズナブル
・フレンチの手法を生かした珠玉の一串が絶品！
・フレンチの技を応用したレバーは必食！
・鳥ソバは鳥ベースのコンソメで自家製麺使用！
・隠れ屋的な雰囲気で女子会やデートにおすすめ
YAKITORI燃esの紹介
沼能大輔(ぬまのうだいすけ)さんの経歴
1981年生まれ。東京都出身。
大学卒業後、22歳の時に田町の大衆焼鳥店で焼鳥職人としてスタート。
最初は甘く見ていた焼鳥だったものの、ある時焼鳥も立派な料理であることに気付き、
火入れのテクニックを極めるべく、紹介制のフレンチダイニングで焼きの技術を学ぶ。
2014年、西麻布「YAKITORI燃WEST」で焼き場を任され、
2022年には六本木に移転。「YAKITORI燃es」の名でリスタートする。
鳥へのこだわり
愛媛県の特別長期飼育「媛っこ地鶏」、
茨城県産契約農場の「合鴨」、「ホロホロ鳥」使用。
肉の旨みにより力強さを与えたくて、飼育期間を通常の130日から180日にしている。
長期間飼育した分、身が硬くなるため、丸鷄のまま1週間ほど冷蔵庫で寝かせ、
身を柔らかくしてから焼いている。
予約はOMAKASEで受け付けております。
今は以下2つのコースを提供しているようです。
[ディナー] おまかせコース 15,000円 (税込) /人
時間は18時〜/19時〜。
[ディナー] おまかせコース 8,000円 (税込) /人
時間は20時40分〜。
YAKITORI燃esの実食レビュー
都営大江戸線の六本木駅で降車してお店に向かいます。
7番出口から歩いて5分ほどで到着しました。
玄関の灯りが渋いですね。
青色の壁もすごくオシャレな感じです(๑>◡<๑)
店内はグレーを基調とした上品な色合いで、
焼き場を取り囲むようにカウンターが12席配置され、
奥には個室もありました。
全体的に焼鳥屋さんと思えないほど上品で、
フレンチのお店と言われても違和感がないほどです(//∇//)
最初のドリンクはレモンサワーを注文しましたd(￣ ￣)
レモンが丸ごと入って酸味と苦味がステキでした。
この後は白ワインとオレンジワインをいただきました。
どれも国産のワインで美味しかったです！！
さあさあ！！おまかせコースのスタートです！！
どんな焼鳥がいただけるのか楽しみです！！
前菜
先ずは前菜2種盛りです。
見た目がキレイでフレンチのレストランのようです！！
根セロリのスープ
すごく濃厚なスープでビックリ！！
セロリの香りは柔らかで口当たりがすごく滑らかです！！
カップも温めているのが嬉しいですね。
寒い日には嬉しい一品です(//∇//)
鶏のリエットと米粉のシュー
しっとりしたシューの中に濃厚なリエットが入ってます！！
米粉を使っているのでシューがフワフワです。
リエットも濃厚で美味しいです！！
ササミ
ササミで大葉を巻き込んでおります。
ササミはしっとりして旨味が濃ゆいです！！
大葉の香りもステキでさっぱりいただけます。
塩味も最低限でササミの美味しさを引き立てております。
セセリ
媛っこ地鶏のせせりです。
脂が浮き出ていて見るからに美味しそうです！！
これがプリプリでジューシーでうんまいです！！
こんなに旨味があるセセリは初めてかもです(￣O￣;)
葉玉ねぎ
これは嬉しいです！！実家でよくご飯のお供にしてました！！
初めて焼いて食べましたがシャキシャキトロトロであんまい！！
こんなに甘くなりますか！？これはビックリ( ﾟдﾟ)
子供の頃から食べてた葉玉ねぎの別の美味しさを味わせてくれました！！
つくね
でっかいですね！！
熱々で肉肉しい歯応えがステキです！！
噛むほどに濃ゆい旨味が溢れます！！
玉ねぎも甘くてたまりません（＾＾ｖ
砂肝
熱々プリプリでアッサリした旨味がいいですね。
火の通りも絶妙です！！
塩味も最低限で砂肝も旨味がくっきりと味わえます！！
ボンジリ
外はカリカリで中はプリプリで脂がメッチャうまい！！
噛むほどに脂の旨味がジュワッと広がります！！
脂も軽くて、全然くどくないですね。
ブロッコリー
フワフワに焼き上がってすごく軽い食感です！！
塩味も最低限でブロッコリーの旨味を楽しめます。
レバー
トロトロであんまい！！
香りもいいですね！！これはウットリする美味しさです！！
シイタケ
大きく見るからにジューシーです！！
これがメッチャ水分あってうんまい！！
これはお見事！！久しぶりに美味しいシイタケをいただきました！！
手羽
宮崎県の地鶏の手羽です。
外はパリパリで中はムッチリでうんまい！！
噛むほど旨味が溢れますね！！
旨味たっぷりでこれはビックリしました（＾＾ｂ
追加で鳥ソバを注文しました。
時間も遅いので焼鳥はここでストップしました( ◠‿◠ )
鳥ソバ
見た目がすごくキレイです！！
スープがほとんどありませんよ！？
しかしこれが麺が香り良くてコシもあってうんまい！！
鶏油の旨味たっぷりで最高です！！
あっという間に完食しました(//∇//)
店舗情報
店名：YAKITORI 燃 es（ヤキトリ モエ エス）
住所：東京都港区六本木7-13-10 宮下ビル 1F
最寄駅：東京メトロ-六本木駅
都営大江戸線-六本木
営業時間：月・火・水・木・金・土
18:00 – 23:00
定休日：日
予算：￥20,000～￥29,999
お問い合わせ：非公開
予約先：https://omakase.in/r/mb122641
他におすすめな焼き鳥屋さん
