本日は赤坂にある詠月さんを訪問してきました。
恥ずかしながらこの呑兵衛、
本格的な日本料理のお店は訪問したことがなく、
そろそろ腹を決めて訪問したいと思っていた頃に、
今回も実業家でYouTuberのイッコーさんから食事会のお誘いがありました。
値段的に少々厳しかったのですが即決で訪問を決めましたd(^_^o)
赤坂 詠月のおすすめポイント
・今日の食材の一番輝く調理によるコースが絶品！
・素材の味を活かした料理は値段以上の価値あり！
・店主は京都・祇園の名店で修行した実力派！
・店主と女将さんの温かい接客ですごく居心地がいい！
・隠れ屋的な雰囲気で接待やデートにおすすめ
赤坂 詠月の紹介
店主の岩﨑 秀範さんの経歴
神奈川県出身。
祖父は大工、父はグラフィックデザイナーというクリエイティブな家系で育ち、
子供の頃からものづくりへの関心を抱く。
京都・祇園の名店「あじ花」をはじめ「炭屋旅館」などで本格的な日本料理の知識を身につけた。
2010年9月赤坂に「赤坂 詠月」を開店。
岩崎さんの料理について
料理は「今日の食材の一番輝く調理」をすることが何よりも大切。
例えば、一般的に行うであろう野菜などの下ゆで。
これを詠月ではほとんどの場合行わず、出汁でいきなり炊き上げる直焚きを行う。
こうすることで食材の旨みを逃さず、料理に奥行きが生まれるのだという。
「料理とは理(ことわり)を料(はか)ること。
せっかくの旨みを湯でこぼすのは理に料ることですよね。
凝った仕事をしたからといって輝く状態にはもっていけない」
「食べたときに調味料の味がするのは良くない。ちゃんと素材の味が最初にくるように作っています。
食べた時よりも、翌朝に美味しいと思える味付けです。」
赤坂 詠月の実食レビュー
有楽町線の永田町駅で降車してお店に向かいます。
歩いて10分ほどでお店に到着です。
ソシアル赤坂ビルの4階にお店があります。
お店に到着すると女将さんが暖簾を出しております。
すごくキレイな方で接客も丁寧でドキドキものでした(//∇//)
岩崎さんと女将さんのご夫婦だけで営業されているようです。
お二人の連携が素晴らしく飲み物もお料理もスムーズに提供されておりましたd(￣ ￣)
店内はカウンター4席とテーブル席のみで、
すごくコンパクトな造りとなっております。
暖かい木の温もりにのっけから癒されます（＾＾
カウンター席に座って岩崎さんにご挨拶させていただきました。
すごく物腰が柔らかくて色々とお話させていただきました。
料理もすごく丁寧で素早い仕事で見ていて飽きませんでしたd(^_^o)
本日のドリンクは最初から日本酒をいただきましたd(￣ ￣)
せっかくの訪問なので思い切って贅沢させていただきました。
この後はずっと自家製の梅酒をいただいておりました！！
ブランデーに漬け込んだ梅酒がすごく美味しかったです！！
さあさあ！！おまかせコースのスタートです！！
どんな日本料理がいただけるのかワクワクです！！
白子
のっけから熱々の白子は嬉しいですね( ◠‿◠ )
白子はプリっと甘くうっとりします！！
そして八方出汁が最高にうまいです！！五臓六腑に染み渡るようです！！
久しぶりにいいお出汁をいただけました。
上に振りかけられた柚子の香りがステキです。
お椀
クルマエビと海老芋の煮物椀です。
お出汁が熱々ですごく品がいいです(//∇//)
ガツンと感じる旨味ではなく優しい旨味ですごく癒されます！！
海老芋はトロトロで優しい甘さで思わず笑顔になりますね。
茹でたてのクルマエビは甘くてぷりぷりで旨味たっぷりです！！
上に添えられた青菜の歯応えと柚子香りもステキですね。
頭は焼いてくれました！！
パリパリで味噌の濃厚な旨味が最高です！！
お造り
青森県のヒラメはモッチモチで噛むほどうっとりする旨味が最高です！！
久しぶりに美味しいヒラメをいただけました！！
塩釜のマグロの赤身は濃ゆい旨味でたまりません！！
北海道の甘エビは新鮮でトロトロであんまいです！！
藻塩と松前醤油がまた美味しいですd(^_^o)
トドメは根室の生ウニですね！！
純粋な甘さがたまりません！！
カキ
岡山県のカキの松前焼きです。昆布の上で焼いているようです。
これが旨味が濃くてうんめえええです！！
焼いている時に出たエキスをかけるとさらにうまい！！
下に敷かれた昆布も柔らかくてうまいです。
ここでおしぼりを変えてくれました。
本当に細かいおもてなしがステキなお店です(//∇//)
アンキモ
余市のアンキモとイクラです。
下にシャリが敷いてあり海苔で巻いていただきます。
アンキモは臭みもなく濃厚でイクラも味が濃くて美味しいです！！
海苔もパリパリで香りもよく酢飯と一緒にたべるとお鮨みたいです。
甘エビ
先ほどのお造りの甘エビの頭を焼いてくれました。
パリパリで味噌が濃くてうまいです！！
カラスミ
次はカラスミを焼いてくれました！！
これが旨味が濃縮されてたまらんです！！
これはお酒がガンガン進みますな！！
土台のダイコンがシャキシャキでいいアクセントです。
炊き合わせ
京都の聖護院ダイコンとお揚げの炊き合わせです。
ダイコンは大きいのですが箸がスッと入る柔らかさで驚きました！！
甘いお出汁が染み込んで癒されるうまさです！！
またお出汁を吸ったお揚げはうまいですね(//∇//)
薬味の柚子コショウが辛くて香りがいいです。
ヒレ
宮崎県の黒毛和牛のヒレ肉です。岩塩を振って焼いてあります。
これがすごく柔らかくて旨味たっぷりで最高です！！
こんな和牛までいただけるとは幸せですな(o^^o)
ワサビとショウガ味噌もよく合います。
越前ガニ
ここで福井県の越前ガニの登場です！！
ほぐした身は味噌と合わさって旨味たっぷりです！！
足の身はぷりぷりであんまいですね！！
三杯酢はショウガが入ってサッパリいただけました。
食事
淡路の鯛の頭を使った炊き込みご飯です。
すごく大きい頭で目玉もいただきました！！
コラーゲンたっぷりでうんまいです！！
鯛の鯛という骨も久しぶりに見ました。
ご飯は身がたっぷりで優しい旨味が最高です。
かなり余ったので持ち帰らせていただきました。
これで土日の夕飯は安泰です(*≧∀≦*)
赤だしもお出汁が効いていいお味で、
漬物も抜かりなく美味しいです。
水菓子
ほうじ茶と苺の畑という茨城のブランドと、
「せとか」というミカンです。
イチゴは大きくてビックリです！！
歯応えがありますが甘みと香りが強いです！！
せとかも果汁たっぷりで爽やかな酸味がステキです。
甘味
自家製のブドウ豆です。
甘さと豆の香りに癒されます。
豆は皮が破れておらず丁寧な仕事が伺えますd(^_^o)
最後は抹茶でした。
滑らかな口当たりで香りとはんなりした旨味にさらに癒されます。
そして最後にもおしぼりを変えてくれました！！
本当に素晴らしい接客で最初から最後まで癒されたコースでした(//∇//)
店舗情報
店名：赤坂 詠月（えいげつ）
住所：東京都港区赤坂3-11-7 ソシアル赤坂ビル 4F
最寄駅：東京メトロ銀座線・丸ノ内線-赤坂見附駅
東京メトロ千代田線-赤坂駅
営業時間：月・火・水・木・金
18:00 – 23:00
土
18:00 – 22:00
定休日：日・祝日
予算：￥30,000～￥39,999
お問い合わせ：03-6277-6293
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