本日は渋谷の寿司こまちさんを訪問してきました。
愛媛出身で20代の宮崎芽依さんが今年の3月にお店をオープンしました。
初回訪問時にお料理、お酒、お店の雰囲気が気に入ってしまい、
これからちょくちょくと訪問することにしました( ´ ▽ ` )
簡単にお店の紹介をさせていただきます_φ(･_･
お店のコンセプト
「家庭料理と寿司と日本酒」
「秘密の場所」それは「居場所」であり、私自身が欲しかったものだから。
寿司や日本料理の修業を続ける中で、多くの方々に支えられながら調理人の道を歩んできました。
その中で感じたのは、料理はただ「おいしい」だけではなく、
人と人をつなげる大切なものだということです。
しかし、それは簡単な道ではありませんでした。
修業時代には詰まったり、失敗に苦しむ日もありました。
そんな時、ふらっと立ち寄った馴染みのお店が私を救ってくれました。
そのお店では、何気ない会話や温かい料理が私の心を疲れから解き放ってくれました。
この体験があったからこそ、私は自分のお店を「居場所」にしたいと思ったのです。
特に、仕事や家庭で忙しい中で、「心が休まる居場所」を必要としている方が多いと感じています。
私のお店がそんな居場所になれたら――。
お寿司や家庭料理、日本酒を通じて、みなさんとつながれる場所を作ることで、
支援してくださる方々が集まれる「第二の家」のようなお店を目指しています。
お鮨と家庭料理がいただけるとはボッチにはありがたいです。
出身地である愛媛や四国の郷土料理で、
宮崎さん自身も日本酒が大好きなので、
毎回訪問するたびにワクワクします(//∇//)
現在はお任せコース1本で勝負しております。
寿司こまちコース 20品
お一人様 ￥10,230(税込)
JR山手線の渋谷駅で降車してお店に向かいます。
ハチ公口から歩いて10分ほどでお店に到着です。
ビルの10階にお店があります。
看板が全然出ていないので事前の確認をお勧めしますd(^_^o)
開店時間になるとタケさんがドアを開けてくれました。
相変わらず接客が丁寧で気持ちいいです( ◠‿◠ )
お店に入ると女将さんが丁寧に出迎えてくれました。
今日も割烹着がすごく似合ってますね。
凛とした立ち振る舞いもすごくステキです(๑˃̵ᴗ˂̵)
店内はカウンター6席のみのすごくコンパクトな造りで、
家庭的な雰囲気に癒されます。
優しい照明と和風なBGMもいいですねd(^_^o)
ジブリのBGMに癒されます( ´ ▽ ` )
本日も暑かったのでビールを最初にいただきましたd(￣ ￣)
日本酒は全国の色々な銘柄を取り揃えており、
一合900円から1300円とリーズナブルです。
どれも美味しい日本酒でついつい飲み過ぎてしまいます…
さあさあ！！寿司こまちコースのスタートです！！
今日ものんびりいただきますか！！
シャリは米酢のみで味付けされており酸味が穏やかで優しい味です。
酒粕を元にしたお酢ですが赤くないそうです。
お米は粒が立ってモチモチです。
秋田こまちとササニシキのブレンドです。
甘味もあって何だか癒される味です。
ガリは新生姜のガリでほんのりピンクの色が綺麗です。
柔らかい酸味と旨みで、これだけで日本酒が進みますな！！
なんとのっけから白子ポン酢です！！
そろそろ白子も旬を迎えるので嬉しいですね！！
サッと湯通ししているので温かく、トロトロ濃厚でうんまいっす！！
愛媛の橙ポン酢も紅葉おろしもピッタリですね。
今日はキノコの餡かけ茶碗蒸しです！！
季節によってこまめに変えてくれるのが嬉しいです（＾＾
キノコの旨みがたっぷりでうんまいっす！！
優しいお出汁に癒されます！！
中には銀杏が2個も入っておりました( ◠‿◠ )
お次は愛媛県の郷土料理の芋炊きです。
油揚げ、ニンジン、ダイコン、シイタケ、サトイモです。
お出汁がすごく美味しいです！！
甘めでホッコリする美味しさで癒されますね。
すごく懐かしい味でホッコリっす（＾＾
愛媛県の鯛一郎クンという養殖ブランドのマダイです。
塩とレモンでいただきます。
養殖ですが旨味もありますね。
しっとりして旨みがすごく深いですd(^_^o)
クルマエビはプリプリで旨味たっぷりですね！！
色もキレイです！！
噛むほどうまいっすd(^_^o)
カミナリイカです。モンゴウイカの別名ですね。
藤本さんから仕入れたそうです。
シコシコモッチリで噛むほど甘味があふれます！！
こんなに歯切れのいいモンゴウイカは初めてです！！
細かく包丁が入っていて見た目も美しいです(//∇//)
やま幸さんのマグロです！！
今日は軽く漬けにして鉄火巻きにしてくれました(๑˃̵ᴗ˂̵)
旨みも香りも濃くてうんめえ！！
海苔も香りが良いです（＾＾ｂ
アンキモのペーストを讃岐うどんを揚げたスティックでいただきます。
ザクザクなスティックと濃厚なアンキモが良く合いますね！！
アンキモは臭みもなく丁寧な仕事ですd(^_^o)
お待ちかねの葉ニンニクのぬたです！！
相変わらず香りも旨みも強烈です！！
ブリも脂が乗ってうんまい！！
卵黄の味噌漬けで鼈甲玉という料理だそうです。
みをつくし料理帖の料理です！！
これがネットリして旨味が濃い濃い！！
これも日本酒が進みますな！！
日本酒がどんどん進みますな（＾＾ｖ
まさかのちくわ！？
と思ったら高知県のチクキュウという郷土料理でした。
キュウリは糠漬けにしてあり歯応えも旨みもステキっす！！
素朴でいい料理です（＾＾
藤本さんのハモです！！
骨切りにしてから直前に出汁で湯引いて叩いた梅干しを乗せておりハモ。
定番の組み合わせですが、はんなりした旨みがいいですねd(^_^o)
ホタテは大きくて肉厚ですね！！
ネットリ甘くてウットリする美味しさです！！
藤本さんの天然マダイです！！
こちらは皮目を湯霜にしております。
これがムチムチで皮目がコリコリでうんめえ！！
香りが素晴らしいですね！！
でも旨みでは鯛一郎クンも負けていませんね(^ ^)
やま幸さんの中トロです！！
こいつがビックリするほど旨みも香りも良くてスゲエ！！
このコースの値段で食べれるクオリティじゃねえぞ( ﾟдﾟ)
トロトロで山椒の香りもよく、
アナゴの旨みもたっぷりです！！
温度も温かくしてくれました(^_−)−☆
呑兵衛の大好物のかんぴょう巻きです！！
かんぴょうの味付けがいいですね。
優しい味つけと優しいシャリと合わさってほっこりします。
海苔も香りが良くて以前よりも良くなってますd(￣ ￣)
最後はタイ出汁の赤出汁です。
おお、今日は塩分控えめで美味しい！！
最後にほっこり癒されます( ◠‿◠ )
今日はなんと鳴門金時芋のブリュレです！！
女将さんがバーナーでグラニュー糖を炙って仕上げます！！
何屋だここ！？
うひょ〜！！サツマイモの味が濃い濃い！！
思わず笑顔になる一品です（＾＾
店名：寿司こまち（スシコマチ）
住所：東京都渋谷区道玄坂1-17-9
最寄駅：JR山手線-渋谷駅
京王井の頭線-神泉駅
営業時間：火・水・木・金・土・祝日・祝前日・祝後日
18:00 – 20:00
20:30 – 22:30
定休日：月・日
予算：￥10,000～￥14,999
お問い合わせ：03-6427-8014
予約先：https://www.tablecheck.com/ja/sushikomati
