本日は築地の桂太さんを訪問してきました。
月に一度は青山さんのお鮨が食べたくなります！！
ランチの時から訪問して40回以上通っております。
お鮨もお店の雰囲気も最高なお店です(//∇//)
鮨桂太のおすすめポイント
・8席のカウンターのみなので一人でも訪問しやすい
・毎年ミシュランから一つ星を獲得している実力店
・ランチのコースが14,000円とすごくリーズナブル
・親方とお弟子さんとの会話が楽しい
・アットホームな雰囲気で楽しく食事ができる
・ネタのクオリティがすごく高くて値段以上の満足感
鮨桂太の紹介
青山桂太さんの経歴
北海道出身で1987年生まれ。
札幌の2つ星「鮨菜 和喜智（わきち）」を経て上京。
「鮨 水谷」で2年半「鮨 太一」で3年半と銀座の鮨店でさらなる研鑽を積み、
30歳で独立し、2017年9月に築地に「鮨桂太」を開店。
2019年度版のミシュランガイド東京にて1つ星を獲得した。
2025年度版でも1つ星を獲得している。
大将の青山さんはすごく物腰が柔らかく、
質問にも丁寧に答えてくれるので、
初見でも緊張せずに楽しい時間を過ごせると思います（＾＾
OAMAKASEから予約可能で、
毎月1日の12時に2ヶ月先の予約が可能となっております。
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ランチは14,000円でディナーは28,000円と、
ミシュラン1つ星のお鮨屋さんとしては良心的な価格となっております。
特にランチはネタも握りも大きくておすすめですd(^_^o)
鮨桂太の実食レビュー
都営大江戸線の築地市場駅で降車してお店に向かいます。
歩いて10分ほどでお店に到着です。
本日は外国の方が4名ほどおりました。
そして前にご一緒した方もいて盛り上がってしまいました（＾◇＾）
本日も日本酒を色々といただきましたd(^_^o)
美味しいおつまみとお鮨に釣られていつも飲み過ぎてしまいます！！
季節ごとに日本酒のラインナップも変わるので、
毎回どれを飲もうか迷ってしまいます(^_−)−☆
さあさあ、おまかせコースのスタートです！！
本日もどんなネタがいただけるのか楽しみです！！
ヒラメ
旬のヒラメです
今日も相変わらずでっかいなぁ( ﾟдﾟ)
何キロあんだこのヒラメ( ﾟдﾟ)
これが大きいのにしっとり柔らかくて旨味もたっぷり！！
香りも最高で脂も乗って最高です！！
これからもっと美味しくなってくると思います(//∇//)
タコ
ムッチムチで噛むほど旨みが溢れてうんめえ！！
タコって旨みも素晴らしいですが香りがすごくいいですね！！
この温かさがさらに旨みを増しますね！！
硬すぎない絶妙な歯ごたえで、こいつも日本酒が進む進む！！
ユズの香りがいいアクセントです(//∇//)
サバ
ここで呑兵衛の好物のガリ巻きです！！
大きいサイズのサバをたっぷり巻いてくれます。
これが旨味たっぷりで脂も適度に乗ってうんめえ！！
酢でしっかり締めているので酸味が心地いいです！！
ここに海苔、大葉、ガリが加わって最高の組み合わせです！！
これも日本酒が進みまくります(//∇//)
カツオ
相変わらずカツオもでっかいなぁおい( ﾟдﾟ)
皮を炙っているので見るからに美味しそうです！！
生姜醤油でいただくと皮がパリッとして脂が乗ってうめえのなんの！！
カツオならではの香りも素晴らしい！！
そろそろ戻り鰹の季節になってきたのでこれから楽しみです(^_−)−☆
タチウオ
タチウオの西京漬です！！
これが焼き立て熱々で旨味が濃い濃い！！
脂がたっぷり乗って最高にうまいっす！！
添えられた銀杏も甘みと香りがたまらんです！！
カワハギ
細かく切った身を肝で和えてくれました！！
これがうんめええ！！
コリコリした味の旨みが濃ゆいっす！！
脂も乗ってきましたね！！
そこに肝の旨みが加わってたまらねええええ！！
芽ネギの香りと辛味も最高のアクセントです！！
こいつは日本酒泥棒だぁ（＾◇＾）
シャリは硬めの炊き上がりで噛むほど甘味が出てきます。
赤酢の香りも強くなく心地いいです！！
噛むほどに甘みが出て本当に美味しいです！！
最近酸味を効かせるようになり、
もっと好きなシャリになりました(//∇//)
ガリ
旨味と辛味がしっかりしたシャリで呑兵衛の好みです！！
本当にこれだけ日本酒2合は軽いですな！！
中トロ
なんと2枚付けです！！
先の部位で旨みが濃厚で脂も乗ってうめえええ！！
こんな脂の旨味と赤身の旨味を一度に楽しめる部位は滅多にお目にかかれません！！
コハダ
コハダも大きくなってきましたね！！
肉厚で見るからに美味しそうです！！
これが肉厚で脂も乗ってうんまい！！！！
酸味も心地よくシャリとの相性も最高ですね（＾◇＾）
スミイカ
肉厚ムッチリで噛むほど甘いですね！！
スミイカも大きくなってきました！！
新イカと比べると全然違いますね( ◠‿◠ )
赤身
旨味も香りもたっぷりでうんめえ！！
ほんとシャリとの相性がすごいです！！
ほんとうめえなぁ（＾Ｏ＾☆♪
大トロ
中トロに近い部位です。
トロトロで旨みが濃くてうんめえなぁぁぁ！！
もうこんなに脂が乗ってきましたか！！
余韻の香りと脂の甘さがたまらんです！！
イワシ
新鮮な子イワシを2枚付けで握ってくれました！！
脂が乗ってますが身の旨みが濃い濃い！！
ショウガの香りがすごくいいアクセントです！！
イクラ
旬のイクラです！！桂太さんのイクラは本当に好きです！！
桂太さん流にいくつかイクラを潰して全体を包みます！！
これがトロトロでうめえええっす！！
海苔との相性も最高ですね！！
ほんとうめえ( ﾟдﾟ)
サワラ
軽く漬けにして辛子を咬ませて握ります。
脂たっぷりでうんめえええええっす！！！！
こんなにサワラが美味しいと思える鮨はここだけっす！！
本当に幸せです(//∇//)(//∇//)(//∇//)
クルマエビ
名物の大きなクルマエビです！！
相変わらずプリプリで甘くてうまいのなんの！！
咬ませたオボロも甘みもいいですね！！
やっぱり桂太さんのクルマエビは最高です（＾◇＾）
クロムツ
しっとり脂がトロトロで脂の旨みが最高っす！！
アタリネギの香りもピッタリ合います！！
アカムツよりもうまいっすね( ◠‿◠ )
お椀
本日はしじみのお椀です。
優しい味で癒される味です。
ウニ
今日もたっぷり乗せてくれました！！
トロトロで臭みもなく甘くてウットリです！！
このご時世にこんなイクラやウニを食べれて幸せでした(//∇//)
アナゴ
煮上げたアナゴを切っつけてから笹の上に乗せて蒸しあげます。
熱々トロトロでうんまいです！！
身も心もとろけるような美味しさです(o^^o)
玉子
ふんわりした歯触りで中はトロトロで甘さがステキです。
後から香るエビの香ばしい香りがまたいいですね（＾Ｏ＾☆♪
ここで一通りだったので、やはりカンピョウを注文です！！
カンピョウ
今日は興味を示した隣の方々とシェアしました！！
今日も香りも辛味もすごいっす！！
でもこれがうまいだんよね！！
涙が出るほど辛いっすけど最高っす（＾Ｏ＾☆♪
カンピョウ、海苔、シャリ、ワサビが合わさるので美味しいのです！！
店舗情報
店名：鮨桂太（スシケイタ）
住所：東京都中央区築地6-6-4
最寄駅：東京メトロ日比谷線-築地駅
都営大江戸線-築地市場駅
営業時間：火・水・木・金・土
17:30 – 22:30
定休日：月・日
予算：￥20,000～￥29,999
お問い合わせ：03-6264-2234
予約先：https://omakase.in/ja/r/ip613855
過去に訪問した際の投稿
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