本日は築地の桂太さんを訪問してきました。
月に一度は青山さんのお鮨が食べたくなります！！
ランチの時から訪問して40回以上通っております。
お鮨もお店の雰囲気も最高なお店です(//∇//)
鮨桂太のおすすめポイント
・8席のカウンターのみなので一人でも訪問しやすい
・毎年ミシュランから一つ星を獲得している実力店
・ランチのコースが14,000円とすごくリーズナブル
・親方とお弟子さんとの会話が楽しい
・アットホームな雰囲気で楽しく食事ができる
・ネタのクオリティがすごく高くて値段以上の満足感
鮨桂太の紹介
青山桂太さんの経歴
北海道出身で1987年生まれ。
札幌の2つ星「鮨菜 和喜智（わきち）」を経て上京。
「鮨 水谷」で2年半「鮨 太一」で3年半と銀座の鮨店でさらなる研鑽を積み、
30歳で独立し、2017年9月に築地に「鮨桂太」を開店。
2019年度版のミシュランガイド東京にて1つ星を獲得した。
2025年度版でも1つ星を獲得している。
大将の青山さんはすごく物腰が柔らかく、
質問にも丁寧に答えてくれるので、
初見でも緊張せずに楽しい時間を過ごせると思います（＾＾
OAMAKASEから予約可能で、
毎月1日の12時に2ヶ月先の予約が可能となっております。
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ランチは14,000円でディナーは28,000円と、
ミシュラン1つ星のお鮨屋さんとしては良心的な価格となっております。
特にランチはネタも握りも大きくておすすめですd(^_^o)
鮨桂太の実食レビュー
都営大江戸線の築地市場駅で降車してお店に向かいます。
歩いて10分ほどでお店に到着です。
お店に入るとスタッフさんと神田さんが出迎えてくれました。
今日も満席で外国の方がお二人おりました。
相変わらず賑やかで楽しく食事できました(//∇//)
本日も日本酒を色々といただきましたd(^_^o)
美味しいおつまみとお鮨に釣られていつも飲み過ぎてしまいます！！
季節ごとに日本酒のラインナップも変わるので、
毎回どれを飲もうか迷ってしまいます(^_−)−☆
さあさあ、おまかせコースのスタートです！！
本日もどんなネタがいただけるのか楽しみです！！
アイナメ
最初はアイナメです！！
今日もでっかいっす( ﾟдﾟ)
これがムチムチで噛むほどうめえ！！
脂もたっぷり乗ってたまらんすね！！
余韻に残る香りもいいですね。
本当にここのアイナメは美味しいです(//∇//)
タコ
ムッチムチで噛むほど旨みが溢れてうんめえ！！
タコって旨みも素晴らしいですが香りがすごくいいですね！！
この温かさがさらに旨みを増しますね！！
硬すぎない絶妙な歯ごたえで、こいつも日本酒が進む進む(//∇//)
カツオ
カツオもでっかいなぁ( ﾟдﾟ)
皮を炙っているので見るからに美味しそうです！！
生姜醤油でいただくと皮がパリッとして脂が乗ってうめえのなんの！！
カツオならではの香りも素晴らしい！！
タチウオ
なんとタチウオのフライです( ﾟдﾟ)
肉厚で美味しそうです！！
塩と辛子でいただくとこれがうめえ！！
衣はサクサクで軽く身はフワフワで脂も乗って最高ですね！！
タチウオってフライでも美味しいものですねd(￣ ￣)
あ。。。写真撮る前に一口食べてしまった。。。
食いかけの画像で申し訳ありません。。。
アマエビ
アマエビ、イカ、モズクの酢の物です。
アマエビはトロトロで甘く、
イカとモズクの組み合わせがいいですね！！
イカはネットリ、モズクのシャキシャキとした食感もいいですね。
酢の酸味も程よくスッキリ美味しいっす( ◠‿◠ )
トウモロコシ
ここで焼いたトウモロコシです( ◠‿◠ )
これがすごく甘くて美味しいです！！
季節物の食材がいただけるのが嬉しいです！！
ちょうど、今日築地で盆踊りがあったので、
屋台で食べた記憶が蘇りました(^_−)−☆
イワシ
細かく包丁を入れて骨を切ってから醤油を塗って皮目を炙ります。
こいつがトロトロで脂の甘味がすんごい！！
ゴマの香りとミョウガの香りがすごく合ってます！！
臭みもないですね！！旬のイワシって本当に最高です（＾◇＾）
アワビ
ここでどでかいアワビです( ﾟдﾟ)
蒸したメガイアワビだそうです！！
これがムチムチで噛むほど旨みたっぷり！！
香りもいいですね！！これはずっと噛んでいたいです！！
蒸し加減もいいですね！！これはいい仕事です！！
さあ、どんどん飲みますよd(￣ ￣)
特別に肝もいただきましたが、
香りも旨みも強烈でうめええええ！！！！
濃厚ですが後味はスッキリでたまらんっす！！
シャリは硬めの炊き上がりで噛むほど甘味が出てきます。
赤酢の香りも強くなく心地いいです！！
噛むほどに甘みが出て本当に美味しいです！！
最近酸味を効かせるようになり、
もっと好きなシャリになりました(//∇//)
ガリ
味がしっかりしたシャリで呑兵衛の好みです！！
本当にこれだけ日本酒2合は軽いですな！！
赤身
軽く漬けにしてあります。
これが旨みたっぷりでうめえ！！
この時期にこんな赤身が食べれるとは嬉しいです！！
中トロ
ウホホホホ！！！！
トロトロで脂がたっぷりでうめえ！！
この時期に味わえる中トロじゃねえ( ﾟдﾟ)
コハダ
でっかいぞおい！！
この時期にお目にかかるコハダじゃねえ( ﾟдﾟ)
こいつがフワフワで脂が乗ってうめえええええ！！！
なんだこのコハダ！？この時期に食えるレベルじゃねえぞ( ﾟдﾟ)
これは嬉しい！！最高っすよ親方！！！！
ハマグリ
定番のハマグリです！！
相変わらずでっかい！！噛むほど旨味が溢れて最高です！！
やはりここのハマグリはうまい！！
大トロ
さあ！！大トロです！！
海苔を噛ませて握ってくれました！！
うひょ〜〜〜！！うめええええええ！！
これが夏の時期のマグロかよ( ﾟдﾟ)( ﾟдﾟ)( ﾟдﾟ)
食べた瞬間にマグロと海苔の香りが口いっぱいに広がります！！
これはビックリしました( ﾟдﾟ)
ダルマイカ
なんとダルマイカっす！！
細かく包丁を入れて見た目が美しいです！！
ネットリ柔らかくて噛むほど甘いっす！！
これも美味しいっす( ◠‿◠ )
トキシラズ
さあ、トキシラズです！！
脂がたっぷりでうめえ！！
香りもいいっすね！！
この時期にこんなトキシラズが食べるのは嬉しいっす(//∇//)
アラ
香ばしくてムチムチでうまいっす！！
脂も乗って最高っす！！
薬味のバランスもさすがですね(//∇//)
クルマエビ
名物の大きなクルマエビです！！
これがぷりぷりで甘くてうまいのなんの！！
咬ませたオボロも甘みもいいですね！！
やっぱり桂太さんのクルマエビは最高です（＾◇＾）
アジ
ここでアジです！！
こちらも細かく包丁を入れて見た目がキレイいです！！
プリプリでうんまい！！
皮を手で剥いでいるので脂の旨みがたっぷりです(//∇//)
ウニ
本日は奥尻のムラサキです！！
たっぷり乗せてくれました！！
これがトロトロアマアマでめちゃうまです！！
お椀
本日はエビ出汁のお椀です。
出汁が効いてうまいっす。
エビの香りが素晴らしいです。
アナゴ
煮上げたアナゴを切っつけてから笹の上に乗せて蒸しあげます。
熱々トロトロでうんまいです！！
身も心もとろけるような美味しさです(o^^o)
玉子
ふんわりした歯触りで中はトロトロで甘さがステキです。
後から香るエビの香ばしい香りがまたいいですね（＾Ｏ＾☆♪
店舗情報
店名：鮨桂太（スシケイタ）
住所：東京都中央区築地6-6-4
最寄駅：東京メトロ日比谷線-築地駅
都営大江戸線-築地市場駅
営業時間：火・水・木・金・土
17:30 – 22:30
定休日：月・日
予算：￥20,000～￥29,999
お問い合わせ：03-6264-2234
予約先：https://omakase.in/ja/r/ip613855
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