本日は築地の桂太さんを訪問してきました。
月に一度は青山さんのお鮨が食べたくなります！！
ランチの時から訪問して40回以上通っております。
お鮨もお店の雰囲気も最高なお店です(//∇//)
鮨桂太のおすすめポイント
・8席のカウンターのみなので一人でも訪問しやすい
・毎年ミシュランから一つ星を獲得している実力店
・ランチのコースが14,000円とすごくリーズナブル
・親方とお弟子さんとの会話が楽しい
・アットホームな雰囲気で楽しく食事ができる
・ネタのクオリティがすごく高くて値段以上の満足感
鮨桂太の紹介
青山桂太さんの経歴
北海道出身で1987年生まれ。
札幌の2つ星「鮨菜 和喜智（わきち）」を経て上京。
「鮨 水谷」で2年半「鮨 太一」で3年半と銀座の鮨店でさらなる研鑽を積み、
30歳で独立し、2017年9月に築地に「鮨桂太」を開店。
2019年度版のミシュランガイド東京にて1つ星を獲得した。
2025年度版でも1つ星を獲得している。
大将の青山さんはすごく物腰が柔らかく、
質問にも丁寧に答えてくれるので、
初見でも緊張せずに楽しい時間を過ごせると思います（＾＾
OAMAKASEから予約可能で、
毎月1日の12時に2ヶ月先の予約が可能となっております。
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ランチは14,000円でディナーは28,000円と、
ミシュラン1つ星のお鮨屋さんとしては良心的な価格となっております。
特にランチはネタも握りも大きくておすすめですd(^_^o)
鮨桂太の実食レビュー
都営大江戸線の築地市場駅で降車してお店に向かいます。
歩いて10分ほどでお店に到着です。
お店に入るとスタッフさんと神田さんが出迎えてくれました。
今日も満席です！！
呑兵衛の隣にはお二人の外国の方がいらっしゃいました。
最初から日本酒を飲まれながら最後まで満喫されておりました(//∇//)
本日も日本酒を色々といただきましたd(^_^o)
美味しいおつまみとお鮨に釣られていつも飲み過ぎてしまいます！！
季節ごとに日本酒のラインナップも変わるので、
毎回どれを飲もうか迷ってしまいます(^_−)−☆
さあさあ、おまかせコースのスタートです！！
本日もどんなネタがいただけるのか楽しみです！！
マダイ
今日マダイです！！
こいつが熟成しているのか柔らかく噛むほどうんめえ！！
噛むほどに旨みが溢れて最高っす！！
脂もたっぷり乗っててたまらん(//∇//)
タコ
ムッチムチで噛むほど旨みが溢れてうんめえ！！
タコって旨みも素晴らしいですが香りがすごくいいですね！！
この温かさがさらに旨みを増しますね！！
硬すぎない絶妙な歯ごたえで、こいつも日本酒が進む進む( ◠‿◠ )
イワシ
呑兵衛の好物のイワシのガリ巻きです！！
イワシでっけえ！！( ﾟдﾟ)
大葉、ガリを入れて巻きます。
イワシは酢で締めてあって脂も旨みたっぷりでうんめえ！！
丁寧な仕事で骨も全然歯に当たりません！！
ガリの酸味、大葉の香り、ゴマの香ばしさが加わって最高っす(^_−)−☆
アユ
稚鮎の唐揚げです！！
葛粉で揚げており外はサクサク身はふんわりしてうんまい！！
このほろ苦さがすごくいいですね！！日本酒が進みます！！
そら豆は初々しい春の香りと優しい甘味がステキです(^_−)−☆
カツオ
初鰹です！！色がメッチャキレイです！！
これがネットリして旨みが濃いっす！！
初鰹らしい香りが最高ですね！！
軽く漬けにするとさらにうまかったです(//∇//)
枝豆
茹でたてホカホカで味が濃ゆいっす！！
もう枝豆の季節が始まっております(//∇//)
神奈川の枝豆だそうで若々しい香り旨みがステキっす！！
茶碗蒸し
サクラエビとタケノコの茶碗蒸しです！！
餡掛けなので熱々でうまいっす！！
サクラエビは香ばしく、タケノコはコリコリで香りがステキです！！
これは癒されます（＾Ｏ＾☆♪
シャリは硬めの炊き上がりで噛むほど甘味が出てきます。
赤酢の香りも強くなく心地いいです！！
噛むほどに甘みが出て本当に美味しいです！！
ガリ
味がしっかりしたシャリで呑兵衛の好みです！！
本当にこれだけ日本酒2合は軽いですな！！
赤身
旨みも香りもたっぷりでうめえ！！
この時期にこんなマグロが食べれるとは( ﾟдﾟ)
何よりシャリがうめえっっすね！！
中トロ
旨みも脂もたっぷりでうんめえ！！！！
これはたまらん！！！！
ほんと仕入れに苦労されてると思います(^_−)−☆
シロイカ
包丁がすごく美しくです！！
塩とスダチでいただくと、あっという間にイカが口の中で解けます！！
これはビックリ！！こんなにシャリと一緒に喉を通り抜けるイカは初めてです！！
これはすごい仕事です( ﾟдﾟ)( ﾟдﾟ)( ﾟдﾟ)
ハマグリ
定番のハマグリです！！
相変わらずでっかい！！噛むほど旨味が溢れて最高です！！
やはりここのハマグリはうまい！！
大トロ
トロトロアマアマでうんめえ！！
ウットリする脂の甘味に身もだえします！！
余韻の香りもたまらんっす！！
タイラガイ
こちらもメッチャ細かく包丁入れております！！
ムチムチプリプリでうめえ！！
海苔を咬ませて握っているので余韻の香りがいいっす！！
サクラマス
トロトロで脂たっぷりでうんめえなぁおい！！
何より香りが素晴らしいです( ﾟдﾟ)
これは素晴らしい一貫です！！
クルマエビ
名物の大きなクルマエビです！！
これがぷりぷりで甘くてうまいのなんの！！
咬ませたオボロも甘みもいいですね！！
やっぱり桂太さんのクルマエビは最高です（＾◇＾）
イサキ
旬のイサキです！！
脂がたっぷり乗ってうんめえ！！
香りもいいっすねd(^_^o)
アジ
どんちっちです！！メッチャ脂乗ってます！！
これがメッチャうまっす！！
脂たっぷり乗ってうんめえ！！
お椀
本日はシジミと岩海苔のお椀です。
ほっこりする旨みと香りに癒されます( ◠‿◠ )
ウニ
バフンウニをたっぷり乗せてくれました！！
旨みと甘みがたっぷりで最高っす！！
アナゴ
煮上げたアナゴを切っつけてから笹の上に乗せて蒸しあげます。
熱々トロトロでうんまいです！！
身も心もとろけるような美味しさです(o^^o)
玉子
ふんわりした歯触りで中はトロトロで甘さがステキです。
後から香るエビの香ばしい香りがまたいいですね。
店舗情報
店名：鮨桂太（スシケイタ）
住所：東京都中央区築地6-6-4
最寄駅：東京メトロ日比谷線-築地駅
都営大江戸線-築地市場駅
営業時間：火・水・木・金・土
17:30 – 22:30
定休日：月・日
予算：￥20,000～￥29,999
お問い合わせ：03-6264-2234
予約先：https://omakase.in/ja/r/ip613855
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