本日は麻布十番の「鮨 めい乃」さんを訪問してきました！！
いつか訪問したいとずっと思っておりましたが、
全然予約が取れる気配がなく最近は諦めかけておりました…
しかし、知り合いの方からお誘いをいただくことができました！！
呑兵衛には厳しい価格帯のお店ですが、
このチャンスを逃すと永遠に訪問できない予感がしたので訪問を決意しました(￣^￣)ゞ
鮨 めい乃のおすすめポイント
・「鮨あらい」で二番手を務めた綿衣さんお鮨が絶品！
・テリーヌや生春巻きと女性ならではの工夫あり！
・ソムリエ資格がある綿衣さんセレクトのワインが最高！
・スタッフ全員が女性なので安らげる空間に癒される！
・綿衣さんやスタッフさんとの会話がすごく楽しい！
鮨 めい乃の紹介
お店の紹介
鮨の名店「すし匠」で研鑽を積み、
同じく名店の「鮨 あらい」では二番手として個室のカウンターを任された後、
満を持して2023年11月に独立した女性鮨職人、幸後 綿衣(コウゴ メイ)さんのお店。
白い漆喰の壁に映える黄色い座面の椅子。
「鮨 めい乃」のインテリアは幸後さんが「最上級の鮨を、くつろいで味わってほしい」と、
実家のリビングをイメージして選んだもの。
「好きなのは、繊細で綺麗な味わいの魚を、母の味のように優しい味わいに仕立てること」
と幸後さん。
名店お墨付きの腕前で、
オープン早々すでに予約の取れないお店の仲間入りをしている話題の鮨店です。
幸後綿衣さんの経歴
「世界で勝負する」ために選んだ鮨職人という道
1989年生まれ、徳島県出身。
上智大学卒業後、「東京すしアカデミー」で学ぶ。
四谷「すし匠」、「西麻布 拓」などの名店を経て、
2015年「鮨 あらい」のオープニングスタッフに。
鮨職人として修業を重ねながら、ソムリエとしてワインの仕入れなども行う。
2017年、ワインを勉強するために1年間フランスへ。
再び「鮨 あらい」に戻り2021年から二番手として個室のカウンターを任される。
2023年独立、同年11月に「鮨 めい乃」を開業。
鮨 めい乃の実食レビュー
都営大江戸線の麻布十番駅で降車してお店に向かいます。
7番出口から歩いて数分でお店に到着です。
ビルの6階にお店があります。
少し早めに到着すると外の待合室に案内されました( ﾟдﾟ)
テラスに5席の部屋も用意されているとはビックリです！！
しかもイスも座り心地がいいです(//∇//)
お店に入るとスタッフさんが笑顔で出迎えてくれました。
細かい気配りが行き届いておりすごく居心地が良かったです！！
しかも全員女性とは驚きました( ﾟдﾟ)
店内は8席のカウンターと個室のみのコンパクトな造りで、
木の温もりにすごく癒されます。
椅子のデザインもステキでしたd(￣ ￣)
カウンターに座って綿衣さんに挨拶させていただきました。
すごく笑顔がステキで色々とお話させていただけましたd(^_^o)
これは人気が出るのも頷けますね！！
最初のドリンクは白ワインをボトルで注文し、
2人でシェアさせていただきました！！
せっかくなのでお酒もケチらずいただきましょう！！
と思いましたが、ボトルの次はいつもの麦焼酎のソーダ割りを注文しておりました。。。
だってお会計怖いんだもん。。。
さあさあ！！おまかせコースのスタートです！！
どんなお鮨とおつまみがいただけるのか楽しみです！！
まぐろとハーブ生春巻き
いきなり生春巻きとはビックリですね( ﾟдﾟ)
山ワサビやヨーグルトにカシューナッツまで入っとります！！
これが皮がムチムチでハーブの香りが鼻を抜けます。
マグロの旨み、ワサビの香り、ヨーグルトの酸味、
カシューナッツの香ばしさのバランスが素晴らしいです！！
茄子そうめん じゅんさい
ナスの素麺仕立てとジュンサイです。
ナスがほっそい！！なんとナスを桂剥きしてから細く切っているそうです。
イリコのお出汁がすごく優しく、
ジュンサイのプリっとした食感にトロトロはナスとの組み合わせがいいですね。
ショウガの辛味と香りが食欲を増してくれますd(￣ ￣)
たこ
佐島のタコだそうです。
厚切りですがすごく柔らかいです！！
ホカホカで最初に香りに驚かされます！！
噛むほどに旨みと香りが溢れて美味しいです！！
こんなに香りのあるタコは久しぶりです！！
ボタンエビ
メッチャ大きくてビックリです( ﾟдﾟ)
北海道のボタンエビでもこんなに大きいのは初めてかもです！！
これがムッチムチでうんめえ！！！！
すごい食べ応えでトロトロは甘みがたまらんっす(//∇//)
あさり うど
アサリとウドの炊き合わせです。
山形県のウドをサッと素揚げしており、
ほのかな香りと苦味の引き出し方が上手です！！
愛知県の三河湾のアサリは大粒でプリプリでうまいっす
お出汁も美味しくて胃が喜んでおりましたd(^_^o)
季節の野菜と魚のテリーヌ
お鮨屋さんでテリーヌを食べたのは初めてです( ﾟдﾟ)
お野菜はグリーンピース、フルーツトマト、キュウリ、長芋、
とうもろこし、アスパラガス、大葉。
お魚はシロエビ、コハダです。
アサリのお出汁が優しくて癒されますね。
シロエビはネットリ甘みが濃くてコハダは酸味が心地いいです。
そして何よりお野菜が美味しいです！！
どのお野菜も嬉しくなるくらい素材の旨みと香りが引き出されておりました！！
あわび
千葉県の大きなメガイアワビです。
切っているとアワビの香りが部屋中に広がります！！
これがすごく柔らかくて香りと旨みがすんごい！！
肝ソースも濃厚ながらスッキリしてアワビの旨みを引き立てます！！
よく肝の味でアワビが隠れてしまう時もありますが、
これはしっかりと肝が引き立て役に徹しております(^_−)−☆
小肌フライ
なんとコハダのフライです( ﾟдﾟ)
これはかなり攻めてますね！！
ナカズミサイズのコハダでしっかり締めております( ﾟдﾟ)
これがパンパンに膨らんでおりサクッと噛むと旨みがたっぷり！！
酸味がしっかりあるのでスッキリいただけます！！
中に忍ばせた大場とディルの香りもいいですね！！
タルタルもサッパリした味付けでコハダの味を邪魔しません。
これは嬉しい不意打ちでした（＾Ｏ＾☆♪
シャリは米酢に少しだけ赤酢を入れており、
すごく優しい味つけで癒されます。
お米も滋賀県の農家から直接仕入れているそうで、
すごく甘くてお米の香りもしっかりあって美味しいです！！
これは癒される味のシャリです(//∇//)
ガリ
角切りにされたガリです。
柔らかくて酸味が穏やかで辛味もしっかりあります。
キュウリ
なんとガリの他に角切りにしたキュウリも提供されました。
糠漬けでしっかり美味しくてパクパク食べれます！！
卓上のワサビをつけて食べると止まらず一気に完食してしまいました！！
カレイ
淡路島のカレイです。
これがムチムチで噛むほど美味しいです！！
白身ならではの香りもあって久々に美味しいカレイをいただけました！！
白いか
福岡のシロイカで細く切っているので見た目が美しいです。
口の中でサッと広がってシャリと共に喉を通ります。
ウットリするほど甘くて思わずニヤけてしまいました。
トリガイ
愛知県の天然のトリガイですが、これがでっかい( ﾟдﾟ)
プリプリシャキシャキで香りと甘みがすげえっす！！
これ相当仕入れが高いと思います( ﾟдﾟ)
アジ
皮を手で丁寧に剥いておりますd(^_^o)
軽く酢締めしており、しっかりした歯応えで脂も乗ってうんまい！！
久々にうめえアジをいただけました( ◠‿◠ )
赤貝
ここで閖上のアカガイです( ﾟдﾟ)
すごく肉厚で旨みも香りもたっぷり！！
刃打ちすごく丁寧で見た目もキレイですd(^_^o)
くるまえび
かなりレアに火入れしていて見た目が美しいですね！！
これがプリプリですごく甘くてビックリ！！
繊細な火入れで初めて食べるクルマエビでした( ﾟдﾟ)
赤身
今日のマグロは福井県の45キロだそうです。
軽く漬けにしてあり香りと旨みがたっぷり！！
心地いい酸味もあってうんまいです！！
中トロ
脂がトロトロでうめえっす！！
マグロの香りもしっかりあってたまらんです！！
大トロ
あまあまトロトロですんげえなあ( ﾟдﾟ)
この時期とは思えないほど脂が乗ってます！！
余韻の香りと味がたまらんです！！
小肌
4日間しっかり締めてあって酸味と旨みが濃ゆい！！
しっかり締めてあるので呑兵衛の好みのコハダですd(^_^o)
おはぎ
修行先である「すし匠」の名物です！！
ネギの香りとタクアンの歯応えがたまらん！！
脂もたっぷりでうんまいです！！
うに
なんと今年初めていただく赤ウニです( ﾟдﾟ)
海苔なしで握っているのでメッチャあんまいっす！！
これは嬉しいですね(//∇//)(//∇//)(//∇//)
あなご
熱々フワフワで旨みも脂もたっぷり！！
煮詰めはほんの少しでアナゴの旨みがすんごいです！！
これは美味しいアナゴです( ﾟдﾟ)
しじみ汁
宍道湖のしじみのお椀です。
癒される美味しさでホッコリします( ◠‿◠ )
ひもきゅう巻き
先ほどの閖上のアカガイのヒモを巻いてもらいました！！
コリコリシャキシャキで爽やかでうめえ！！
海苔も肉厚で旨みが濃いっすd(^_^o)
かんぴょう巻き
最後は呑兵衛の好物のカンピョウ巻きです！！
これがビックリ！！このカンピョウうめえ！！
歯応えが心地よく旨みたっぷりでビックリ( ﾟдﾟ)
こんなカンピョウ久々に食べました(//∇//)
玉
なんとダークチェリーが入った玉子です！！
これはもうフルーツケーキですね。
チェリーとエルダーフラワーのリキュールの香りがステキで、
思わずニヤけてしまうような甘い玉子でした(//∇//)
店舗情報
店名：鮨 めい乃
住所：東京都港区麻布十番1-6-1 THE V-CITY 麻布十番 PLACE 6F
最寄駅：都営大江戸線-麻布十番駅
東京メトロ南北線-麻布十番駅
営業時間：月・木・金・土・日・祝日・祝前日・祝後日
17:00 – 22:30
定休日：火・水
予算：￥50,000～￥59,999
お問い合わせ：03-6455-4130
予約先：https://omakase.in/r/eu121794
他におすすめなお鮨屋さん
