本日は新富町の美幸さんを訪問してきました。
名店はしもとさんのお鮨を10,000円でいただけるので、
しばらくは毎月訪問するルーティーンとさせていただきました(＞人＜;)
簡単にお店の紹介をさせていただきます_φ(･_･
日本橋蛎殻町にある名店「すぎた」で12年間修行された橋本裕幸さんが、
31歳で独立して2014年12月に新富町に「鮨はしもと」をオープン。
2019年8月に同じ新富町のお店に移転。
その跡地に2022年6月2日に「鮨はしもと」の二番手である紺野隆さんが、
「鮨 美幸」としてお店を再オープンされたそうです。
紺野さんは久兵衛、銀座いわでも修行経験があるそうです。
久兵衛ということは神楽の望月大将の先輩にあたるのかと(・・?)
と思っていたら望月大将の後輩でした！！
望月さんのリール動画と紺野さんの証言で発覚しました！！
久兵衛さん繋がり恐るべし( ﾟдﾟ)
「鮨 美幸」の由来は、
橋本裕幸さんのご両親のお名前から一文字いただいて命名されたそうです。
ランチはお鮨のみコースで10,000円。
ディナーはおつまみがついて22,000円。
共に税込でサービス料なし。
東京メトロ有楽町線の新富町駅で降車してお店に向かいます。
今日は雨だったので早めにお店開けてくれておりました(^_−)−☆
お店に入ると紺野さんが丁寧に出迎えてくれました。
本日も満席です！！予約もどんどん取りづらくなってきております（＾＾；
本日も日本酒と麦焼酎を色々といただきましたd(￣ ￣)
いつも美味しいお酒でついついお昼から飲みすぎてしまいます…
さあさあ、ランチコースのスタートです！！
本日も楽しみです！！
シャリはミツカンの特注酢にヨコ井の與兵衛をブレンドしているそうで、
ほんのり香る赤酢の塩梅がいいですね。
米は3種類の米をブレンドしておりモッチリした食感で甘みがあり、
少し強めの塩気が米の甘さを引き立てます！！
ガリはほんのりピンク色で色気のあるガリです。
甘口ですがしつこくなく最後にピリッと辛味がきます。
美味しくて本日は3回お代わりさせていただきました！！
石川県のホンアラで2枚付けです。
炙っているので脂がトロトロでうんまい！！
モチモチで旨みもあってのっけから最高です！！
アラって火を通した方が美味しいですねd(￣ ￣)
メイチダイは昆布締めにしてあり旨みが濃ゆい！！
脂もほんのり乗って優しい旨さに癒されます！！
本日は塩釜です。軽く漬けにしてあります。
これがビックリ！！この時期にしては脂が乗ってうんまい！！
赤身の香りもあって最高でした(//∇//)
相変わらずでっかい！！
シャキッとして噛むほどに甘いです！！
ホッキガイの香りもたまりませんな！！
中トロも脂が乗ってグッとくる旨さでたまらん！！
うなるような旨味で余韻の味と香りも最高です！！
夏に食べれるマグロじゃねえぞ！？( ﾟдﾟ)
肉厚プリプリでうんめえ！！
旨味が濃いなおい！！
アジって本当に大好きです(//∇//)
サゴシは軽く漬けにしてから炙ります。
香ばしくてほんのり脂が乗って美味しい！！
この時期の小さいサワラも好きっす( ◠‿◠ )
今日もイシガキガイを食べれました！！
トロトロで香りもよく甘くてうんめえ！！
今年はここでしかイシガキガイ食べれてないので嬉しいです！！
ずっと噛んでいたいほど美味しいです（＾◇＾）
気仙沼のカツオで厚切りモチモチで旨味が濃い濃い！！
大葉の香りも良くてウットリです！！
これからドンドン脂乗ってきますね(o^^o)
旬のタチウオをしっかり目に焼き上げます！！
これは珍しいです！！
こいつが肉厚トロトロでうんめえ！！
こんなタチウオの握りは初めてですがうんまい！！
これはいい仕事です（＾＾ｂ
苫小牧のケガニです！！
たっぷり乗せてあるので旨みたっぷりです！！
しかも全然殻が葉にあたらない！！
すごく丁寧な仕事が天晴れですd(^_^o)
酢締めにしてあり旨みが濃い濃い！！
脂も乗ってうんめえな！！
イワシって締めたほうが美味しいっすd(^_^o)
お弟子さんが細巻きを巻いてくれました。
鉄火巻きで海苔の香りとマグロの旨みがたまりません！！
本日もシジミのお吸い物でした。
じっくり染み渡る美味しさにほっこり癒されます(^ ^)
ここで一通りと告げられ、
本日の追加ネタはアマエビ、アナゴ、ムラサキウニ、タイラガイ、マダイ、巻物です。
今日はお腹いっぱいなのでここでストップです。
店名：鮨 美幸（スシミユキ）
住所：東京都中央区新富1-15-11 マキプラザ 1F
最寄駅：JR山手線-渋谷駅
京王井の頭線-神泉駅
営業時間：月・木・金・土・日
12:00～
18:00～
定休日：火・水
予算：夜-￥20,000～￥29,999
昼-￥10,000～￥14,999
