本日は渋谷の寿司こまちさんを訪問してきました。
愛媛出身で20代の宮崎芽依さんが今年の3月にお店をオープンしました。
初回訪問時にお料理、お酒、お店の雰囲気が気に入ってしまい、
これからちょくちょくと訪問することにしました（＾＾
簡単にお店の紹介をさせていただきます_φ(･_･
お店のコンセプト
「家庭料理と寿司と日本酒」
「秘密の場所」それは「居場所」であり、私自身が欲しかったものだから。
寿司や日本料理の修業を続ける中で、多くの方々に支えられながら調理人の道を歩んできました。
その中で感じたのは、料理はただ「おいしい」だけではなく、
人と人をつなげる大切なものだということです。
しかし、それは簡単な道ではありませんでした。
修業時代には詰まったり、失敗に苦しむ日もありました。
そんな時、ふらっと立ち寄った馴染みのお店が私を救ってくれました。
そのお店では、何気ない会話や温かい料理が私の心を疲れから解き放ってくれました。
この体験があったからこそ、私は自分のお店を「居場所」にしたいと思ったのです。
特に、仕事や家庭で忙しい中で、「心が休まる居場所」を必要としている方が多いと感じています。
私のお店がそんな居場所になれたら――。
お寿司や家庭料理、日本酒を通じて、みなさんとつながれる場所を作ることで、
支援してくださる方々が集まれる「第二の家」のようなお店を目指しています。
お鮨と家庭料理がいただけるとはボッチにはありがたいです。
出身地である愛媛や四国の郷土料理で、
宮崎さん自身も日本酒が大好きなので、
毎回訪問するたびにワクワクします(//∇//)
現在はお任せコース1本で勝負しております。
寿司こまちコース 20品
お一人様 ￥10,230(税込)
JR山手線の渋谷駅で降車してお店に向かいます。
ハチ公口から歩いて10分ほどでお店に到着です。
ビルの10階にお店があります。
看板が全然出ていないので事前の確認をお勧めしますd(^_^o)
開店時間になるとクルミさんがドアを開けてくれました。
接客が丁寧でしかも美人さんです( ◠‿◠ )
お店に入ると女将さんが丁寧に出迎えてくれました。
今日も割烹着がすごく似合ってます(//∇//)
凛とした立ち振る舞いもすごくステキです(๑˃̵ᴗ˂̵)
店内はカウンター6席のみのすごくコンパクトな造りで、
家庭的な雰囲気に癒されます。
優しい照明と和風なBGMもいいですねd(^_^o)
ジブリのBGMに癒されます（＾＾
本日もビールを最初にいただきましたd(￣ ￣)
日本酒は全国の色々な銘柄を取り揃えており、
一合900円から1300円とリーズナブルです。
どれも美味しい日本酒でついつい飲み過ぎてしまいます…
さあさあ！！寿司こまちコースのスタートです！！
今日ものんびりいただきますか！！
シャリは米酢のみで味付けされており酸味が穏やかで優しい味です。
酒粕を元にしたお酢ですが赤くないそうです。
お米は粒が立ってモチモチです。
秋田こまちとササニシキのブレンドです。
甘味もあって何だか癒される味です。
リンゴの白和えです。
リンゴの酸味とゴマの風味が心地いいですね。
クルミとの相性もピッタリです。
なんと富士山サーモンの黄金焼きです！！
ソースを乗せてさらに炙ります。
サーモンは味が濃くソースも濃厚でうんまい！！
木の芽の香りもスッキリしてステキです( ◠‿◠ )
今日もカニの餡かけ茶碗蒸しです！！
季節によってこまめに変えてくれるのが嬉しいです(๑˃̵ᴗ˂̵)
佐渡の紅ズワイカニがたっぷりでうんまいっす！！
濃いめながら優しいお出汁に癒されます( ◠‿◠ )
この茶碗蒸しだけで日本酒1合は軽いです！！
愛媛県の鯛一郎クンという養殖ブランドのマダイです。
塩とレモンでいただきます。
養殖ですが旨味もありますね。
しっとりして旨みがすごく深いですd(^_^o)
クルマエビはプリプリで旨味たっぷりですね！！
色もキレイです！！
噛むほどうまいっすd(^_^o)
なんと今日もマツカワカレイをいただけました！！
とろろ昆布と塩麹で締めてあります。
こいつが旨み濃い濃い！！うんめえ！！
脂は控えめですが旨みたっぷりっす（＾＾ｂ
なんとマツカワのエンガワっす！！
仕上げに炙って香ばしくコリコリでメチャウマです！！
これは嬉しい（＾＾ｖ
お摘みの盛り合わせの登場です！！
今日も美味しそうです！！
愛媛の郷土料理のイモタコです。
サトイモは柔らかくてタコの旨みが染みて美味しいいです！！
タコはすごく弾力があって噛むほどに旨みが溢れます！！
これも日本酒が進みますな（＾＾
アンキモのペーストです。
旨みが濃厚でお酒が進みます！！
アンキモは臭みもなく丁寧な仕事ですd(^_^o)
愛媛県名物のじゃこ天です。
直前に蒸してあるので温かく旨みがたっぷり！！
大根おろしが良く合いますね！！
お待ちかねの葉ニンニクのぬたです！！
相変わらず香りも旨みも強烈です！！
愛媛のブリも脂が乗ってうんまい！！
卵黄の味噌漬けで鼈甲玉という料理だそうです。
みをつくし料理帖の料理です！！
これがネットリして旨味が濃い濃い！！
これも日本酒が進みますな！！
日本酒がどんどん進みますな（＾＾ｂ
こちらは藤本さんの天然マダイです。
旨みたっぷりで皮のムチムチした歯応えも最高です！！
養殖との食べ比べも面白いですd(^_^o)
愛媛のコウイカつまりスミイカです。
細かく包丁が入って見た目がキレイですね！！
サクッと歯切れがよく甘味がすごい！！
やま幸さんのマグロです。
軽く漬けにしてありお出汁が効いて旨みが濃い！！
赤身の香りもあり脂も乗ってますな(๑˃̵ᴗ˂̵)
中トロうっとりする脂がサラッと口の中でとろけて最高です！！
余韻の香りもしっかりありました（＾＾ｖ
呑兵衛の大好物のかんぴょう巻きです！！
かんぴょうの味付けがいいですね。
優しい味つけと優しいシャリと合わさってほっこりします。
海苔も香りが良くて美味しいっすd(￣ ￣)
最後はタイ出汁の赤出汁です。
ほっこり癒されます( ◠‿◠ )
今日はイタリアのアイス、カッターサです！！
アイスの口溶けがよくレーズンなどの香りが最高です！！
毎回違ったデザートがいただけるのが嬉しいです(^_−)−☆
店名：寿司こまち（スシコマチ）
住所：東京都渋谷区道玄坂1-17-9
最寄駅：JR山手線-渋谷駅
京王井の頭線-神泉駅
営業時間：火・水・木・金・土・祝日・祝前日・祝後日
18:00 – 20:00
20:30 – 22:30
定休日：月・日
予算：￥10,000～￥14,999
お問い合わせ：03-6427-8014
予約先：https://www.tablecheck.com/ja/sushikomati
