本日は築地の桂太さんを訪問してきました。
月に一度は青山さんのお鮨が食べたくなります！！
ランチの時から訪問して30回以上通っております。
お鮨もお店の雰囲気も最高なお店です(//∇//)
少しだけお店の紹介を記載します_φ(･_･
北海道出身で1987年生まれ。
札幌の2つ星「鮨菜 和喜智（わきち）」を経て上京。
「鮨 水谷」で2年半「鮨 太一」で3年半と銀座の鮨店でさらなる研鑽を積み、
30歳で独立し、2017年9月に築地に「鮨桂太」を開店。
2019年度版のミシュランガイド東京にて1つ星を獲得した。
2025年度版でも1つ星を獲得している。
大将の青山さんはすごく物腰が柔らかく、
質問にも丁寧に答えてくれるので、
初見でも緊張せずに楽しい時間を過ごせると思います( ´ ▽ ` )
OAMAKASEから予約可能で、
毎月1日の12時に2ヶ月先の予約が可能となっております。
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ランチは14,000円でディナーは26,000円と、
ミシュラン1つ星のお鮨屋さんとしては良心的な価格となっております。
特にランチはネタも握りも大きくておすすめですd(^_^o)
都営大江戸線の築地市場駅で降車してお店に向かいます。
歩いて10分ほどでお店に到着です。
お店に入るとスタッフさんと神田さんが出迎えてくれました。
今日も満席ですね！！今日も大賑わいで楽しかったです（＾＾ｖ
本日も日本酒をを色々といただきました。
いつも同じ銘柄なので詳細は割愛しますね…
今日もどれも美味しかったです！！
さあさあ、おまかせコースのスタートです！！
本日もどんなネタがいただけるのか楽しみです！！
見た目でもう美味しいとわかるマダイです！！
口に入れた途端に旨みが溢れてうんまい！！
白身ならではの香りもにウットリです(//∇//)
ハラミは脂が乗って最高っす！！
茹でたての新物のワカメで優しい塩味と旨みがいいですね。
温かいワカメもいいですね。胃に優しい感じです( ◠‿◠ )
ムッチムチで噛むほど旨みが溢れてうんめえ！！
タコって旨みも素晴らしいですが香りがすごくいいですね！！
この温かさがさらに旨みを増しますね！！
硬すぎない絶妙な歯ごたえで、こいつも日本酒が進む進む( ◠‿◠ )
呑兵衛の好物のサバのガリ巻きです！！
サバでっけえ！！( ﾟдﾟ)
大葉、ガリを入れて巻きます。
サバは酢で締めてあって脂も旨みたっぷりでうんめえ！！
ガリの酸味と大葉の香りが加わって最高っす(^_−)−☆
ホタテの天ぷらです！！
肉厚で中はレアでメッチャ美味しそう(//∇//)
塩で食べるとすごく歯応えがあって噛むほど甘い！！
衣はサクサクですごく軽くて全然重たくありません！！
タラの芽は初々しい春の香りと苦味がステキです(^_−)−☆
ここでネギマのお椀です！！白子まで入っとります！！
お出汁が旨みが濃くてお酒が進みますな！！
マグロは柔らかく脂たっぷりでうめえ！！！！
ネギはシャキシャキで焼いているの香ばしく甘い！！
白子もトロトロで一味の辛味がさらに甘味を引き立てます（＾◇＾）
自家製もカラスミです。
柔らかく塩も控えめで旨みがすげえ！！
これは日本酒泥棒っす( ﾟдﾟ)
箸休めの銀杏です。
サッと揚げていて香ばしく、
噛んだ瞬間に香りが口に広がります。
これも日本酒が進んでしまいます( ◠‿◠ )
久しぶりのアンキモです。
でっかいアンキモで見るかに美味しそうっす！！
こいつがフワフワで旨みたっぷりでうめえ！！
臭みなんか全くありません！！いい仕事です（＾Ｏ＾☆♪
奈良漬と一緒に食べるとさらに深味が増します！！
シャリは硬めの炊き上がりで噛むほど甘味が出てきます。
赤酢の香りも強くなく心地いいです！！
噛むほどに甘みが出て本当に美味しいです！！
ガリは味がしっかりしたシャリで呑兵衛の好みです！！
本当にこれだけ日本酒2合は軽いですな！！
色がすごく濃くて見た目でメッチャうまそう！！
こいつがメッチャ濃厚でうめえ！！
こんなに味がある赤身は久しぶです！！
中トロはトロトロアマアマでうんめえなあ！！
余韻の旨みと香りがたまらんっす！！
コハダは今日もでかい！！
浅めに締めてあってフレッシュな旨みが美味しい！！
オボロの甘味がまたいいっすね( ◠‿◠ )
定番のハマグリです！！
相変わらずでっかい！！噛むほど旨味が溢れて最高です！！
やはりここのハマグリはうまい！！
大トロです！！これがすごかった！！
トロトロでウットリするほど甘くて最高！！
こんな大トロが食べれるとは嬉しいっす(//∇//)
スミイカは肉厚サクサクで噛むほどうまい！！
淡く儚い甘味癒されます( ◠‿◠ )
旬の走りのサヨリを2枚付けでいただけました！！
柔らかく春の訪れを思わせる淡い旨みに癒されます！！
サヨリって本当に癒しをくれます(//∇//)
軽く漬けにしてあります。
これがトロトロでうんめえ！！
旬のサワラは本当に美味しいっす(//∇//)
名物の大きなクルマエビです！！
これがぷりぷりで甘くてうまいのなんの！！
咬ませたオボロも甘みもいいですね！！
やっぱり桂太さんのクルマエビは最高です（＾◇＾）
ここでメジっす！！
皮目を炙っており香ばしくコリコリしてうんめえなあ！！
旨みも濃くてたまらんっす(//∇//)
いや、このメジすげえ！！
カワハギは肝を咬ませて握ってくれました！！
身もしっかり旨みがあってうまい！！
そこに肝も甘味も加わって最高っす(//∇//)
こんなに旨みのあるカワハギは珍しいです！！
本日はシジミのお味噌汁です。
お出汁が濃くて癒されます。
岩海苔とミツバの香りも最高です！！
バフンウニをたっぷり乗せてくれました！！
トロトロでメッチャ甘くて最高っすね(//∇//)
煮上げたアナゴを切っつけてから笹の上に乗せて蒸しあげます。
熱々トロトロでうんまいです！！
身も心もとろけるような美味しさです(o^^o)
玉子はふんわりした歯触りで中はトロトロで甘さがステキです。
後から香るエビの香ばしい香りがまたいいですね。
やはり最後はカンピョウですね！！
ワサビたっぷりで悶絶する辛さです！！
これ食べると桂太さんに来た感じがします（＾◇＾）
店名：鮨桂太（スシケイタ）
住所：東京都中央区築地6-6-4
最寄駅：東京メトロ日比谷線-築地駅
都営大江戸線-築地市場駅
営業時間：火・水・木・金・土
17:30 – 22:30
定休日：月・日
予算：￥20,000～￥29,999
お問い合わせ：03-6264-2234
予約先：https://omakase.in/ja/r/ip613855
