本日は渋谷の寿司こまちさんを訪問してきました。
愛媛出身で28歳の宮崎芽依さんが今年の3月にお店をオープンしました。
初回訪問時にお料理、お酒、お店の雰囲気が気に入ってしまい、
これからちょくちょくと訪問することにしました（＾＾
簡単にお店の紹介をさせていただきます_φ(･_･
お店のコンセプト
「家庭料理と寿司と日本酒」
「秘密の場所」それは「居場所」であり、私自身が欲しかったものだから。
寿司や日本料理の修業を続ける中で、多くの方々に支えられながら調理人の道を歩んできました。
その中で感じたのは、料理はただ「おいしい」だけではなく、
人と人をつなげる大切なものだということです。
しかし、それは簡単な道ではありませんでした。
修業時代には詰まったり、失敗に苦しむ日もありました。
そんな時、ふらっと立ち寄った馴染みのお店が私を救ってくれました。
そのお店では、何気ない会話や温かい料理が私の心を疲れから解き放ってくれました。
この体験があったからこそ、私は自分のお店を「居場所」にしたいと思ったのです。
特に、仕事や家庭で忙しい中で、「心が休まる居場所」を必要としている方が多いと感じています。
私のお店がそんな居場所になれたら――。
お寿司や家庭料理、日本酒を通じて、みなさんとつながれる場所を作ることで、
支援してくださる方々が集まれる「第二の家」のようなお店を目指しています。
お鮨と家庭料理がいただけるとはボッチにはありがたいです。
出身地である愛媛や四国の郷土料理で、
宮崎さん自身も日本酒が大好きなので、
毎回訪問するたびにワクワクします(//∇//)
現在はお任せコース1本で勝負しております。
寿司こまちコース 20品
お一人様 ￥9,070(税込)
JR山手線の渋谷駅で降車してお店に向かいます。
ハチ公口から歩いて10分ほどでお店に到着です。
ビルの10階にお店があります。
看板が全然出ていないので事前の確認をお勧めしますd(^_^o)
開店時間になると男性のスタッフさんがドアを開けてくれました。
すごくベテランで接客も言葉もすごく丁寧でしたd(￣ ￣)
お店に入ると宮崎さんが丁寧に出迎えてくれました。
今日も割烹着がすごく似合ってますね。
凛とした立ち振る舞いもすごくステキです(๑˃̵ᴗ˂̵)
店内はカウンター6席のみのすごくコンパクトな造りで、
家庭的な雰囲気に癒されます。
優しい照明と和風なBGMもいいですねd(^_^o)
ジブリのBGMに癒されます（＾＾
本日も最初から日本酒をいただきましたd(￣ ￣)
全国の色々な銘柄を取り揃えており、
一合900円から1100円とリーズナブルです。
どれも美味しい日本酒でついつい飲み過ぎてしまいます…
さあさあ！！寿司こまちコースのスタートです！！
今日も楽しみです！！
シャリは米酢のみで味付けされており酸味が穏やかで優しい味です。
酒粕を元にしたお酢ですが赤くないそうです。
お米は粒が立ってモチモチです。
甘味もあって何だか癒される味です。
ガリは甘めで優しい味つけです。
辛味は控えめでパクパク食べれます。
もずく酢に土佐のお酢のジュレをかけてあります。
喉越しがよく淡い酸味と旨味が心地いいです。
最初の一品としていいですね。
熱々な茶碗蒸しの上に枝豆のペーストを乗せてあります。
茶碗蒸しは柔らかく出汁が効いて美味しいです。
トビコの食感とシラスの旨味がいいですね。
枝豆の優しい甘味と香りもステキです。
愛媛県の鯛一郎くんという養殖ブランドのマダイです。
塩とレモンでいただきます。
厚く切っつけているのでモチモチです！！
養殖ですが旨味もありますね。
クルマエビはプリプリで旨味たっぷりですね！！
香りもあっていい仕事してます。
あ、尻尾取ってくれた(≧∀≦)
シメサバです！！お鮨屋さんで久しぶりに食べました！！
ガリを乗っけて食べると旨味と酸味がいい塩梅です。
甘めのシャリと良く合ってこれは癒されます(//∇//)
やま幸さんのマグロです。
赤身は旨味が濃くて香りもいいですね！！
シャリに合わせて少し甘めの出汁で漬けにしてもいいかもです(^_−)−☆
香川県の郷土料理のたくあんのキンピラです。
こういう料理は嬉しいですね。
柔らかくピリッと辛くてゴマも効いて日本酒が進みます！！
愛媛県のじゃこてんです。
旨味たっぷりでどこか懐かしい味です( ◠‿◠ )
歯ニンニクのぬたを乗せてあります。
パンチがすごい！！うんまい！！
脂が乗ったブリとの相性もいいですね（＾＾ｖ
愛媛県のタチウオ八幡巻きです。
タチウオは柔らかく脂も乗って旨味もあります。
ゴボウもしっかり仕事してあり歯応えと旨味がいいですね。
卵黄の味噌漬けで鼈甲玉という料理だそうです。
これがネットリして旨味が濃い濃い！！
これも日本酒が進みますな！！
中トロはトロたくで提供です。
旨味たっぷりで美味しいです！！
でも海苔が最後まで残ってしまうな。。。
スミイカはサクサクで優しい甘味がいいですね。
大葉と穂紫蘇の香りがよく合います。
アナゴは柔らかく炊いてありますが、
今日はちょいとパサパサかな…
でも味付けは最小限で優しい味に癒される味です（＾＾ｖ
ムラサキウニかな？
これはイマイチ。。。別のネタの方がいいかと。。。
やはり海苔が硬いっす。。。
呑兵衛の大好物のかんぴょう巻きです！！
かんぴょうの味付けがいいですね。
優しい味つけと優しいシャリと合わさってほっこりします。
最後は赤出汁です。
出汁が濃くて落ち着きますね。
お麩の切り方もステキです。
瀬戸内レモンのムースです。
これがすごく滑らかでレモンの酸味が心地いいです！！
量も大きめでお腹いっぱいになりました。
店名：寿司こまち（スシコマチ）
住所：東京都渋谷区道玄坂1-17-9
最寄駅：JR山手線-渋谷駅
京王井の頭線-神泉駅
営業時間：火・水・木・金・土・祝日・祝前日・祝後日
18:00 – 20:00
20:30 – 22:30
定休日：月・日
予算：￥10,000～￥14,999
お問い合わせ：03-6427-8014
予約先：https://www.tablecheck.com/ja/sushikomati
