本日は麻布十番の「みつい」さんを訪問してきました。
今月オープンしたばかりのお店ですが、
プレオープンの時点で色々な方がサイトに感想をアップしており、
これは間違いないと思い予約させていただきました。
いつもの食事会でも誘われたのですが、
他の食事会と日程が重なってしまったのでボッチ訪問することにしましたd(^_^o)
簡単にお店の紹介をさせていただきます_φ(･_･
大将の三井祥さんの経歴
1988年、長野県上田市生まれ。
幼い頃からモノづくりに親しみ、日本の伝統文化に深い憧れを抱いていた。
自然と鮨職人の道を志すようになり、
高校卒業後に武蔵野調理師専門学校に入学。
卒業後は新宿のホテル「ヒルトン東京」で和食を学びながらふぐ調理師免許も取得。
その後、銀座の名店「青空」で高橋青空さんの鮨に惚れ込み弟子入り。
8年半にわたって技術を磨き、西麻布の「鮨祥」では店主を任され、
2025年5月、麻布十番に「みつい」をオープンした。
なんでも女将の美紀さんによるペアリングもあり、
沖縄県出身の美紀さんがセレクトした甕出し古酒や泡盛をアクセントに、
日本酒を主軸としたペアリングを提供しているそうです。
大将の三井さんも日本ソムリエ協会認定の「酒ディプロマ」の資格を保有しているそうです。
これは注文しなきゃですねd(￣ ￣)
そして店内奥の炭台では君波真吾さんが炭火料理を担当。
三井さんの中学校時代からの親友で、
イタリアンの「トラットリアシチリアーナ ドンチッチョ」で研鑽を積んだ方のようです。
これはおつまみにも期待が持てますね（＾＾ｖ
今は27,500円のおまかせコースのみ提供しているようです。
旬の素材をふんだんに使ったつまみ5〜6品と、
握り12〜13貫でコースだそうです。
高騰する鮨業界にあって、誠実さと良心が感じられる価格設定で、
江戸前の伝統技法を大切にしつつも、
出身地・長野や全国各地から厳選した食材も巧みに取り入れ、
つまみや握りに独自の個性を加えているようです。
都営大江戸線の麻布十番駅で降車してお店に向かいます。
7番出口から歩いて10分ほどでお店に到着です。
ビルの5階にお店があります。
5分前にならないとエレベーターのボタンを押しても反応しません。
開店時間に併せてエレベーターの操作も変えるとはビックリです( ﾟдﾟ)
エレベーターのドアが開くと女将さんが出迎えてくれました。
すごく接客が丁寧で日本酒の説明も詳しく教えてくれました(≧∀≦)
店内はカウンター9席と個室のみのコンパクトな造りです。
白木のいい香りと優しい照明に癒されます。
カウンターに座って三井さんに挨拶させていただきました。
今日は17時スタートが呑兵衛だけだったので、
のっけから色々とお話しさせていただきました(^_−)−☆
ドリンクはもちろんペアリングを注文しましたd(￣ ￣)
7700円で色々なお酒をいただけました。
日本酒のスパークリング、熱燗、古酒に吟醸酒と、
日本酒の色々な美味しさをたっぷり堪能させていただきましたd(^_^o)
さあさあ！！おまかせコースのスタートです！！
どんなおつまみとお鮨がいただけるのかワクワクです！！
キンメダイのアオサ煮ですね。
タケノコの香りも加わって香りだけで癒されます！！
銚子の神経締めのキンメダイは脂が乗ってトロトロです！！
これだけ脂が乗っているのに身がしっかりしてます。
タケノコは柔らかくはんなりした甘さと香りがいいですね。
アオサはいい香りで冷えた身体があったまります（＾Ｏ＾）
こちらも銚子の神経締めのクロムツです。
皮目を炙っていてすごく香ばしいです。
脂がたっぷり乗ってトロトロで香りも良くてうんめえです！！
ダイコンもサッパリして辛味もあってよく合います。
こんなに香りが強いクロムツは初めてです（＾＾ｂ
銚子の本アラで腹身の部分をいただきました。
これがムッチムチで噛むほどに旨味と脂が溢れます！！
ずっと噛んでいたいです！！これは美味しい！！
青森県のマダカアワビです！！初めてお目にかかりました！！
羽釜に鉄の蓋をしてじっくり蒸しているそうです。
ムチムチで噛むほどにうっとりする旨みが溢れます！！
確かに香りも味も濃ゆいです(￣O￣;)
湯掻いた肝は濃厚で磯の香りが鮮烈です！！
こいつは日本酒が進みますな（＾Ｏ＾☆♪
こちらも銚子のノドグロです。
醤油を塗って君波さんが炭でじっくり火入れします。
器もしっかり熱くて細かい気配りが嬉しいです。
こいつが脂トロトロで香ばしくてうんめえです！！
絶妙な火入れで醤油の香ばしさがたまりません！！
飛騨高山のスナップエンドウもシャキシャキで甘いです。
アカガイのにヒモだけをいただきました。
コリコリした歯応えが心地よく香りも鮮烈です！！
シャリは味付けがミツカン白菊と塩のみで優しい味付けです。
お米は粒が立って旨味がありますね。
このシャリすごく気に入りました(^_−)−☆
角切りのガリで酸味が強くて辛味がほんのり残ります。
旨味もあって日本酒が進みますね。
最初に本日のマグロを見せていただきました！！
佐渡の定置で111キロのマグロです！！
もう佐渡のマグロが始まったのですね。
どの部位もメッチャ美味しそうです(≧∀≦)
アオリイカは細かい包丁が入っていて見た目が美しいです。
ウットリする甘さが最高ですね！！
愛媛県は藤本さんのイサキだそうです。
ムッチリして脂も乗ってとろけます！！
そろそろイサキも旬を迎えてきました（＾＾ｖ
アカガイはコリコリして香りと旨味がたまらんです！！
こいつも日本酒が進みますなd(^_^o)
中トロは血合ぎしをいただけました！！
旨味たっぷりで香りも最高です！！
塩がビックリするほどマッチしてメッチャうまいです( ﾟдﾟ)
赤身は漬けにしてあり出汁が染み込んで旨味たっぷりです！！
赤身の香りも最高ですね！！
しっとり脂ものってたまらんです！！こりゃうまい！！
大トロは蛇腹ですかね。エロエロな見た目で興奮します！！
これがトロトロでうんめえっす！！
香りも良くてウットリ！！余韻の旨味もすごいです！！
コハダはしっかり締めているのでムッチムチです！！
強めの旨味と酸味がたまらん！！
これは美味しいコハダです(≧∀≦)
なんとナガスクジラです！！
尾の身ですね。見た目が美しく食べるのが勿体無いです！！
これがトロトロでうんまい！！
こんなにクジラってうまいんか！？これは衝撃的でした！！
生姜がすごくよく合います。
でっかいクルマエビです！！
プリプリで甘味があってミソの濃厚な旨味が最高です！！
こんなに美味しいクルマエビは築地の桂太さん以来ですね。
バフンウニでウットリする濃厚な甘味がたまらん！！
海苔の香りも最高です！！
次はムラサキウニです！！
こちらはサラサラと口の中でとろけていきます！！
この食べ比べは嬉しいです（＾◇＾）
モズクと秋田のジュンサイです。
モズクはシャキシャキでジュンサイも舌触りがいいですね。
サッパリしていい口直しです。
対馬のアナゴです。
ホカホカであっという間に口の中でとろけます！！
アナゴの旨味が強くてうんまいです！！
アラ汁ですかね。
優しいお出汁に嫌されます。
芝海老入りの伝統的な玉子焼きです。
しっとりして芝海老の旨味と香りがステキです！！
こんなにエビの味が濃ゆい玉子は初めてかもですd(^_^o)
クルミとマカデミアンナッツのアイスクリームです。
ザクザクな歯応えで香ばしくて美味しいです！！
これはあと5杯お代わりしたかったです(≧∀≦)
店名：みつい
住所：東京都港区麻布十番3-10-2 THE CITY 麻布十番 LIBERTA 5F
最寄駅：麻布十番駅
営業時間：月・火・水・木・金・土・祝日・祝前日・祝後日
17:00 – 23:30
定休日：日
予算：￥30,000～￥39,999
お問い合わせ：03-4400-3023
予約先：https://omakase.in/ja/r/ng595754
