本日は築地の桂太さんを訪問してきました。
月に一度は青山さんのお鮨が食べたくなります！！
ランチの時から訪問して30回以上通っております。
お鮨もお店の雰囲気も最高なお店です(//∇//)
鮨桂太のおすすめポイント
・8席のカウンターのみなので一人でも訪問しやすい
・毎年ミシュランから一つ星を獲得している実力店
・ランチのコースが14,000円とすごくリーズナブル
・親方とお弟子さんとの会話が楽しい
・アットホームな雰囲気で楽しく食事ができる
・ネタのクオリティがすごく高くて値段以上の満足感
鮨桂太の紹介
青山桂太さんの経歴
北海道出身で1987年生まれ。
札幌の2つ星「鮨菜 和喜智（わきち）」を経て上京。
「鮨 水谷」で2年半「鮨 太一」で3年半と銀座の鮨店でさらなる研鑽を積み、
30歳で独立し、2017年9月に築地に「鮨桂太」を開店。
2019年度版のミシュランガイド東京にて1つ星を獲得した。
2025年度版でも1つ星を獲得している。
大将の青山さんはすごく物腰が柔らかく、
質問にも丁寧に答えてくれるので、
初見でも緊張せずに楽しい時間を過ごせると思います（＾＾
OAMAKASEから予約可能で、
毎月1日の12時に2ヶ月先の予約が可能となっております。
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ランチは14,000円でディナーは28,000円と、
ミシュラン1つ星のお鮨屋さんとしては良心的な価格となっております。
特にランチはネタも握りも大きくておすすめですd(^_^o)
鮨桂太の実食レビュー
都営大江戸線の築地市場駅で降車してお店に向かいます。
歩いて10分ほどでお店に到着です。
お店に入るとスタッフさんと神田さんが出迎えてくれました。
今日も満席ですね！！今日も大賑わいで楽しかったです（＾＾
本日も日本酒をを色々といただきました。
いつも同じ銘柄なので詳細は割愛しますね…
今日もどれも美味しかったです！！
さあさあ、おまかせコースのスタートです！！
本日もどんなネタがいただけるのか楽しみです！！
久しぶりのホウボウです！！
ムッチムチで噛むほどうんめえ！！
噛むほどに旨みが溢れて最高っす！！
脂たっぷり乗ってのっけからたまらんっす（＾Ｏ＾☆♪
ムッチムチで噛むほど旨みが溢れてうんめえ！！
タコって旨みも素晴らしいですが香りがすごくいいですね！！
この温かさがさらに旨みを増しますね！！
硬すぎない絶妙な歯ごたえで、こいつも日本酒が進む進む( ◠‿◠ )
呑兵衛の好物のサバのガリ巻きです！！
先月と同じくサバでっけえ！！( ﾟдﾟ)
大葉、ガリを入れて巻きます。
サバは酢で締めてあって脂も旨みたっぷりでうんめえ！！
ガリの酸味と大葉の香りが加わって最高っす(^_−)−☆
ホタテの天ぷらです！！
肉厚で中はレアでメッチャ美味しそう(//∇//)
塩で食べるとすごく歯応えがあって噛むほど甘い！！
衣はサクサクですごく軽くて全然重たくありません！！
タラの芽は初々しい春の香りと苦味がステキです(^_−)−☆
ここでメジマグロです！！しかも白子まで入っとります！！
メジマグロは皮目を炙っていて香ばしく、
脂がたっぷり乗ってうんめえっす！！
白子もトロトロウマウマで一味の辛味がさらに引き立てます！！
ワカメも旨みたっぷりで日本酒止まらないです（＾◇＾）
そら豆はホクホクで春らしい香りで癒されます。
もう春の気配がしますね( ◠‿◠ )
自家製もカラスミです。
柔らかく塩も控えめで旨みがすげえ！！
これは日本酒泥棒っす( ﾟдﾟ)
久しぶりの葉ワサビの酢漬けです！！
これを待ってました！！
シャキシャキで酸味が心地よく程よい辛味が最高っす！！
これは日本酒泥棒っす( ﾟдﾟ)
カワハギは細く身切っつけて肝と和えます。
身が柔らかく旨みたっぷりでうんめえ！！
そこに濃厚な肝まで加わるのでたまらんです（＾◇＾）
シャリは硬めの炊き上がりで噛むほど甘味が出てきます。
赤酢の香りも強くなく心地いいです！！
噛むほどに甘みが出て本当に美味しいです！！
ガリは味がしっかりしたシャリで呑兵衛の好みです！！
本当にこれだけ日本酒2合は軽いですな！！
赤身は旨み香りもたっぷりでうんめえ！！
旨みが濃くて最高っす（＾◇＾）
中トロも脂が乗ってトロトロですんげえ！！
余韻の香りも最高っす(//∇//)
肉厚で旨みも酸味もたっぷりでうんめえ！！
やはり桂太さんのコハダは美味しいです(^_−)−☆
定番のハマグリです！！
相変わらずでっかい！！噛むほど旨味が溢れて最高です！！
やはりここのハマグリはうまい！！
大トロは海苔を咬ませて握ります。
トロトロでうんめえ！！
これはすげえ！！
余韻の旨みがすごくて海苔の香りもピッタリで(//∇//)
スミイカは肉厚サクサクで噛むほどうまい！！
淡く儚い甘味癒されます( ◠‿◠ )
サワラは軽く漬けにしてあります。
これがトロトロでうんめえ！！
旬のサワラは本当に美味しいっす(//∇//)
イワシは4枚付けです！！
脂がトロトロでうんめえなあおい！！！
スッキリした脂の旨みがたまらんっす(//∇//)
名物の大きなクルマエビです！！
これがぷりぷりで甘くてうまいのなんの！！
咬ませたオボロも甘みもいいですね！！
やっぱり桂太さんのクルマエビは最高です（＾◇＾）
ノドグロはエシャロットを咬ませて握ります。
こいつが脂たっぷりでエシャロットの辛味が最高っす！！
この組み合わせは本当に大好きです(//∇//)
本日はシジミのお出汁です。
いいお出汁で癒されます(^_−)−☆
ムラサキウニをたっぷり乗せてくれました！！
トロトロでメッチャ甘くて最高っすね(//∇//)
煮上げたアナゴを切っつけてから笹の上に乗せて蒸しあげます。
熱々トロトロでうんまいです！！
身も心もとろけるような美味しさです(o^^o)
玉子はふんわりした歯触りで中はトロトロで甘さがステキです。
後から香るエビの香ばしい香りがまたいいですね。
やはり最後はカンピョウですね！！
ワサビたっぷりで悶絶する辛さです！！
これ食べると桂太さんに来た感じがします（＾◇＾）
店舗情報
店名：鮨桂太（スシケイタ）
住所：東京都中央区築地6-6-4
最寄駅：東京メトロ日比谷線-築地駅
都営大江戸線-築地市場駅
営業時間：火・水・木・金・土
17:30 – 22:30
定休日：月・日
予算：￥20,000～￥29,999
お問い合わせ：03-6264-2234
予約先：https://omakase.in/ja/r/ip613855
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