本日は築地の桂太さんを訪問してきました。
月に一度は青山さんのお鮨が食べたくなります！！
ランチの時から訪問して30回以上通っております。
お鮨もお店の雰囲気も最高なお店です(//∇//)
鮨桂太のおすすめポイント
・8席のカウンターのみなので一人でも訪問しやすい
・毎年ミシュランから一つ星を獲得している実力店
・ランチのコースが14,000円とすごくリーズナブル
・親方とお弟子さんとの会話が楽しい
・アットホームな雰囲気で楽しく食事ができる
・ネタのクオリティがすごく高くて値段以上の満足感
鮨桂太の紹介
青山桂太さんの経歴
北海道出身で1987年生まれ。
札幌の2つ星「鮨菜 和喜智（わきち）」を経て上京。
「鮨 水谷」で2年半「鮨 太一」で3年半と銀座の鮨店でさらなる研鑽を積み、
30歳で独立し、2017年9月に築地に「鮨桂太」を開店。
2019年度版のミシュランガイド東京にて1つ星を獲得した。
2025年度版でも1つ星を獲得している。
大将の青山さんはすごく物腰が柔らかく、
質問にも丁寧に答えてくれるので、
初見でも緊張せずに楽しい時間を過ごせると思います（＾＾
OAMAKASEから予約可能で、
毎月1日の12時に2ヶ月先の予約が可能となっております。
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ランチは14,000円でディナーは26,000円と、
ミシュラン1つ星のお鮨屋さんとしては良心的な価格となっております。
特にランチはネタも握りも大きくておすすめですd(^_^o)
鮨桂太の実食レビュー
都営大江戸線の築地市場駅で降車してお店に向かいます。
歩いて10分ほどでお店に到着です。
お店に入るとスタッフさんと神田さんが出迎えてくれました。
今日は外国の方が多く大賑わいでした( ◠‿◠ )
本日も日本酒をを色々といただきました。
いつも同じ銘柄なので詳細は割愛しますね…
夏酒も入ってどれも美味しかったです！！
さあさあ、おまかせコースのスタートです！！
本日もどんなネタがいただけるのか楽しみです！！
もうマコガレイをいただけるとは嬉しいです！！
薄造りにしてありますがモチモチで噛むほどうんまい！！
脂も乗って最高です(≧∀≦)
アスパラガスにサクラエビの餡をかけてあります。
サクラエビは揚げて香ばしく旨味がステキです！！
アスパラガスは柔らかく淡い香りと旨味がステキです！！
餡も旨みがあって日本酒が進みます（＾＾ｖ
ここでモンゴイカのゲソです。
シコシコと歯応えがあって噛むほどうんまい！！
七味が効いて最高です！！
カツオはしっとり脂が乗ってうんめえ！！
もうこんなに脂が乗っているのですね！！
和辛子と生姜もよく合います！！
ここでメヒカリの唐揚げです！！
外はカリッと中はしっとり塩味が効いてうんめえ！！
脂乗ってますね！！
花ワサビの酢漬けも安定して美味しいです。
日本酒がさらに進みます(//∇//)
タイラガイの磯部焼きです。
サクサクした歯応えで噛むほどに甘味が溢れます！！
海苔の香りもいいですね！！
火を通すとホタテよりもずっと美味しいです(≧∀≦)
刻んだホタルイカをシャリとウニで混ぜております！！
これがメッチャ濃厚で最高です！！
ホタルイカとウニの組み合わせがたまらんです！！
こいつも日本酒が進みますd(^_^o)
シャリは硬めの炊き上がりで噛むほど甘味が出てきます。
赤酢の香りも強くなく心地いいです！！
噛むほどに甘みが出て本当に美味しいです！！
ガリは味がしっかりしたシャリで呑兵衛の好みです！！
本当にこれだけ日本酒2合は軽いですな！！
赤身は旨味が濃ゆくてうんまい！！
香りもいいですね！！
中トロはトロトロでうんめえ！！！！
脂の旨味がすんごい！！
余韻の香りも最高です(≧∀≦)
サワラの子供のサゴシです。
酢で締めてあり柔らかくて脂も乗ってうんまい！！
子供でも美味しいです(≧∀≦)
定番のハマグリです！！
相変わらずでっかい！！噛むほど旨味が溢れて最高です！！
やはりここのハマグリはうまい！！
砂ずりの大トロです！！
トロトロで脂の旨味がすんげえ！！！！
余韻がたまらんです（＾＾ｂ
モンゴイカは細かく包丁が入って見た目がキレイです。
モッチモチで噛むほどにあんまい！！
この食感がステキですね！！
次は大人のサワラです。
身がしっとりで脂もたっぷりでたまらんです！！
辛子もいいですね！！うんめえなあ！！
名物の大きなクルマエビです！！
これがぷりぷりで甘くてうまいのなんの！！
やっぱり桂太さんのクルマエビは最高です（＾＾ｖ
でっかいアジです！！
これがメッチャ脂乗ってうんまい！！
これからアジやイワシが入梅としてどんどん美味しくなりますね！！
あたりネギの香りもステキっす（＾＾ｂ
バフンウニです。
今日もたっぷり乗せてくれました！！
旨味が濃厚でたまらんっす！！
臭みも苦味もなくただただ甘いです！！
本日はシジミのお椀です。
出汁が優しくて癒されます。
これ朝食に飲みたいです(^_−)−☆
煮上げたアナゴを切っつけてから笹の上に乗せて蒸しあげます。
熱々トロトロでうんまいです！！
身も心もとろけるような美味しさです（＾＾
やはり最後はカンピョウですね！！
濃ゆい旨味と海苔の香りが最高です(//∇//)
今日もお腹いっぱいになりました！！
玉子はふんわりした歯触りで中はトロトロで甘さがステキです。
後から香るエビの香ばしい香りがまたいいですね。
店舗情報
店名：鮨桂太（スシケイタ）
住所：東京都中央区築地6-6-4
最寄駅：東京メトロ日比谷線-築地駅
都営大江戸線-築地市場駅
営業時間：火・水・木・金・土
17:30 – 22:30
定休日：月・日
予算：￥20,000～￥29,999
お問い合わせ：03-6264-2234
予約先：https://omakase.in/ja/r/ip613855
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