GW3日目は人形町の「鮨かみなり」さんを訪問してきました。
去年の12月にオープンしたばかりで、
親方は銀座の名店「鮨さえ㐂」さんで約10年も研鑽を積まれた方らしく、
鮨屋の新店で早くも話題沸騰のお店です。
今回は実業家でYouTuberのイッコーさんから食事会のお誘いがあったので、
ぜひにと参加させていただきましたd(^_^o)
鮨かみなりのおすすめポイント
・9席のカウンターのみなので一人でも訪問しやすい
・日曜限定のランチコースは15,000円とリーズナブル
・銀座の名店「鮨さえ㐂」で10年以上修行した実力派！
・お鮨だけでなく大将の遊び心が光る一品料理も絶品！
・20種類ほどの厳選した日本酒がどれも美味しい！
・個室も完備しているのでデートや接待におすすめ
鮨かみなりの紹介
大将の荒木大貴さんの経歴
兵庫県姫路市で寿司店を営む両親の元に生まれ18歳から料理の世界へ。
「The Tabelog Award」や「食べログ 寿司 TOKYO 百名店」にも選出されている、
銀座「鮨 さえ㐂」で10年修業後、
系列店のシェラトン都ホテル東京「鮨 白金 さえ㐂」で3年間料理長を担当。
2024年12月に独立して「鮨かみなり」をオープン。
出店先に人形町を選んだのは「風情のある街並みに一目惚れしたから」とのこと。
老舗も多くあるこのエリアで自身の店や街と共に歳をとっていきたいと心から思えた。
屋号の「かみなり」は姫路のご両親のお店「雷寿司」にちなんで命名されたそうです。
鮨かみなりの実食レビュー
都営浅草線の人形町駅で降車してお店に向かいます。
A5出口から歩いて数分でお店に到着です。
お店はすごくステキなデザインで、
周りの風情にも溶け込んですごく景色が良かったです(^_−)−☆
お店に入ると女将さんが丁寧に出迎えてくれました。
接客も丁寧で居心地も良かったですd(^_^o)
店内はカウンターと個室のみのコンパクトな造りで、
高級感がありますが木の温もりに癒されます（＾＾
カウンターに座って荒木さんに挨拶させていただきました。
33歳とすごく若いですが堂々として貫禄もありました(￣O￣;)
本日のドリンクは最初から日本酒をいただきましたd(￣ ￣)
どの日本酒も美味しくて、またいつものように飲みすぎてしまいました…
さあさあ！！おまかせコースのスタートです！！
さえ㐂の系統は初めてなので楽しみです！！
初カツオとタイの酒盗です。
カツオは漬けにしてありモチモチです。
酒盗の旨味が加わって濃厚です！！
穂紫蘇、オクラ、ニラも爽やかです。
タイの子とコゴミです。
ショウガ醤油であっさり炊いてあり、
フワフワで優しい旨味に癒されます( ◠‿◠ )
コゴミもシャキッとして香りがステキです。
三重県の鬼カサゴを薄造りにしてあります。
モッチモチですごい歯応えです！！
ゆっくり噛んでいくと玄妙な旨味が広がります！！
昆布醤油と煎り酒どちらも合いますね。
北海道のアオヤギを串に刺してサッと炙っております。
煮切りを塗っているので香ばしい香りです。
プリプリで香りと旨味がたまりません！！
これはいいですね(≧∀≦)
オナガダイだそうで初めて食べます。
今日はサッと揚げております。
熱々でモッチリした歯応えで旨味が濃いです！！
宮城のメスのワタリガニのお鮨です。
味がたっぷりで卵のソースも加わってうんまい！！
海苔と大葉の香りもステキです。
シャリと一緒に食べるとさらに美味しくなります（＾＾ｂ
千葉県銚子のキンメダイをアラで取った出汁で炊いてあります。
この出汁がすんごい！！脂たっぷりで最高です！！
身もしっとりして優しい旨味がたまりません(^_−)−☆
シャリは赤酢と黒酢をブレンドして味付けされており、
強めの酸味ですが丸みがあって美味しいです！！
お米は柔らかめですが、粒立ちがよく旨味たっぷりです！！
このシャリは美味しいです（＾Ｏ＾☆♪
ガリは赤酢でしっかり漬けてあり旨味も酸味も濃ゆいです。
辛味もあって後引く美味しさです。
本日のマグロは伊豆大島です。
背の部分を軽く漬けにしてあり見た目がエロいっす(//∇//)
これが赤身の旨味も香りも濃くてうんまいっす！！
シャリとの相性も最高です！！
中トロは見た目がエロエロです(//∇//)
サッと脂がとろけて濃い旨味が広がります！！
余韻の香りも最高です！！
江戸前のコハダで細かく包丁が入って見た目が美しいです。
しっかりと酸味があって旨味も濃ゆい！！
ガツンとくる味で圧倒されます( ﾟдﾟ)
淡路島のスミイカです。
サクッと心地いい歯応えでスッキリした甘みで美味しい！！
ユズの香りもいいですね。
北海道のバフンウニです。
トロトロでメッチャ甘いです！！
臭みも一切なく純粋な旨味にウットリです(//∇//)
海苔もサッと炙って香りがいいですね。
徳島県のアジです。
肉厚プリプリでアッサリした旨味がステキです。
ショウガも効いてスッキリ食べれます。
茹でたてのクルマエビを手早く剥いて握ります。
これがでっかい！！熱々ムチムチでうんまい！！
噛むほど旨味が溢れますd(^_^o)
ホッキガイの出汁にサッと潜らせてから握ります。
これがコリコリで香りも旨味もたっぷりで！！
腹に細かく包丁を入れてあるので中はすごく柔らかいです！！
これはいい仕事ですd(￣ ￣)
金沢のイワシで細かい包丁で美しいです(≧∀≦)
血合いも赤く新鮮さを感じます！！
軽く土佐酢に潜らせてあるので臭みもなく旨味の爆発です！！
対馬のアナゴで炊き上がり10分前に醤油を入れるの白いです。
肉厚ですがトロトロですごく柔らかく旨味たっぷりでうんまい！！
煮付けめは最小限でアナゴの純粋な旨味が最高です(//∇//)
最後は大トロを叩いたトロタクです。
たっぷり巻いてくれるので脂たっぷりでうんめえっす！！
これはかなり贅沢なトロタクです！！
玉子はスフレ風に焼き上げられていてホカホカです。
すごく柔らかくて優しい甘みにほっと癒されます。
最後はセトカというみかんです。
酸味と甘みのバランスがいいですね。
スッキリと食事を終えることが出来ました（＾＾ｖ
店舗情報
店名：鮨かみなり
住所：東京都中央区日本橋人形町1-5-10 日本橋芸者新道ビル 1F
最寄駅：日比谷線・浅草線-人形町駅
半蔵門線-水天宮前駅
営業時間：月・火・水・木・金・土・祝日・祝前日・祝後日
17:30 – 23:00
日
12:00 – 14:30
17:30 – 23:00
定休日：月
予算：夜-￥20,000～￥29,999
昼-￥10,000～￥14,999
お問い合わせ：090-8449-7479
予約先：https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130204/13303974/
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