本日は築地の桂太さんを訪問してきました。
月に一度は青山さんのお鮨が食べたくなります！！
ランチの時から訪問して40回以上通っております。
お鮨もお店の雰囲気も最高なお店です(//∇//)
鮨桂太のおすすめポイント
・8席のカウンターのみなので一人でも訪問しやすい
・毎年ミシュランから一つ星を獲得している実力店
・ランチのコースが14,000円とすごくリーズナブル
・親方とお弟子さんとの会話が楽しい
・アットホームな雰囲気で楽しく食事ができる
・ネタのクオリティがすごく高くて値段以上の満足感
鮨桂太の紹介
青山桂太さんの経歴
北海道出身で1987年生まれ。
札幌の2つ星「鮨菜 和喜智（わきち）」を経て上京。
「鮨 水谷」で2年半「鮨 太一」で3年半と銀座の鮨店でさらなる研鑽を積み、
30歳で独立し、2017年9月に築地に「鮨桂太」を開店。
2019年度版のミシュランガイド東京にて1つ星を獲得した。
2025年度版でも1つ星を獲得している。
大将の青山さんはすごく物腰が柔らかく、
質問にも丁寧に答えてくれるので、
初見でも緊張せずに楽しい時間を過ごせると思います（＾＾
OAMAKASEから予約可能で、
毎月1日の12時に2ヶ月先の予約が可能となっております。
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ランチは14,000円でディナーは28,000円と、
ミシュラン1つ星のお鮨屋さんとしては良心的な価格となっております。
特にランチはネタも握りも大きくておすすめですd(^_^o)
鮨桂太の実食レビュー
都営大江戸線の築地市場駅で降車してお店に向かいます。
歩いて10分ほどでお店に到着です。
お店に入るとスタッフさんと神田さんが出迎えてくれました。
今日も満席ですね。外国の方もいて賑わっておりました( ◠‿◠ )
本日も日本酒をを色々といただきました。
いつも同じ銘柄なので詳細は割愛しますね…
今日もどれも美味しかったです！！
さあさあ、おまかせコースのスタートです！！
本日もどんなネタがいただけるのか楽しみです！！
今日はマコガレイです！！
こいつがムッチリで噛むほどうんめえ！！
噛むほどに旨みが溢れて最高っす！！
脂も乗ってますね！！もうマコガレイの時期が始まってます(//∇//)
ムッチムチで噛むほど旨みが溢れてうんめえ！！
タコって旨みも素晴らしいですが香りがすごくいいですね！！
この温かさがさらに旨みを増しますね！！
硬すぎない絶妙な歯ごたえで、こいつも日本酒が進む進む( ◠‿◠ )
呑兵衛の好物のイワシのガリ巻きです！！
イワシでっけえ！！( ﾟдﾟ)
大葉、ガリを入れて巻きます。
イワシは酢で締めてあって脂も旨みたっぷりでうんめえ！！
丁寧な仕事で骨も全然歯に当たりません！！
ガリの酸味、大葉の香り、ゴマの香ばしさが加わって最高っす(^_−)−☆
なんと稚鮎の唐揚げです！！
葛粉で揚げており外はサクサク身はふんわりしてうんまい！！
このほろ苦さがすごくいいですね！！日本酒が進みます！！
そら豆は初々しい春の香りと優しい甘味がステキです(^_−)−☆
刻んだホタルイカにウニとシャリを合わせております！！
こいつが濃厚でうんめえなぁ！！
ホタルイカの濃厚な旨みにシャリの酸味とウニの旨みが加わって最高です！！
ちびちび食べながら日本酒を堪能しました（＾◇＾）
茹でたてホカホカで味が濃ゆいっす！！
もう枝豆の季節が始まっております(//∇//)
宮古島産の走りなので若々しい香り癒されます！！
なんと生のシラウオです！！
これは嬉しいですね( ◠‿◠ )
シラウオはプリプリですごく新鮮です！！
ウットリする甘味が最高ですね！！
生姜がいいアクセントですd(^_^o)
カタクリはシャキシャキで旨みが濃ゆい！！
これは美味しい山菜です( ﾟдﾟ)
花ワサビの酢漬けです！！
これ大好きなんです(//∇//)
シャキシャキで酸味が心地よく程よい辛味が最高っす！！
これは日本酒泥棒っす( ﾟдﾟ)
細く身切っつけて肝と和えます。
身が柔らかく旨みたっぷりでうんめえ！！
噛むほど旨みが溢れて最高っす！！
そこに濃厚な肝まで加わるのでたまらんです（＾◇＾）
シャリは硬めの炊き上がりで噛むほど甘味が出てきます。
赤酢の香りも強くなく心地いいです！！
噛むほどに甘みが出て本当に美味しいです！！
ガリは味がしっかりしたシャリで呑兵衛の好みです！！
本当にこれだけ日本酒2合は軽いですな！！
赤身は軽く漬けにしており色がメッチャ濃いです！！
色も濃ゆいですが旨みも香りも濃ゆい！！
今日もいいマグロです！！
中トロはトロトロな脂がとろけます！！
余韻の香りと旨みが最高っす！！
今日のコハダでっけぇなぁ！！ナカズミクラスかと！！
肉厚で旨みも酸味もたっぷりでうんめえ！！
これすげえぞ！！桂太さんで食べたコハダの中で一番うまいかも！！
やはり桂太さんのコハダは美味しいです(^_−)−☆
定番のハマグリです！！
相変わらずでっかい！！噛むほど旨味が溢れて最高です！！
やはりここのハマグリはうまい！！
大トロです！！
うほほい！！トロトロでうんめええ！！！！
脂が甘くて最高っす！！
これ最高っす(//∇//)(//∇//)(//∇//)
スミイカは肉厚サクサクで噛むほど甘い！！
こんないいスミイカは久しぶりです！！
サワラは皮目炙っているので香ばしく、
脂がトロトロでうんまい！！
名物の大きなクルマエビです！！
これがぷりぷりで甘くてうまいのなんの！！
咬ませたオボロも甘みもいいですね！！
やっぱり桂太さんのクルマエビは最高です（＾◇＾）
でっけぇアジです！！
うほほう！！脂がたっぷり乗ってうんめえ！！
こんなアジ他でなかなか食べれません！！
ホッキガイはサッと湯通しで火入れしております。
仕上げに炙っているので香ばしい！！
デカくてプリプリで噛むほど甘いっす！！
ホッキガイの香りもたまらんです(//∇//)
皮目を炙っているので香ばしく、
脂もたっぷりで最高っす！！
エシャロットの香りと辛味がさらに引き立てます！！
本日はシジミです。
お出汁が濃厚で癒されますな！！
岩海苔の香りも最高っす！！
今日もたっぷり乗せてくれました！！
トロトロで甘くてうんめえなあおい！！
臭みなく純粋な旨みがたまらんっす(//∇//)
煮上げたアナゴを切っつけてから笹の上に乗せて蒸しあげます。
熱々トロトロでうんまいです！！
身も心もとろけるような美味しさです(o^^o)
玉子はふんわりした歯触りで中はトロトロで甘さがステキです。
後から香るエビの香ばしい香りがまたいいですね。
やはり最後はカンピョウっす！！
甘辛いカンピョウが濃厚でうめえ！！
ワサビが辛くて最高っす(//∇//)
店舗情報
店名：鮨桂太（スシケイタ）
住所：東京都中央区築地6-6-4
最寄駅：東京メトロ日比谷線-築地駅
都営大江戸線-築地市場駅
営業時間：火・水・木・金・土
17:30 – 22:30
定休日：月・日
予算：￥20,000～￥29,999
お問い合わせ：03-6264-2234
予約先：https://omakase.in/ja/r/ip613855
過去に訪問した際の投稿
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