本日は渋谷の寿司こまちさんを訪問してきました。
愛媛出身で20代の宮崎芽依さんが今年の3月にお店をオープンしました。
初回訪問時にお料理、お酒、お店の雰囲気が気に入ってしまい、
これからちょくちょくと訪問することにしました（＾＾
簡単にお店の紹介をさせていただきます_φ(･_･
お店のコンセプト
「家庭料理と寿司と日本酒」
「秘密の場所」それは「居場所」であり、私自身が欲しかったものだから。
寿司や日本料理の修業を続ける中で、多くの方々に支えられながら調理人の道を歩んできました。
その中で感じたのは、料理はただ「おいしい」だけではなく、
人と人をつなげる大切なものだということです。
しかし、それは簡単な道ではありませんでした。
修業時代には詰まったり、失敗に苦しむ日もありました。
そんな時、ふらっと立ち寄った馴染みのお店が私を救ってくれました。
そのお店では、何気ない会話や温かい料理が私の心を疲れから解き放ってくれました。
この体験があったからこそ、私は自分のお店を「居場所」にしたいと思ったのです。
特に、仕事や家庭で忙しい中で、「心が休まる居場所」を必要としている方が多いと感じています。
私のお店がそんな居場所になれたら――。
お寿司や家庭料理、日本酒を通じて、みなさんとつながれる場所を作ることで、
支援してくださる方々が集まれる「第二の家」のようなお店を目指しています。
お鮨と家庭料理がいただけるとはボッチにはありがたいです。
出身地である愛媛や四国の郷土料理で、
宮崎さん自身も日本酒が大好きなので、
毎回訪問するたびにワクワクします(//∇//)
現在はお任せコース1本で勝負しております。
寿司こまちコース 20品
お一人様 ￥10,230(税込)
JR山手線の渋谷駅で降車してお店に向かいます。
ハチ公口から歩いて10分ほどでお店に到着です。
ビルの10階にお店があります。
看板が全然出ていないので事前の確認をお勧めしますd(^_^o)
開店時間になるとクルミさんがドアを開けてくれました。
クルミさんは接客が丁寧でしかも美人さんです( ◠‿◠ )
お店に入ると女将さんが丁寧に出迎えてくれました。
今日も割烹着がすごく似合ってます(//∇//)
凛とした立ち振る舞いもすごくステキです(๑˃̵ᴗ˂̵)
店内はカウンター6席のみのすごくコンパクトな造りで、
家庭的な雰囲気に癒されます。
優しい照明と和風なBGMもいいですねd(^_^o)
ジブリのBGMに癒されます（＾＾
本日もビールを最初にいただきましたd(￣ ￣)
日本酒は全国の色々な銘柄を取り揃えており、
一合900円から1300円とリーズナブルです。
どれも美味しい日本酒でついつい飲み過ぎてしまいます…
さあさあ！！寿司こまちコースのスタートです！！
今日ものんびりいただきますか！！
シャリは米酢のみで味付けされており酸味が穏やかで優しい味です。
酒粕を元にしたお酢ですが赤くないそうです。
お米は粒が立ってモチモチです。
秋田こまちとササニシキのブレンドです。
甘味もあって何だか癒される味です。
ガリは新生姜のガリでほんのりピンクの色が綺麗です。
柔らかい酸味と旨みで、これだけで日本酒が進みますな！！
なんとのっけから白子ポン酢です！！
そろそろ白子も旬を迎えるので嬉しいですね！！
サッと湯通ししているので温かく、トロトロ濃厚でうんまいっす！！
愛媛の橙ポン酢も紅葉おろしもピッタリですね。
今日もキノコの餡かけ茶碗蒸しです！！
季節によってこまめに変えてくれるのが嬉しいです(๑˃̵ᴗ˂̵)
キノコの旨みがたっぷりでうんまいっす！！
ほうじ茶が香って優しいお出汁に癒されます( ◠‿◠ )
なんと松茸ハモの土瓶蒸しならぬお椀蒸しです！！
いやいや贅沢過ぎんだろ！！
お出汁が優しくて旨みたっぷりでうんまい！！
松茸は炙っているので香ばしく香りがすんごい！！
藤本さんのハモも旨みがしっかりあって最高ですな（＾＾ｂ
愛媛県の鯛一郎クンという養殖ブランドのマダイです。
塩とレモンでいただきます。
養殖ですが旨味もありますね。
しっとりして旨みがすごく深いですd(^_^o)
クルマエビはプリプリで旨味たっぷりですね！！
色もキレイです！！
噛むほどうまいっすd(^_^o)
カミナリイカです。モンゴウイカの別名ですね。
藤本さんから仕入れたそうです。
シコシコモッチリで噛むほど甘味があふれます！！
こんなに歯切れのいいモンゴウイカは初めてです！！
細かく包丁が入っていて見た目も美しいです(//∇//)
やま幸さんのマグロです！！
旨みたっぷりで赤身の香りもいいですね！！
だんだんマグロのクオリティも上がってきてますねd(^_^o)
アンキモのペーストです。
旨みが濃厚でお酒が進みます！！
アンキモは臭みもなく丁寧な仕事ですd(^_^o)
旬の柿バターです。
柿の甘みとバターの旨みがすんごい！！
クルミの香ばしさもいいですね。
お待ちかねの葉ニンニクのぬたです！！
相変わらず香りも旨みも強烈です！！
北海道の天然ブリも脂が乗ってうんまい！！
卵黄の味噌漬けで鼈甲玉という料理だそうです。
みをつくし料理帖の料理です！！
これがネットリして旨味が濃い濃い！！
これも日本酒が進みますな！！
まさかのちくわ！？
と思ったら高知県のチクキュウという郷土料理でした。
キュウリは糠漬けにしてあり歯応えも旨みもステキっす！！
素朴でいい料理です（＾＾
藤本さんの天然マダイです！！
こちらは皮目を湯霜にしております。
これがムチムチで皮目がコリコリでうんめえ！！
香りが素晴らしいですね！！
でも旨みでは鯛一郎クンも負けていませんね(^ ^)
中トロはトロトロでうんめえ！！
ほんとにこの値段のコースで出せるネタかよ！？
ウットリする脂の旨みが最高っすd(^_^o)
ホタテは肉厚で甘味も旨みもたっぷり！！
食べ応えあって嬉しいです！！
アナゴはトロトロで山椒の香りもよく、
アナゴの旨みもたっぷりです！！
温度も温かくしてくれました(^_−)−☆
呑兵衛の大好物のかんぴょう巻きです！！
かんぴょうの味付けがいいですね。
優しい味つけと優しいシャリと合わさってほっこりします。
海苔も香りが良くて以前よりも良くなってますd(￣ ￣)
最後はタイ出汁の赤出汁です。
おお、今日は塩分控えめで美味しい！！
最後にほっこり癒されます( ◠‿◠ )
デザートは今日も鳴門金時芋のブリュレです！！
女将さんがバーナーでグラニュー糖を炙って仕上げます！！
ほんと何屋だここ！？
うひょ〜！！サツマイモの味が濃い濃い！！
思わず笑顔になる一品です（＾＾ｖ
店名：寿司こまち（スシコマチ）
住所：東京都渋谷区道玄坂1-17-9
最寄駅：JR山手線-渋谷駅
京王井の頭線-神泉駅
営業時間：火・水・木・金・土・祝日・祝前日・祝後日
18:00 – 20:00
20:30 – 22:30
定休日：月・日
予算：￥10,000～￥14,999
お問い合わせ：03-6427-8014
予約先：https://www.tablecheck.com/ja/sushikomati
