本日は湯島の「天々蕎々(てんてんきょうきょう) うめ庵」さんを訪問してきました！！
最初の訪問時に天ぷらとお蕎麦に感動し、
ランチ営業もされているので去年から通わせていただいておりますd(^_^o)
天ぷらもお蕎麦もクオリティが高くお値段もお手頃なのが嬉しいです！！
簡単にお店の紹介をさせていただきます_φ(･_･
店主の梅澤崇さんのご紹介
35歳の時に「てんぷら みかわ」のご主人である早乙女哲哉さんに弟子入りし、
約8年間研鑚を積まれ免許皆伝をいただいたそうです。
そして44歳で独立し今年の3月に湯島にお店をオープンしました。
お蕎麦はなんと10歳の時から蕎麦打ちを始め、
誕生日のプレゼントやクリスマスプレゼントなどには、
麺棒やこま板、包丁などを買ってもらったりしたそうです。
その後は本を読んだり、そばの名店を食べ歩いたりしてスキルアップされたようです。
今は天ぷらがメインのコース16,500円と、
そばメインのコース12,000円を提供されております。
テーブルチェックから予約が可能です。
そしてなんと、ミシュランガイド東京2026で、
セレクトテッドレストランに選出されました！！
都営大江戸線の上野御徒町駅で降車してお店に向かいます。
A4出口から歩いて10分ほどでお店に到着です。
お店に入ると女将さんが出迎えてくれました。
すごく接客が丁寧で笑顔もステキでした(//∇//)
ちなみに梅澤さんの奥様ではなく妹さんです。
あれ？若い男性の方がいらっしゃいますよ。
なんとみかわ時代のお弟子さんでした！！
色々あってこっちに移ったようです( ﾟдﾟ)
店内はL字型のカウンター7席のみのコンパクトな造りになっており、
白を基調とした店内は温かみのある雰囲気ですごく居心地やよかったです。
ビールの中瓶は7種類用意されております！！
梅澤さん曰く、ビールはかなり好き嫌いがあるので、
色々と取り揃えているそうです。
最初のドリンクは赤星を注文しましたd(￣ ￣)
この後は蕎麦焼酎のソーダ割りを飲んでおりました。
やはり蕎麦屋で飲む蕎麦焼酎は美味しいですね( ◠‿◠ )
さあさあ！！お蕎麦コースのスタートです！！
どんなコースなのか楽しみです！！
お通し
蕎麦を揚げたおつまみです。
ポリポリと歯ごたえがよくアッサリした旨みでビールが進みます！！
これは止まらんっす！！
そばがき
ほかほかで蕎麦の味をダイレクトに味わえます。
醬油とワサビとの相性が最高でした。
お皿も温かくてしてあり細いところも抜かりありませんd(^_^o)
水菜のお浸し
京水菜のお浸しです。
器も美しいですね( ◠‿◠ )
お出汁がしっかり効いて美味しいです。
歯応えもシャキシャキで心地いいです。
ニシン
柔らかくて旨みが凝縮されてうんまい！！
噛むほどに旨みが口の中を満たします。
小骨も全然歯に当たりませんね。
これはいい仕事ですd(^_^o)
焼き味噌
うほほ！！香りも味も強烈でたまらん！！
この香ばしさが最高ですね！！
蕎麦焼酎が止まらないです（＾Ｏ＾☆♪
ねむり豆腐
これが食べたかったです！！
フワフワで口の中であっという間にとろけます！！
豆の味も濃厚でうまいっす！！
塩を加えるとさらに味が引き立ちますd(￣ ￣)
お野菜は以下の素材から2つ選べるようです。
今日はシイタケ、カボチャ、ナス、レンコン、マイタケと、
色々な野菜を用意してくれました(^_−)−☆
クルマエビ
1匹目はレアでプリプリです！！
クルマエビの甘味が最高です！！
塩がよく合いますね！！
2匹目は少し長めに火を通しております。
旨みがさらに増しておいしいです！！
頭は2ついただきました。
熱々サクサクで旨みたっぷりで最高っす！！
これうんまい（＾＾ｂ
マイタケ
でっかいマイタケでビックリです！！
じっくり揚げており熱々でうんめえ！！
カリカリサクサクで塩で食べると最高っす(//∇//)
塩も美味しいですが大根おろしと天つゆが好みでした！！
白子
なんと旬の白子もいただけました！！
しかもタラの白子とフグの白子ですよ！！
ランチで食えるネタじゃねえ( ﾟдﾟ)
じっくり揚げており、衣はフカフカでしっとり、
素材を布団で包み込むような揚げ方です。
フグはトロトロでアッサリした純粋な旨みにウットリ！！
タラはもっと熱々トロトロで濃厚でグッとくる旨みがすんごい！！
これはどちらも特徴があって美味しいっす！！
この食べ比べは嬉しかったです(//∇//)
シイタケ
こっちもでっけぇ！！しかも一個丸ごと揚げてくれました！！
こいつがムチムチ熱々でうんめえ！！
味も香りたっぷりでたまらねえなぁおい！！
女将さん、蕎麦焼酎お代わりっすd(￣ ￣)
アナゴ
今日も熱々ジューシーでうんめえ！！
衣も香ばしくてアナゴの旨みが凝縮されております！！
臭みもなくただただ旨いっす(^_−)−☆
かき揚げ
芝海老のかき揚げ蕎麦です。
芝海老は大きくてしかもたっぷりです！！
プリプリで旨みたっぷりでうんめえ！！
あれ？お蕎麦が前回より太くなっちょるね。
こちらの方がモチモチで香りも旨みも濃厚で好みっすd(^_^o)
つゆはお出汁がしっかり効いて優しい味で癒されます。
これは最後まで飲み干せるつゆですd(￣ ￣)
薬味のネギとユズの香りもステキです。
せいろ
お蕎麦は細くシャッキリでさらに旨みを感じます！！
つゆは藪系の濃いめですですが今日はちょいと魚の臭みがありました…
でもお出汁の旨みが濃くて旨いっす！！
田舎せいろ
なんと最後にお試しで打った田舎せいろをいただきました！！
在来種の蕎麦で歯応えがあって旨みも濃ゆいっす！！
つゆとの相性もこちらの方がいいですね。
辛味大根の辛味と香りとの相性もバッチリです（＾Ｏ＾☆♪
最後に蕎麦湯をいただきました。
濃いめのつゆと相まって最高ですね(๑>◡<๑)
抹茶
女将さんが立ててくれました。
昔裏千家で学んでいたそうです。
最後まで大満足でした（＾◇＾）
店名：天々蕎々 うめ庵（テンテンキョウキョウ ウメアン）
住所：東京都文京区湯島3-10-10 吉澤・川辺ビル 1F
最寄駅：東京メトロ銀座線-末広町駅
都営大江戸線-上野御徒町駅
営業時間：月・水・木・金・土・日
・12:00
・18:00
定休日：火
予算：￥15,000～￥19,999
お問い合わせ：03-5817-8066
予約先：https://www.tablecheck.com/ja/umean
