なかがわ｜名店「みかわ」流の脱水の技に驚愕！｜築地｜天ぷら

2026年4月21日2026年4月23日

本日は築地の「なかがわ」さんを訪問しました。
名店「みかわ」のお弟子さんのお店を3店ほど訪問しており、
「やぐち」さんや「なかがわ」さんにも訪問したいと思っておりました。
今回もお世話になっている実業家でYouTuberのイッコーさんからお誘いがあったので、
もちろん速攻で申し込ませていただきましたd(^_^o)

なかがわのおすすめポイント

・8席のカウンターがあるので一人でも訪問しやすい
・ランチの梅コースは9,350円からとリーズナブル
・名店「みかわ」から免許皆伝をいただいた天ぷらが絶品
・脱水により食材の旨味を引き出す技術がすごい！
・大きなアナゴはぜひ食べてほしい！
・女将さんの接客や中川さんとの会話が心地いい

なかがわの紹介

お店の紹介

　厳選された食材を使用した本格的な江戸前天ぷらを提供している名店。
　経験豊富な職人技で揚げられる天ぷらは食材本来の味わいを最大限に活かし、
　訪れる人々に感動を与えている。
　落ち着いた雰囲気の中で旬の食材をふんだんに味わえる店。

中川崇さんについて

　18歳に早乙女哲哉さんに弟子入りし「みかわ是山居」で修行を始める。
　17年間修業を積み2004年7月に独立し築地に「なかがわ」を開いた。

なかがわの実食レビュー

都営大戸線の築地市場駅で降車してお店に向かいます。
A1出口から歩いて10分ほどでお店に到着です。

お店に入ると女将さんが丁寧に出迎えてくれました。
接客がすごく丁寧でテキパキと仕事をこなしておりましたd(^_^o)

店内はカウンター8席と8席のテーブル2つのみのコンパクトな造りで、
隠れ屋的な雰囲気ですごく落ち着きます。

カウンターに座って中川さんに挨拶させていただきました。
すごく寡黙な方で黙々と揚げておられましたが、
質問すると色々と丁寧に説明してくれました（＾◇＾）

最初のドリンクはビールを注文しましたd(^_^o)
天ぷらにはビールが合いますね！！
今日はずっとビールばかり飲んでおりました。

さあさあ！！おまかせコースのスタートです！！
どんな天ぷらをいただけるのかワクワクします！！

ホタルイカ

　酢味噌和えで下にはウルイもありますね！！
　ホタルイカはプリプリで肝の旨みがたっぷり！！
　ウルイもシャキシャキで春の香りが鮮烈です！！
　酢味噌も味が良くて美味しいっす( ◠‿◠ )

クルマエビ

　一本目は長めに火入れしております。
　こいつがビックリ！！
　衣はフカフカでエビがジューシーであんまい！！
　噛むとエビの香りがフワッと広がってたまらんです（＾◇＾）

　二本目はよりレアに仕上げております。
　こいつも熱々しっとりでより旨みが増してます！！

　頭はじっくりと揚げており見るからに美味しそうです！！
　これもすんごい！！
　熱々カリカリで旨みが濃い濃い！！
　こりゃビールが進みますな(//∇//)

つかクルマエビの殻を剥いて揚げるまでのスピードが速い！！
一瞬で殻を剥いて背を伸ばしてとあっという間にこなしておりました(　ﾟдﾟ)

キス

　江戸前の定番のキスですね。
　大きなキスでビックリ！！こんな大きいキス初めてかもです！！
　衣はサクサクで中は熱々です！！
　脱水されて旨みが凝縮されてうんまい！！
　塩もいいですが天つゆがよく合います( ◠‿◠ )

フキノトウ

　こちらも旬のフキノトウです。
　食べた瞬間に香りが口の中に広がります！！
　揚げ方が素晴らしいのですごく甘いです！！
　甘さの後にほどよい苦みが残って最高ですね！！
　衣がすごく軽くサクサクで全然重たくないのがすごい(　ﾟдﾟ)

アオリイカ

　大好物のアオリイカです！！しかも二切れもいけただけました！！
　こいつも揚げの技術がすごい！！
　衣はサクサクで中はしっとり半生で甘い！！
　ネットリした歯応えで噛むほどうまいっす（＾Ｏ＾）
　それぞれ部位と厚みが違うので火入れ方を変えております(　ﾟдﾟ)

メゴチ

　なんとメゴチまでいただけました！！久しぶりに食べます！！
　これが熱々ホクホク味が濃い濃い！！
　すごい脱水技術で旨みが凝縮されてうんめえええ(//∇//)
　これあと3匹くらい食べたいです！！

コゴミ

　これも衣が軽い！！なんでこんなに軽いんじゃ！？
　衣はサクサクで噛むとコゴミの香りが溢れます！！
　淡い旨みも最高っす( ◠‿◠ )

アナゴ

　さあさあアナゴのご登場です！！
　ほんとにデッカイぞい！！
　割った瞬間に勢いよく湯気が立ち昇ります！！
　熱いうちにいただくと衣はサクサク身は熱々！！
　対馬のアナゴで旨み濃い濃い！！
　これは最高っす(//∇//)(//∇//)(//∇//)

アスパラ

　旬の太いアスパラです！！
　うほほ！！火傷するくらい熱々です！！
　中はジューシーでビックリするくらい水分があります！！
　旨みも香りもたまらん(//∇//)

ナス

　こいつも熱々トロトロで甘い！！
　ウットリする甘さが最高っす！！
　やはりナスには天つゆっすね(^_−)−☆

ここで一通りと言われました。
他の参加者は追加でコシアブラ、稚鮎、ウニの大葉巻き、万願寺唐辛子と、
ガンガン注文しておりました！！
呑兵衛は予算上注文できず血の涙を流して悔しがっておりました！！
まあ、一歩ずつ前に進んで行きましょうかd(^_^o)

天丼

　最後は小柱の天丼です！！
　小柱はプリプリジューシーで優しい甘味がたまらんです！！
　ツユも優しくてご飯も抜かりなく美味しいです(//∇//)

お新香

　キュウリ、カブ、古漬けで、
　どれも抜かりなく美味しくて嬉しかったです！！

お椀

　シジミの赤出汁もお出汁が効いて癒されます！！
　シジミも旨みが濃ゆいっす(//∇//)

想像以上に美味しくてビックリしました！！
ここ最近色々な天ぷら屋を訪問しましたが、
ここの天ぷらは一番感動しました！！

先つけでホタルイカとウルイの酢味噌和えをいただきましたが、
プリプリなホタルイカの肝の旨みに、
ほろ苦いウルイが加わってのっけから癒されます( ◠‿◠ )

クルマエビは火入れを分けて揚げおり、
それぞれ甘さと香りを引き出しております！！
のっけから揚げの技術を思い知らされました！！
特に頭が濃厚でビールにピッタリでした！！

大きなキスは脱水の技術によって味がすごく凝縮されております！！
衣はサクサクで身は熱々でうんまい(//∇//)

旬の蕗のとう、コゴミも春の香りが最高で、
アオリイカ、メゴチ、アナゴも揚げの技術がすごく、
脱水された旨みが濃くてビックリしました(　ﾟдﾟ)

お野菜も旬のアスパラガスにナスと、
どれも熱々ジューシーでお野菜の旨みが衣に閉じめられて、
メッチャ美味しかったです(//∇//)

特に感動したのがやはりアナゴでした！！
大きくて旨みも香りもたっぷりで、
衣も軽くて一気に完食してしまいました（＾Ｏ＾）

天つゆも塩も抜かりありませんね！！
特に天つゆが美味しかったですd(^_^o)

夏にはハモ、岩牡蠣、アユ、アワビと、
おすすめなネタがたくさんあるそうです！！
これは必ず訪問せねばです(￣^￣)ゞ