本日は人形町の「やぐち」さんを訪問してきました。
みかわのお弟子さんのお店は何店か訪問してきましたが、
まだ「やぐち」さんだけ訪問できておりませんでした。
本日予定が空いていたので電話で予約させていただきましたd(￣ ￣)
天ぷらやぐちのおすすめポイント
・8席のカウンターのみなので一人でも訪問しやすい！
・素材の味を極限まで引き出した天ぷらが絶品！
・名店「みかわ」本店で22年間修業した実力派！
・電話ですぐ予約できる天ぷら界の穴場なお店！
・谷口さんとの会話がすごく楽しい！
・隠れ屋的な雰囲気でデートや接待におすすめ！
天ぷらやぐちの紹介
お店の紹介
江戸前天ぷらの名店「みかわ 是山居」から独立した、
店主・谷口さんによる天ぷら専門店。
22年間の修行で得た「みかわの哲学」を継承し、
東京近郊で獲れた魚介を最高級の天ぷらに仕上げます。
食材の味を最大限に活かすことをモットーに、
食材ごとに衣の纏わせ方、油の温度、揚げ時間を変えるほどのこだわりで、
穴子やエビなど魚の個性を存分に引き出します。
また、これまで江戸前天ぷらで扱われてこなかった素材を揚げることにも意欲的。
「みかわ」での教えを大事にした「やぐち」ならではの味やおもてなしが体験できます。
天ぷらやぐちの実食レビュー
浅草線の人形町駅で降車してお店に向かいます。
A3出口から歩いて数分でお店に到着です。
お店に入ると女性のスタッフさんが出迎えてくれました。
細かい気配りで接客も丁寧。あと、メッチャめんこい(//∇//)
店内はカウンター8席のみのコンパクトな造りで、
木の温もりと優しい照明に癒されます( ◠‿◠ )
カウンターに座って谷口さんに挨拶させていただきました。
谷口さんは物腰柔らかで色々とお話させていただきました！！
なんと今日のランチは呑兵衛の貸切だったので、
谷口さんとお話しながらすごく楽しい時間を過ごせました（＾Ｏ＾☆♪
最初のドリンクはビールの中瓶を注文ですd(￣ ￣)
あ、焼酎がない。。。
ってことで、今日は中瓶を4本いただきました！！
あ、さすがにフラフラっす。。。
さあさあ！！おまかせコースのスタートです！！
どんな天ぷらがいただけるのかワクワクです！！
枝豆
色合いがキレイですね。
香りが良くて味が濃くてビールが進むっす！！
クルマエビ
名刺代わりのクルマエビからスタートです！！
1本目はレアに火入れしておりすごく甘いです！！
そして何より衣の口どけがよく、
一番早乙女さんの衣に近いと感じました( ﾟдﾟ)
塩は広島県の呉の藻塩でまろやかな塩味と旨みがすごく合います！！
2本目は少し長めに火入れしておりホコホコした甘さで美味しいです！！
これは天つゆにつけるとさらにうまいっす(//∇//)
最後は頭の部分を2ついただきました。
サクサクカリカリでしっかり揚げており、
味が濃くてうんまいです！！これはビールが進みますな！！
万願寺唐辛子
衣は薄く表面が少し焦げるくらいしっかり揚げております。
これが熱々トロトロですごく甘い！！
辛味も苦味もなく、ただただ甘いです！！
こんなに甘みを感じる万願寺は初めてです( ﾟдﾟ)
新イカ
なんと新イカをいただけました！！ここお鮨屋よ！？( ﾟдﾟ)
しかも大きいサイズで見た目が美味しそうです！！
衣は薄くサクサクで、イカはプリプリであんまいです！！
新イカならではの淡い味がいいですね！！
これはお鮨屋さんの握りを甲乙つけ難いです（＾◇＾）
アオリイカ
次は肉厚なアオリイカです！！
こちらも衣は薄くて軽い！！
肉厚で中はレアな火入れでムチムチした歯応えでうんまい！！
新イカよりも味が濃ゆくておいしいです！！
藻塩もいいですが、天つゆで食べるとイカの旨みが引き立ってビールが進みます！！
ナス
熊本県の赤茄子だそうです！！見るからに熱そうですな。。。
はい！！熱々トロトロで火傷案件です！！
噛むとビックリするほど水分が口の中に溢れます！！
うっとりするほど甘くてナスの香りい最高です！！
こちらは藻塩と天つゆで食べるとそれぞれナスの旨味が味わえますd(￣ ￣)
キス
千葉県の竹岡のキスです！！
大きいキスでカラッと揚げており見た目がすごく美味しそうです！！
こいつが衣はサクサク熱々！！キスもホコホコ熱々でメチャウマです！！
旨味が凝縮されてうめえなこれ！？( ﾟдﾟ)( ﾟдﾟ)( ﾟдﾟ)
こんなに味が濃いキスは初めてかもです！！
やべえ。。。ビールが止まらんっす( ﾟдﾟ)
メゴチ
このメゴチを楽しみにしていました！！
メゴチと思っていましたが大きいなこれ！？
谷口さんに聞いたらネズミゴチでした！！
この名前すら久しぶりに聞きました（＾◇＾）
これが食べれるとは感激です！！
熱々フワフワで肉厚な身は味がメッチャ濃いっす！！
脱水の技術が本当にお見事です！！
いや、これはいい体験をさせていただきました(//∇//)
アスパラ
こちらも衣を薄くして表面にうっすら焦げ目がつくまで揚げております。
これが水気たっぷりで甘みと香りが最高です！！
こんなに水分が多いアスパラの天ぷらは初めてです( ﾟдﾟ)
ホタテ
中心がレアに揚げられており見た目がエロいっす！！
こちらも衣が薄くホタテは熱々しっとりであんまい！！
歯応えもムチムチで噛むほどホタテの甘みが溢れます！！
本当に火入れの技術がすごいっす( ﾟдﾟ)
ハマグリ
ここで鹿島のハマグリです！！
そのまま何もつけずにいただきます。
ムチムチした歯応えで噛むほどハマグリの優しい旨みが口の中に溢れます！！
これはハマグリのお出汁のかたまりですね！！
すごく癒される味でたまらんです(^_−)−☆
チアユ
琵琶湖の季節最後のチアユです！！
揚げた姿がすごく美しい！！
サクサクホコホコでアユの香りと苦味が素晴らしいです！！
藻塩がピッタリでさらにアユの旨味を引き出してくれます！！
2匹目は蓼酢おろしでいただきました！！
蓼酢の酸味と辛味がメッチャ合いますね！！
アユとビールの相性も良くて進みますな！！
スタッフさん、ビール中瓶お代わりっす（＾Ｏ＾☆♪
マツタケ
なんとここでブータンのマツタケです！！
おいおい！！料金大丈夫かよ！？( ﾟдﾟ)
大きめのマツタケでコリコリシャキシャキした歯応えが心地いいです！！
旨味と香りもたっぷりで噛むほどにウットリです！！
これは贅沢ですね(//∇//)
ウニ
礼文島のバフンウニです！！
谷口さんのおすすめで、なにもつけずに手でパクッといただきます。
これが揚げ方がお見事でトロトロでメッッチャ甘いっす！！
衣がサクッとウニは完全に生ですよ！？( ﾟдﾟ)
これはすごい技術でお見事でした！！
トウモロコシ
今が旬のゴールドラッシュです。
すごく美しく揚がっております！！
プチプチした歯応えでメッチャ甘いです！！
トウモロコシの香りもいいっすね！！
アナゴ
さあさあ！！アナゴの登場です！！
じっくり揚げておりサクサク熱々で身はホコホコ！！
旨味が凝縮されてうめえっす！！
アナゴの香りも良くて一口ごとにウットリする美味しさです！！
あかん。。。ビールが止まらん(//∇//)(//∇//)(//∇//)
お新香
カブ、キュウリ、古漬けです。
どれも美味しくて抜かりありませんね！！
重たくなった口がスッキリしました( ◠‿◠ )
天茶
早乙女さんと同じく小柱のかき揚げです！！
まずお出汁が優しい旨味で癒されます！！
少し緑茶も入っているので優しい渋みがいいっすね！！
小柱はキュッとした歯応えで噛むほどに旨みが溢れます！！
ワサビもミツバも香りが良くていいアクセントです( ◠‿◠ )
デザート
最後はシャインマスカットをいただきました。
新鮮で優しい甘みが最高の締めになりました（＾Ｏ＾☆♪
店舗情報
店名：天ぷら やぐち
住所：東京都中央区日本橋人形町2-9-7 大江戸アクセス2 1F
最寄駅：東京メトロ日比谷線-人形町駅
東京メトロ半蔵門線-水天宮前駅
営業時間：月・火・水・金・土・日
12:00 – 14:00
18:00 – 21:00
定休日：木
予算：￥30,000～￥39,999
お問い合わせ：03-3527-3701
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