ムレーナ｜イタリアの郷土料理と熟成ステーキが絶品！｜日本橋｜イタリアン

2025年8月4日2026年1月30日

本日は日本橋の「ムレーナ」さんを訪問してきました。
呑兵衛の好きなワンオペのイタリアンで、
しかもイタリア各地の郷土料理をコースでいただけるそうです。
今回実業家でYouTuberのイッコーさんから食事会のお誘いがあったので、
是非にと参加させていただきましたd(^_^o)

簡単にお店の紹介をさせていただきます_φ(･_･

溝口真哉シェフの経歴

　15歳で料理人になると決め辻調理師専門学校へ。
　フランス校にも進学し、卒業後は大阪の「ラ・ムレーナ」の故・小塚博之シェフのもとで修業。
　上京し、「アカーチェ」「フィオッキ」「ビオディナミコ」を経てイタリアへ。
　イタリア全州で食べ歩きながら郷土料理を身につけ、
　帰国後は滋賀の精肉店「サカエヤ」併設の「セジール」のシェフに就任。
　4年間肉の神様と称される新保吉伸氏の手当てした肉を、
　イタリアで学んだ技術で見事に焼き上げた肉で食通たちをとりこにしてきた。
　2024年10月に独立し日本橋に「ムレーナ」をオープンした。

イタリア各地の郷土料理をコース仕立てでいただけるので、
出てくる料理は全部茶色とか黄色とかのようです。
多分レストラン料理に慣れてる人だとあまりに地味。
だけど滋味溢れる料理は現地の本場スタイル。

　シェフ曰く「インスタ映えクソ喰らえ」

こちらはワンオペなのでサービス料はなし。
むしろ自分たちでワインセラーからワインをとって抜栓する。
ワインボトルの裏には値段が記載され、ほぼ原価だとそうです(　ﾟдﾟ)

今は13,200円のコースのみで、テーブルチェックから予約できます。

半蔵門線の三越前駅で降車してお店に向かいます。
B6出口から歩いて10分ほどでお店に到着です。
正面ではなく側面に入り口があります。

お店に入ると溝口シェフが出迎えてくれました。
黙々とテキパキと料理されておりました！！
見ていて飽きませんなd(￣￣)

店内はL字カウンター8席のみのコンパクトな造りです。
明るい照明がすごくいい雰囲気です(//∇//)

最初のドリンクはビールを注文しましたd(￣￣)
この後はワインをボトルでシェアして色々といただきました。
どのワインも美味しくて最高でした！！
ドリンクとグラスは後ろから自分で取りにいくスタイルです。
ワンオペならではですね( ◠‿◠ )

さあさあ！！おまかせコースのスタートです！！
どんな郷土料理がいただけるのか楽しみです！！

まずは前菜3種盛りです。

エイ

　クルミと組み合わせた郷土料理です。
　エイは臭みがなくアッサリしてますが味が濃ゆいです。
　クルミとの相性もいいですね。香草の香りもステキです。

ラグー

　揚げ物はサクサクで軽い味わいがいいですね。
　ラグーはすごくスパイシーで味が濃ゆい！！
　これは美味しいぞ！！

イワシ

　旨みがしっかりして美味しいです！！
　緑のソースは香りが爽やかでニンニクが効いてワインが進みます！！
　こんなソース初めて食べました(　ﾟдﾟ)

トリッパとオリーブのリグーリア風

　近江牛のトリッパが大きくてビックリ！！
　こいつがトロトロで臭みもなく旨みたっぷり！！
　どこか懐かしい味で最高っす！！
　ヒヨコ豆と白インゲン豆の優しい旨みもいいですね。
　オリーブは種ごと煮込んであり旨みが濃いです。

ロリギタス

　輪っか状な変わった形状のパスタです(　ﾟдﾟ)
　アサリとトマトだけのシンプルな味付けで優しいです。
　塩が効いたお出汁がパスタに染み込んでうんまい！！
　パスタの旨みを強調したお料理でホッとします（＾◇＾）

ウンブリチェッリ

　ピチのような太めのパスタです。
　シェフが直前に生地を伸ばして茹で上げます。
　全粒粉で作っているので香ばしくてモッチモチです！！
　マッシュルームが濃厚で力強く、
　どこか日本のうどんに通じる美味しさです。

十勝若牛のリブロースとキタノ赤牛

　最後は食べ比べです！！
　十勝和牛は旨みがクリアで食べやすいです。
　噛むほどに優しい旨みが溢れますね！！
　キタノ赤牛は旨みが濃くてうんめえ！！
　これは呑兵衛好みです(//∇//)
　付け合わせのツルムラサキ、金糸瓜、オクラも、
　火入れが素晴らしくどれも美味しいです！

トラパネーゼ

　最後は茹でたトラパネーゼにガッツリニンニクを乗せてあります！！
　これはすごい！！ニンニクの香りと旨みが強烈です！！
　二郎系ラーメンのような締めでお腹いっぱいです（＾＾ｂ

セミフレッド

　苦味と香ばしさ、甘味が素晴らしい！！
　アーモンドがたまりませんな！！
　グラッパと一緒にいただくとウットリでした(//∇//)

どのお料理も見た目は地味ですがすごく美味しかったです！！
イタリアって本当に色々なお料理があるのですね！！

前菜3種からビックリしました！！
アッサリしたエイ、スパイシーな旨みたっぷりのラグー、
旨みの濃いイワシと爽やかな香草のソースと、
のっけから色々と勉強になりました(　ﾟдﾟ)

次は近江牛のトリッパの煮込みで、
臭みもなくトロトロでうんまいのなんの！！
ヒヨコ豆と白インゲン豆の優しい旨みの癒されます( ◠‿◠ )

パスタは輪っか状のロリギタスにビックリ！！
アサリとトマトのシンプルな具材でパスタを旨みを純粋に味わえました。
次はウンブリチェッリという日本のうどんのようなパスタで、
モチモチで小麦粉の美味しさに嬉しくなります！！
具はマッシュルームだけなのが日本料理に通じるものがあり、
どこか懐かしく感動できました(๑>◡<๑)

メインは十勝若牛のリブロースとトカチ赤牛の食べ比べです！！
どちらもサカエヤさんお肉で色がメッチャキレイ(๑˃̵ᴗ˂̵)
なんとオーブンを使わずフライパンでじっくり火入れします！！
仕上げに牛脂の炎で表面を炙って仕上げます。
こいつがどれも美味しくてどちらも赤身の旨みが最高です(o^^o)

最後はニンニクがたっぷり効いたトラパネーゼで、
お腹いっぱいで二郎系のラーメンで締めた感じでした！！

デザートはセミフレッドで、
苦味と香ばしさ甘味が素晴らしく、
グラッパと一緒にいただくとウットリでした(//∇//)

ワインはほぼ原価でどれも美味しく、
たっぷり飲んでもお手頃でどれも最高でした（＾＾ｂ

お店の情報は以下となります。

店名：ムレーナ（Murena）
住所：東京都中央区日本橋本町1-7-13 祥豊日本橋ビル 1F
最寄駅：東京メトロ銀座線-三越前駅
　　　　都営地下鉄浅草線-人形町駅
営業時間：月・火・水・木・金・土・日・祝日・祝前日・祝後日
　　　　　17:30 – 20:00
定休日：不定休
予算：￥15,000～￥19,999
お問い合わせ：03-6225-2129
予約先：https://www.tablecheck.com/ja/murena

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