本日は自由が丘の「luogo(ルオーゴ)」さんを訪問してきました。
さあ待ちに待った鮎の季節がやってきましたよ！！
7月・8月と月2回ずつ訪問させていただきます！！
泥谷シェフとお父様の連携により鮎の状態がどんどん良くなっております！！
締め方、運搬方法など色々と試行錯誤されているのです（＾Ｏ＾☆♪
鮎を使ったメニューも毎年進化しているので今年も楽しみです！！
何より鮎のパスタがずっと待ち遠しかったです(//∇//)
ルオーゴのおすすめポイント
・8席のカウンターのみなので一人でも訪問しやすい！
・コースは18,700円とすごくリーズナブル！
・シェフの料理を間近で見れて会話も楽しい！
・隠れ屋的な雰囲気で女子会やデートにおすすめ！
・季節ごとに色々なパスタが食べれる！
・夏には父が釣った天然鮎のコースがいただける！
ルオーゴの紹介
お店のコンセプト
luogoとは、場所や歴史の軌跡といった意味合いがあります。
イタリア料理を構成するにあたって郷土などは必要な概念です。
しかし、日本には日本でしか出会えない食材がたくさんあります。
こだわりを持った生産者の方々の思いがたくさん詰まった食材を、
情熱を日本ならではの組み合わせや技法を用いて自由に表現し、
お客様に繋いでいける場所としてレストランをオープンしました。
高山で友人が育てる牛や、宇都宮で常に挑戦し続ける無農薬農家さん、
常滑の友人の陶芸家など、全国各地の方たちが料理人に必要なものを命がけで
届けてくれるそのバトンを、最後は自分の料理でお客様に届けさせていただきます。
一つ一つの絆から生まれるひとさらを一つ一つ丁寧に…
全ての思いとストーリーを一つのコースで表現したいと思います。
luogoをそんな場所に…
泥谷俊介(ひじやしゅんすけ)シェフの経歴
1984年12月2日生まれ。岐阜県出身。
数々の飲食店を経験し、24歳でイタリア料理の世界へ。
地元の岐阜名古屋でスタートし数年後に渡伊。
ナポリのレストランでスーシェフを務め帰国後IL GHIOTTONEに入社。
プロデュース店であるCode Kurkkuでスーシェフを、
IL GHIOTTONE丸の内ではシェフを務める。
その後目黒のLUBEROでシェフを務め2019年に起業。
出張料理事業を中心にイベント企画や料理のレシピ監修、
キッチンカーなども出店。
2022年12月についに自身の店舗を自由ヶ丘にオープンする。
料理のジャンル
「和と伊と炭火のイノベーティブイタリアン」
和風とイタリアンの組み合わせはよく聞きますが、
そこに炭火が加わるのがluogoさんの特徴です。
去年は鮎や鴨を炭火で火入れしており香ばしさがステキでした。
カウンター8席のみのコンパクトな店内で、
泥谷シェフが調理/接客をこなすワンオペです。
テキパキと調理するライブ感もステキですが、
忙しい中でも積極的に会話してくれる接客が嬉しいです(^_−)−☆
現在はディナーコースのみとなっております。
〜luogo旬の特別ディナーコース〜
全8品 18,700円
産地直送にこだわった日本各地の旬の食材を使用した料理を楽しめる、
唯一無二のluogoのディナーコース。
炭火を操り酸と旨みと香りをテーマにluogo独自のお料理を味わえます。
ちょっと特別な日に…贅沢なスペシャルディナーはいかがでしょうか？
そして7月・8月限定で鮎のコースとなります。
7・8月限定luogo岐阜の天然鮎ディナーコース
全8品 18,700円
泥谷シェフはワンオペながら、
お祝いや誕生日などを察した時にはデザートを特別な皿にしたり、
撮影に応じたりと常にお客さんに満足してもらうよう全力で営業されております（＾＾ｂ
ルオーゴの実食レビュー
東急東横線の自由が丘駅で降車してお店に向かいます。
自由が丘には色々とステキなお店がありますが、
しばらくはルオーゴさんにお世話になろうと思います( ◠‿◠ )
お店に入ると泥谷シェフが出迎えてくれました。
本日も満席ですごく賑わっておりました(//∇//)
メニューを見ると「春巻き」の文字が！！
なんと今年は2回も鮎の春巻きが食べれました！！
本日もフルペアリング8500円を注文しましたd(￣ ￣)
こちらのワインはいつもお値段以上の感動があります！！
しかも結構多めに注いでくれるので、
いつも最後は千鳥足で帰っております。。。
さあさあ、ディナーコースのスタートです！！
今日もメニュー見ただけでワクワクです！！
inizio
岐阜 高原川 鮎 フィレオフィッシュバーガー
のっけから鮎のフィッシュバーガーです！！
これが食べたかったです！！
一度揚げてからオーブンでさらに焼き上げます。
余計な油を落として食感をよくするためかと。
衣がサクサクで油っぽさがありません！！
鮎がたっぷりで噛んだ瞬間に香りが広がります！！
タルタルソースにも炭で焼いた鮎が入っていてうんまい！！
鮎の旨みもたっぷりで新鮮なお野菜がよく合います！！
大葉の香りもいいですね！！
パンもしっかり温めており美味しいパンでした！！
さすがに抜け目がありませんねd(￣ ￣)
antipasto
山梨 桃 冷静フェデリーニ
フェデリーニという細いパスタの冷静仕立てです。
桃は直前にシェフが皮を剥いております。
麺にもコンポートしてからピューレした桃を練り込んでおり、
ローストしたアーモンドを仕上げにかけております。
一口食べた瞬間に桃の香りと甘みが口を満たします！！
麺はモチモチで噛むほど桃の香りがありますね！！
山梨の桃はうっとりするほど甘くて顔がニヤけますな！！
塩加減もバッチリで桃の甘さを引き立てますd(￣ ￣)
そこにアーモンド香ばしさとコクが加わって最高っす(//∇//)
antipasto
三重 鰆 瓜 自家製カラスミ
三重県のトロサワラの身を炭で炙ってからオリーブオイルで軽くマリネします。
下にはキュウリと金糸瓜。
仕上げに鰹出汁に漬け込んだ自家製カラスミと凍らせたスダチをかけます。
サワラは肉厚で脂も乗ってうんまい！！
皮目は香ばしく中はレアでメチャウマっす( ﾟдﾟ)
こういうサワラの食べ方もいいですね！！
キュウリもと金糸瓜もシャキッとして香りが心地いいです！！
スダチの香りとカラスミの旨みがすごく相性がいいっす！！
これは白ワインがガンガン進んでしまいました（＾Ｏ＾☆♪
antipasto
高原川 鮎 春巻き 玉蜀黍
なんと今日もアユの春巻きをいただきました！！
去年は2回ほどしか提供できなかった激レアメニューです！！
こちらも揚げてからオーブンで軽く焼き上げます。
仕上げにチーズとパクチーを乗せ、
下にはトウモロコシのソースと焼いたトウモロコシを敷いております。
これが相変わらずうめえ！！( ﾟдﾟ)( ﾟдﾟ)( ﾟдﾟ)
噛んだ瞬間にアユの香り、苦味、旨みが溢れます！！
特に香りがすごい！！獲れたばかりのアユなので香りが段違いです！！
先月より大きい鮎なので身の旨味と肝の苦味が最高です！！
皮はパリパリで心地よく、
トウモロコシの甘さとの相性が最高っす！！
今日も食べれて良かったです(//∇//)(//∇//)(//∇//)
primo piatto
岐阜 高原川 鮎 AOP
さあさあ！！お待ちかねのパスタです！！
今日もシンプルにルッコラと組み合わせております！！
鮎を炭で焼いている時の香りに既にウットリっす（＾Ｏ＾☆♪
血もアラも内臓も全て使ったAOPパスタです！！
うほほほほ！！鮎の香り、旨み、苦味のバランスがすごい！！
炭の香りと相まって最高にうんめえ！！！！
やはり高原川の鮎すげえっす( ﾟдﾟ)( ﾟдﾟ)( ﾟдﾟ)
パスタはモチモチで鮎の全てを吸い込んでたまらんです！！
香り、苦味のルッコラが最高の相性です！！
やっぱりうめえ！！！！何度食べても美味しいっすよ！！
ペアリングのワインとの相性も最高です(//∇//)
今年は４回食べれました( ◠‿◠ )
seccond piatto
岐阜 飛騨牛 炭火 夏野菜
飛騨牛のうちモモはオーブンでじっくり火入れしてから炭火で焼きます。
万願寺とうがらしも炭でじっくり焼き上げ、
ズッキーニはソテーしております。
このうちモモがうんめえ！！
適度な弾力があって噛むほど旨みと香りが口を満たして最高っす！！
万願寺とうがらしは香ばしく甘いですね！！ほのかな苦味が最高です！！
ズッキーニもジューシートロトロでメッチャ甘いっす！！
脂も適度にあって赤ワインとの相性も最高っす（＾Ｏ＾☆♪
urtimo piatto
千葉 木更津水牛モッツァレラ トマト
おお！！締めのパスタが新しくなりました！！
チーズたっぷり熱々トマトのソースパスタに新鮮なモッツァレラチーズを乗せてあります。
仕上げにさらにチーズをかけます！！
これがトマトの心地い酸味とチーズの旨味がたまらんっす！！
パスタもモチモチで酸味のおかげてスルスル入ります！！
夢中で食べて一気に完食してしまいました（＾◇＾）
dolce
パッションフルーツ パンナコッタ
最後はパッションフルーツのパンナコッタです！！
パンナコッタは酸味と甘味のバランスが素晴らしい！！
グレープフルーツの酸味とクランブルの香ばしさがいいバランスです！！
本当最後のドルチェまで手抜かりなく美味しいです( ﾟдﾟ)
caffe
コーヒー／エスプレッソ／紅茶から選択できるので、
今日はエスプレッソをいただきました。
ゆっくり飲みながらシェフとゆっくりお話しさせていただきました。
過去に訪問した際の投稿
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