本日は自由が丘の「luogo(ルオーゴ)」さんを訪問してきました。
今年も鮎の季節やってきましたぁ！！
この時期をずっと心待ちにしておりました！！
泥谷シェフのお父様が釣る天然鮎を使ったパスタが最高なのです（＾◇＾）
8月はランチ2回とディナー1回の合計3回訪問させていただきます！！
簡単にお店の紹介をさせていただきます_φ(･_･
お店のコンセプト
luogoとは、場所や歴史の軌跡といった意味合いがあります。
イタリア料理を構成するにあたって郷土などは必要な概念です。
しかし、日本には日本でしか出会えない食材がたくさんあります。
こだわりを持った生産者の方々の思いがたくさん詰まった食材を、
情熱を日本ならではの組み合わせや技法を用いて自由に表現し、
お客様に繋いでいける場所としてレストランをオープンしました。
高山で友人が育てる牛や、宇都宮で常に挑戦し続ける無農薬農家さん、
常滑の友人の陶芸家など、全国各地の方たちが料理人に必要なものを命がけで
届けてくれるそのバトンを、最後は自分の料理でお客様に届けさせていただきます。
一つ一つの絆から生まれるひとさらを一つ一つ丁寧に…
全ての思いとストーリーを一つのコースで表現したいと思います。
luogoをそんな場所に…
泥谷俊介(ひじやしゅんすけ)シェフの経歴
1984年12月2日生まれ。岐阜県出身。
数々の飲食店を経験し、24歳でイタリア料理の世界へ。
地元の岐阜名古屋でスタートし数年後に渡伊。
ナポリのレストランでスーシェフを務め帰国後IL GHIOTTONEに入社。
プロデュース店であるCode Kurkkuでスーシェフを、
IL GHIOTTONE丸の内ではシェフを務める。
その後目黒のLUBEROでシェフを務め2019年に起業。
出張料理事業を中心にイベント企画や料理のレシピ監修、
キッチンカーなども出店。
2022年12月についに自身の店舗を自由ヶ丘にオープンする。
料理のジャンル
「和と伊と炭火のイノベーティブイタリアン」
和風とイタリアンの組み合わせはよく聞きますが、
そこに炭火が加わるのがluogoさんの特徴です。
去年は鮎や鴨を炭火で火入れしており香ばしさがステキでした。
カウンター8席のみのコンパクトな店内で、
泥谷シェフが調理/接客をこなすワンオペです。
テキパキと調理するライブ感もステキですが、
忙しい中でも積極的に会話してくれる接客が嬉しいです（╹◡╹）♡
ランチはコースのみとなっております。
luogoの贅沢ランチコース
全6品 7,700円
厳選の産直食材をふんだんに使った泥谷シェフの人気ランチコース
東急東横線の自由が丘駅で降車してお店に向かいます。
自由が丘には色々とステキなお店がありますが、
しばらくはルオーゴさんにお世話になろうと思います( ◠‿◠ )
お店に入ると泥谷シェフが出迎えてくれました。
今日も呑兵衛の特等席である端っこに座ります。
本日は10席で大入満員です！！
この時期は本当に人気があるルオーゴさんです( ◠‿◠ )
…と思っていたら3名のドタキャン…
本当にやめてほしいです(＞＜)
席が空いたので席を移り広々と使わせていただきましたd(￣ ￣)
カウンターに座って泥谷シェフに挨拶させていただきました。
鮎はお父さんの奮闘のおかげで安定して提供できているそうです。
お父さんには感謝しかないですね（＾＾ｖ
本日もフルペアリング8200円を注文しましたd(￣ ￣)
こちらのワインはいつもお値段以上の感動があります！！
さあさあ、ランチコースのスタートです！！
今日もメニュー見ただけでワクワクです！！
inizio
群馬 ほさか農園 玉蜀黍 クルトン
ほさか農園のメグミゴールドです。
冷製スープに自家製クルトンを乗せてあります。
スープは軸で出汁を取っててすごく甘くて嬉しくなります！！
クルトンはサクサクで済ましバターの香りと旨みがたまりませんd(^_^o)
antipasto
大分 真鯵 カラスミ ハーブ
角切りにしたアジとオクラとキュウリと合わせてカルパッチョ風に。
上に金糸瓜を乗せて仕上げにカラスミを振りかけます。
アジはプリプリで脂乗ってうんまい！！
そこにカラスミの旨みも加わるので最高ですね！！
ハーブの香りが爽やかで暑い日にピッタリです（＾＾ｖ
antipasto
長崎 穴子 ベニエ ヴァンブラン
温かいヴァンブランソースの上に揚げたてのアナゴを乗せ、
仕上げにチーズをたっぷり振りかけます。
ビールを加えた衣で揚げたアナゴはサクサクで、
中はトロトロでうんまい！！
ヴァンブランソースはすごく濃厚で、
チーズのコクと合わさって最高ですな！！
primo piatto
岐阜 天然鮎 AOP
さあ鮎のパスタの登場です（＾＾ｖ（＾＾ｖ（＾＾ｖ
炭火で鮎を焼いている段階ですごくいい香りでウットリです！！
パスタを投入してじっくり煮詰めていきます。
鮎が濃厚で香りもよくてたまらん（＾＾ｂ
ソースも濃厚で鮎の全てをパスタが吸って最高っす！！
これ食べるといよいよ夏の本番って感じです(//∇//)
酸味を纏わせたルッコラがいいアクセントですね！！
ここでパンをいただきました。
向かいのパン屋さんのブールです。
霧吹きで水を加えてからオーブンでサッと焼き上げます。
外はカリカリで中はしっとりした本当に美味しいパンです！！
seccond piatto
岐阜 飛騨牛 炭火
飛騨牛のウチモモは炭火とオーブンでじっくり火入れしております。
肉厚で歯ごたえがあって噛むほどうんまい！！
アッサリした旨みで赤身の旨みがたまりませんね(//∇//)
つけ合わせの万願寺とうがらしも炭火で焼いているので、
すごく香ばしくて旨みと苦味が最高ですな！！
dolce
パッションフルーツ グレープフルーツ
パッションフルーツのパンナコッタに、
グレープフルーツのグラニテを乗せてます。
スッキリ甘いパッションフルーツと、
冷たく酸味の効いたグレープフルーツの組み合わせがいいですね！！
caffe
コーヒー／エスプレッソ／紅茶から選択できるので、
今日はエスプレッソをいただきました。
苦味と香りがステキです。
店名：luogo（ルオーゴ）
住所：東京都目黒区自由が丘1-23-2 DEAR自由が丘 1F
最寄駅：東急東横線-自由ヶ丘駅
営業時間：月・火・木・金
18:00 – 21:00
土・日
12:00 – 14:30
18:00 – 21:00
定休日：水
予算：￥15,000～￥19,999
お問い合わせ：050-5600-1577
予約先：https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131703/13279663/
