本日は自由が丘の「luogo(ルオーゴ)」さんを訪問してきました。
今年も鮎の季節が待ち遠しいですね！！
季節によって白子、ホタルイカ、サクラエビ、鮎、サンマなど、
旬の食材を美味しいパスタに仕上げてくれるので嬉しいです(//∇//)
本日は呑兵衛主催の食事会で、
特別に貸切にしてくれました！！
なんとか全席埋まってホッとしました（＾Ｏ＾）
簡単にお店の紹介をさせていただきます_φ(･_･
お店のコンセプト
luogoとは、場所や歴史の軌跡といった意味合いがあります。
イタリア料理を構成するにあたって郷土などは必要な概念です。
しかし、日本には日本でしか出会えない食材がたくさんあります。
こだわりを持った生産者の方々の思いがたくさん詰まった食材を、
情熱を日本ならではの組み合わせや技法を用いて自由に表現し、
お客様に繋いでいける場所としてレストランをオープンしました。
高山で友人が育てる牛や、宇都宮で常に挑戦し続ける無農薬農家さん、
常滑の友人の陶芸家など、全国各地の方たちが料理人に必要なものを命がけで
届けてくれるそのバトンを、最後は自分の料理でお客様に届けさせていただきます。
一つ一つの絆から生まれるひとさらを一つ一つ丁寧に…
全ての思いとストーリーを一つのコースで表現したいと思います。
luogoをそんな場所に…
泥谷俊介(ひじやしゅんすけ)シェフの経歴
1984年12月2日生まれ。岐阜県出身。
数々の飲食店を経験し、24歳でイタリア料理の世界へ。
地元の岐阜名古屋でスタートし数年後に渡伊。
ナポリのレストランでスーシェフを務め帰国後IL GHIOTTONEに入社。
プロデュース店であるCode Kurkkuでスーシェフを、
IL GHIOTTONE丸の内ではシェフを務める。
その後目黒のLUBEROでシェフを務め2019年に起業。
出張料理事業を中心にイベント企画や料理のレシピ監修、
キッチンカーなども出店。
2022年12月についに自身の店舗を自由ヶ丘にオープンする。
料理のジャンル
「和と伊と炭火のイノベーティブイタリアン」
和風とイタリアンの組み合わせはよく聞きますが、
そこに炭火が加わるのがluogoさんの特徴です。
去年は鮎や鴨を炭火で火入れしており香ばしさがステキでした。
カウンター8席のみのコンパクトな店内で、
泥谷シェフが調理/接客をこなすワンオペです。
テキパキと調理するライブ感もステキですが、
忙しい中でも積極的に会話してくれる接客が嬉しいです（＾＾
東急東横線の自由が丘駅で降車してお店に向かいます。
自由が丘には色々とステキなお店がありますが、
しばらくはルオーゴさんにお世話になろうと思います( ◠‿◠ )
お店に入ると泥谷シェフが出迎えてくれました。
相変わらず気合い入ってますd(^_^o)
メニューを見るとなんと鮎の文字が！！
シェフがお父様に頼んで解禁日に釣っていただいたそうです！！
本日はちょいと飲みたくてフルペアリング8500円を注文しましたd(￣ ￣)
こちらのワインはいつもお値段以上の感動があります！！
さあさあ、久々のディナーコースのスタートです！！
今日もメニュー見ただけでワクワクです！！
inizio
群馬 麦豚生ハム 竹島さんの水牛モッツァレラ
生ハムは旨味が濃くたまりませんね。
モッツァレラは濃厚ながら後味スッキリで美味しいです！！
antipasto
沼津 桜海老 トマト 穂紫蘇
サッと揚げたサクラエビはサクサクで香ばしく旨味たっぷり！！
手打ちのピッチもモチモチです！！
フルーツトマトのソースも甘くて心地いい酸味がいい。
穂紫蘇の香りもステキです（＾＾ｖ
antipasto
沼津 マナガツオ 新玉葱 山葵
マナガツオは炭火で焼いているので香ばしく脂も乗って美味しいです！！
カラスミがさらに旨味を増してくれます。
新玉ネギのソースはワサビが入ってピッタリ合います。
オカヒジキはシャキシャキで歯応えが心地いいです。
揚げた玉ねぎも香ばしくて歯応えがステキですね。
antipasto
香住 紅ズワイガニ 花ズッキーニ
花ズッキーニの中に紅ズワイガニを入れてフリットにしております。
サッと高温で揚げてからオーブンで火入れしております。
こいつが旨味たっぷりでソースも濃厚でうんまい！！
野生のアスパラガスは野生味あふれて美味しいです。
primo piatto
岐阜 郡上鮎 クレソン AOP
6月に解禁された天然の鮎です！！
まだ型は小さいですがありがたいです(//∇//)
炭火でじっくり焼いているので香ばしい香りがいいですね。
肝も内臓も全部使ったソースも濃厚で苦味心地よく最高です！！
タイと昆布の出汁がベースになっているので旨味がすごい！！
鮎も旨味が濃くてうんまいです！！
クレソンも苦味と香りがステキです。
seccond piatto
滋賀 近江鴨 ヤングコーン
鴨は炭火とオーブンでじっくり火入れしております。
すごくジューシーでうんまい！！
柔らかくて噛むほど旨味があふれます！！
ヤングコーンは香ばしくて甘いです。
primo piatto
北海道 ホワイトアスパラ 手打ちタリアテッレ
アスパラは香ばしく優しい甘さに癒されます。
チーズもベーコンも濃厚でうんまいっす！！
dolce
リコッタチーズ カンノーリ
生地はサクサクでクリームがすごく濃厚です！！
走りのサクランボも酸味が心地いいです。
caffe
コーヒー／エスプレッソ／紅茶から選択できるので、
今日はエスプレッソをいただきました。
苦味と香りがステキです。
店名：luogo（ルオーゴ）
住所：東京都目黒区自由が丘1-23-2 DEAR自由が丘 1F
最寄駅：東急東横線-自由ヶ丘駅
営業時間：月・火・木・金
18:00 – 21:00
土・日
12:00 – 14:30
18:00 – 21:00
定休日：水
予算：￥15,000～￥19,999
お問い合わせ：050-5600-1577
予約先：https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131703/13279663/
