本日は日本橋にあるダ ゴトウ(Da GOTO)さんを訪問してきました。
2年ほど前にランチ訪問して以来ですね。
今回は実業家でYouTuberのイッコーさんから食事会連絡があり、
いい機会なので再訪することにしました(^_−)−☆
ダ ゴトウのおすすめポイント
・8席のカウンターがあるので一人でも訪問しやすい
・ランチは3,800円からとすごくリーズナブル
・ニンニクを使わない独創的なイタリア料理！
・数十品目を彩り豊かに盛り合わせた前菜盛合せが絶品！
・イタリア全土のワインとシャンパーニュを提供
・アットホームは雰囲気で女子会でデートにおすすめ
ダ ゴトウの紹介
後藤大輔さんの経歴
大学卒業後に都内レストランに勤務。
その後2年間イタリアのピエモンテ州、トスカーナ州で腕を磨き、
帰国後はカノビアーノ系列店やアルマーニリストランテなど数店で料理長を務める。
2011年に広尾の「LA ROSA DEL VIGNETO」をオープンし、2016年に閉店。
2020年11月に「Da GOTO」をオープン。
後藤大輔さんからのメッセージ
「広尾時代は、クローズキッチンだったので、
今回やっとお客様のお顔を見ながら、我が家にお招きする様なイメージで作れます。
現状をあまり悲観的に思うよりも、今だからこそ出来ることをしっかり考え、
前向きに安心で楽しい素敵なレストランを作ろうと思います」
「ここを最後のお店にするつもりです。
これまでの試行錯誤や失敗が全部、今の店を作る糧になりましたし、
お客様の顔を見ながら料理を提供できるのは本当に幸せ。
今後もこの街に根ざして、一人ひとりと向き合っていきたいですね」
「Da GOTO」はイタリア語で「後藤さんのおうち」を意味しているようで、
店名通り後藤シェフが料理、女将さんがサービスで、
夫婦からのおもてなしが受けられるそうです( ◠‿◠ )
料理はニンニクやバターをほとんど使用せず、
イタリア各地方の料理をベースに日本の旬の食材をとり入れた料理だそうです。
コクはあくまで食材から引き出すよう調理されており、
誰が食べても「美味しいと」言ってもらえる料理を目指されているそうです。
ダ ゴトウの実食レビュー
銀座線の三越前で降車してお店に向かいます。
A3出口から歩いて数分で到着です。
ビルの2階にお店があります。
お店に入ると女将さんが案内してくれました。
店内は明るく木のぬくもりを感じる優しい雰囲気でホッとします。
キッチンもピカピカで清潔感ありますね。
カウンターに座って後藤さんに挨拶させていただきました。
すでに前菜6種盛合わせを準備しておりました。
これはのっけからお腹が空いてしまいます(≧∀≦)
最初のドリンクは生ビールを注文しましたd(￣ ￣)
この後は色々とワインをいただきました。
どれもリーズナブルで美味しかったです(//∇//)
さあさあ！！Da GOTOディナーコースのスタートです！！
どんなお料理がいただけるのかワクワクです！！
おつまみ
パン2種はサクサクで軽い味わい。
オリーブは旨味たっぷりでお酒が進みますね。
ゼッポリーニはサクサクもっちりで塩味がいいです。
前菜6種盛合わせ
名物の前菜6種盛合わせの登場です！！
見ただけでお腹が空いてきます！！
キアラとヒラメのカルパッチョ
どれもすごく新鮮で旨味が濃いです。
アンチョビとヒラメのタルタルも噛むほどに旨味が溢れます！！
キアラとヒラメの頭をローストしたサラミ仕立ても美味しいですね！！
フルートトマトのソースや赤タマネギとラズベリーのサラダもステキです。
干しダラとシラス
干しダラとジャガイモのペーストは優しい旨味で和歌山のシラスとよく合います。
熟成したキタアカリのジャガイモで作った添え物も味が濃いです！！
タコのテリーヌ
モッチモチで臭みもなく自然な旨味がステキですね。
トマトの酸味がよく合います。
アオリイカイカと白インゲンとホタルイカ
富山のホタルイカはプリプリで味が濃いですね！！そろそろ旬を迎えます！！
白インゲンはカラスミ効いて優しさの中にパンチのある味わいです。
アオリイカのスミ和えはムチムチで味濃いです！！
スルメイカの詰め物も歯応えよくて味が濃くて美味しいです！！
鶏のガランティーナとレバーのパテ
ガランティーナは旨味が濃厚で最高です！！
トリュフや菜の花も加えているので香りもステキです！！
そこに濃厚なレバーのパテが加わってたまりませんな！！
ウルイなどの野菜も香り高くて美味しいです。
牛タンとローストビーフ
牛タン柔らかくて優しい旨味に癒されます。
ローストビーフは噛むほどに旨味溢れますね！！
ハーブのソースやニンジンのマリネがピッタリです。
ここでパンをいただきました。
外はさっくりと中はモチモチで旨味たっぷりですね。
温前菜
長崎県は対馬のアナゴのフリットです。
炭酸水を加えた衣はサクサクでアナゴはジューシーでメッチャうまい！！
味付けも塩のみでアナゴの旨味を引き立てますd(￣ ￣)
大麦とキノコのリゾットも旨味たっぷりで優しい味でたまらんです！！
パスタ
燻製チーズの香りが食欲をそそります！！
クアドレッティというパスタはつるんと舌触りがよく、
モチモチで旨味もたっぷりです！！
四角いパスタは初めて食べましたが美味しいですね。
ホワイトアスパラガスは柔らかくて春を感じる優しい甘みです。
子羊のサルシッチャも味が濃いです(≧∀≦)
魚料理
ヒラメは外はパリッと中はしっとりで旨味たっぷりです！！
キアラは蒸し焼きにしてあるのでプリプリでアッサリした旨味がいいですね！！
新玉ねぎのソースも蒸してから裏漉しにしたソースと、
軽く焦げるくらいローストしたソースでどちらも優しい甘みで嬉しくなります！！
ラディッキオも火入れした方は香ばしくトロッとして甘みが強いです。
生はシャキッとして香りも甘みもいいですね。
肉料理
高知県は四万十ポークの肩ロースは柔らかくジューシーで旨味たっぷりです！！
北海道は蝦夷鹿のシンシンはもっちりした歯応えで、
野趣あふれる旨味がたまりません！！
インゲン、ズッキーニ、芽キャベツ、ニンジン、菜の花などのお野菜は、
じっくり火入れして美味しさが引き出されて嬉しくなります。
ポレンタはとうもろこしの素朴な甘さがいいですね。
ドルチェ
ヨーグルトもアイスもクオリティが高く最後まで大満足でした。
イチゴやブルーベリーのバランスが良かったです。
最後にコーヒーをいただきました。
付け合わせのお菓子も素朴で美味しかったです。
店舗情報
店名：ダ ゴトウ（Da GOTO）
住所：東京都中央区日本橋室町1-12-10 J1ビル 2F
最寄駅：銀座線・半蔵門線-三越前駅
営業時間：火・水
18:00 – 22:00
木・金・土
11:30 – 14:00
18:00 – 22:00
日
11:30 – 14:00
定休日：月
予算：￥15,000～￥19,999
お問い合わせ：03-6281-9858
予約先：https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130202/13253653/
他におすすめなイタリアン
